中国

作者：李德美

（本文英文版刊载于Decanter杂志2024年10月中国葡萄酒特刊）

中国拥有大量的原生葡萄物种，中国人利用葡萄酿酒的历史甚至可以追溯到9000年前。然而中国疆域辽阔、葡萄种植分散给葡萄酒产区划分带来困难。

虽然学者们都明白：产区划分首先要从生态条件入手，再结合品种特性、栽培与酿酒特性等来完成，这些工作不仅耗时、耗力，还打破了行政区域的界限，在中国社会由计划经济转向非计划经济管理模式后，这些工作更是举步为艰。

结合前人的研究，尤其是参考《中国葡萄志》中对中国葡萄栽培产区划分以及目前在行业内已经形成的习惯称谓，我们将中国葡萄酒的区域按照“大区—产区—小产区”三个层级进行报道。

大区—地理位置相邻的酿酒葡萄种植区域，其下包含产区

产区—大区内省一级行政区域范围内酿酒葡萄种植区域，其下包含子产区

子产区—产区内一定规模和种植年代、具有明显特色区别于其他地区的酿酒葡萄种植区域

【注】埋土线：冬季过于寒冷、干燥，需要将葡萄藤买入土中保护越冬。历年极端最低气温平均值-15℃等温线为欧亚种葡萄的埋土防寒线。

西部大区

新疆产区

新疆是中国种植欧亚种（Vitis vinifera）最早的地区，可以追溯到2300年前。新疆是中国葡萄种植面积最大的省区，包括优质的葡萄干和鲜食葡萄。这里光热条件优越，土地资源丰富，最近十几年以来，酿酒葡萄种植面积增加很快，形成了以下几个子产区：

伊犁河谷

位于西天山腹地，两侧被山脉阻隔，形成河谷东南高，西北低的喇叭口型。来自大西洋，经过中亚湿地的暖湿空气，形成了很好的降水条件，伊犁也成为了新疆产区内最为湿润的子产区，年降雨量达400mm，冬季有效的降雪量，可以减轻葡萄藤埋土的强度。酿酒葡萄主要集中于伊犁河谷南岸，海拔800-1100米。这里也是新疆产区酿酒葡萄酒品种最多的子产区。丝路酒庄、伊珠酒业、弓月酒庄是该地区的优秀代表。

焉耆盆地

焉耆盆地位于天山与昆仑山之间的塔里木盆地东北部，是天山主脉与其支脉之间中生代断陷盆地。由西北向东南倾斜，天山融化的雪水在盆地东南部汇集成水域面积达1600Km2的博斯腾湖，给当地的微气候产生巨大影响。葡萄园海拔1100米左右，这里远离海洋，极端的大陆性气候，年降雨量不足80mm，极高的空气干燥度，为开展有机种植创造了有利条件。天塞酒庄、中菲酒庄、乡都酒业以及国菲酒庄是该地区的优秀代表。

天山北麓

天山东西走向横亘在新疆中部，山脚下形成了自西往东的沿着几个河谷条状分布的葡萄酒产区，统称为天山北麓产区。该地区东西距离跨度大，是新疆经济最为发达的地区，葡萄酒产业基础较好，也是中国重要的原酒基地。同时，这里大约位于北纬44度，是中国纬度最高的干型葡萄酒产区。海拔450-1000米不等，年降雨量110-200mm。中信尼雅酒业、张裕巴保男爵酒庄以及唐庭霞露酒庄是该地区的优秀代表。

吐-哈盆地

该子产区葡萄主要分布于吐鲁番盆地，气候极其干热，年降雨量不足20mm，有世界上独特的坎儿井灌溉农田。这里也是中国最大的葡萄干产地。出产特色甜型酒。楼兰酒庄、蒲昌酒庄是当地的优秀代表。

河西走廊产区（甘肃）

甘肃出产葡萄酒的历史也较为悠久，但是，由于地域狭长，交通不便，产业发展一直没有很大起色。当地的酿酒葡萄主要集中于武威、张掖两个子产区，总体来说，气候偏凉，黑比诺、贵人香表现尚好，晚熟品种表现差强人意。莫高酒庄、祁连山酒业、国风酒庄为当地的代表。

贺兰山东麓产区（宁夏）

如果说葡萄酒产业在哪个省区经济中地位最为重要，那一定是宁夏。这里光热条件较好，得益于黄河流经该地区，虽然地处年降雨量仅有200mm的干旱-半干旱气候区，却也能很容易进行人工灌溉。早春的霜冻，是该产区葡萄酒行业最主要的自然挑战。该地区自北向南，依次划分为：

石嘴山

这里地处贺兰山东麓产区最北部，酿酒葡萄面积不大，是经常会被忽略的一个子产区，贺东庄园、玖禧酩庄支撑着该地区的门面。

银川

贺兰山的屏障作用在银川市这里表现尤为突出。葡萄园分布于海拔1000-1200m，北部靠近山脚的土壤（如金山地区）砾石偏多，山坡陡度带来的增温效应显著，葡萄成熟偏早；而南部离开山脚偏远（如永宁），地势平坦，土壤混合有沙砾、粉沙和粘土。

银川是贺兰山东麓产区的核心产地，宁夏地区建成的酒庄近乎半数位于该产区，包括最古老的酒庄西夏王，因为在Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）获得大奖而为世人所知的贺兰晴雪酒庄，国际酒业巨头投资兴建的龙谕酒庄、夏桐酒庄、贺兰山酒庄以及天赋酒庄，还有银色高地、长和翡翠、迦南美地、留世、志辉原石、立兰、美贺、嘉地、蓝赛、德沃以及贺兰神等新锐酒庄，多活跃在中国葡萄酒的舞台。

青铜峡

青铜峡子产区位于贺兰山山脉南端，与产区北部地区相比，山脉的屏障作用减弱，该地区通风条件较好，产区内大致呈西南高东北低的地势，土壤富含沙砾，通透性好。近年来涌现出以西鸽酒庄、华昊酒庄、望月石酒庄等为代表的一批精品酒庄。

红寺堡

该地区位于宁夏葡萄酒产区的最南端，这里海拔相对较高，普遍位于1200m，几乎享受不到山脉保护，气候偏凉，遭受春季霜冻的几率比其他地区偏高。东方裕兴、汇达阳光等酒庄是这里的代表。

西部的其他产区

山西

山西葡萄酒行业的规模较小，酿酒葡萄主要集中于太原盆地，黄土高原（这是世界独有的一种土壤类型）的边缘地区；得益于怡园酒庄的成功，该地区在全国葡萄酒行业具有重要地位。在黄土高原中心地带，临近黄河的戎子酒庄已经开始崭露头角。

乌海

内蒙古的乌海地区，贺兰山山脉北部消失于该地区，黄河由南部的宁夏流入，在这里折向东而去，后又拐弯向南流向陕西-山西交界。乌海种植葡萄的历史较为悠久，然而酒庄不多，吉奥尼酒庄是该地区的代表企业。

陕西

陕西作为葡萄酒产区不温不火，但是，这里是中国第一所设立葡萄酒专业的大学（西北农林科技大学）所在地，在当地投资建设葡萄酒庄也就顺理成章。位于蓝田县的玉川酒庄，因其别具一格的建筑，吸引了诸多访客。张裕葡萄酒公司投资兴建的张裕瑞那城堡酒庄，借助于当地丰富的历史文化旅游资源（如兵马俑），葡萄酒旅游业务开展的有声有色。

东部大区

山东产区

山东产区工业化生产葡萄酒历史悠久，销售量与销售额也居全国产区首位，技术力量雄厚，要把它排在中国葡萄酒产区之首，是当之无愧的。这里的葡萄酒主要出产于山东半岛，得益于海洋的保护，气候温和，冬天不需要进行埋土操作是这里最大的优势。虽然年降雨量只有600mm左右，雨水却主要集中于夏季，影响了光照条件，给病虫害防治带来一定的压力。

名气最大的为烟台子产区——该地区的酿酒葡萄园主要集中于蓬莱；这里有创建于1892年的张裕公司（丁洛特酒庄、可雅白兰地酒庄），也有拉菲集团在此兴建的瓏岱酒庄，以及中粮长城、威龙葡萄酒等大型酒厂，君顶酒庄、龙亭酒庄成了后起之秀的代表酒庄。除此以外，山东半岛的另一侧，青岛也有华东百利酒庄、九顶庄园等酒庄出产优质的葡萄酒，特别是白葡萄酒在市场取得较好的反响。

河北产区

产量与销售额排在山东之后的是河北省。河北产区可以分为北京西北方向的怀来子产区，和位于北京东北方向的碣石山子产区。

碣石山子产区临近渤海，气候温和，然而如同北方其他的产区一样，葡萄冬季需要人工保护才能安全越冬；年降雨量超过700mm，葡萄生长季湿度较大，葡萄病虫害防控面临挑战。该地区代表企业包括中粮华夏长城、茅台葡萄酒以及朗格斯酒庄等。

怀来子产区作为临近北京的产区，一方面在市场推广方面具有得天独厚的优势，另一方面这里是一个由山地、河谷与湖泊构成的狭小盆地，地形与土质多样，燕山山脉阻隔了东南方向的潮湿空气，这里年降雨量仅有400mm。该地区利用当地广泛种植的龙眼葡萄酿造的葡萄酒，曾经在市场上红极一时。目前在中国广泛受到关注的马瑟兰，最早就种植于这里。该地区代表性企业包括中国长城葡萄酒公司、中粮桑干酒庄、中法庄园以及紫晶庄园与马丁酒庄等。

京-津产区

北京酿造葡萄酒的历史可以追溯到100年前。作为中国的政治经济文化中心，葡萄酒的生产和消费一直获得行业的高度关注。目前在与怀来处于同一气候区的延庆，以及西南部的房山、东北部的密云等建设了一些小型酒庄。该地区由于土地资源紧张，酒庄规模往往很小，但是或许是开展葡萄酒旅游的理想产区。位于北京密云的张裕爱斐堡酒庄就是葡萄酒旅游开展得十分成功的酒庄之一。

天津具有栽培葡萄的传统，该地区的茶淀出产的玫瑰香（Muscat Hamburg）闻名全国。中国改革开放之初建成的第一个中外合资企业——中法合营天津王朝葡萄酒公司，就是选用这里的玫瑰香开始酿造葡萄酒的。

东北产区

吉林的通化地区位于北纬大约42度，分布有中国原生的山葡萄（Vitis amurensis）。其抗寒性很好，尽管当地冬季严寒，也能自然越冬，是一种很好的葡萄育种材料。中国很多葡萄育种者利用山葡萄与欧亚种葡萄进行杂交，培育出系列抗寒性好的酿酒葡萄品种。山葡萄采收时，果皮花色苷含量以及含酸量极高，但是糖分含量往往不足，酿酒时需要添加外源糖分或者采用特殊酿造工艺。

在辽宁桓仁县，寒冷的冬季有丰富的降雪以及桓仁湖的水体，造就了绝佳的冰酒生产条件。这里种植有相当规模的威代尔，用于生产冰酒。代表性酒庄包括张裕黄金冰谷酒庄、蔡龙麟酒庄。

南方大区

西南产区

云南、四川靠近西藏的地区，纬度在25-30度的范围，一些海拔较高（1600-2800m）的河谷地带，如澜沧江、怒江、金沙江以及大渡河、岷江等上游河谷地区，具有独特的风土条件，在1999年中国葡萄学会年会中，被确定为“低纬度高海拔”的特色产区。

这里种植的葡萄冬季不需要保护可以自然越冬，较高的海拔，带来充足的阳光，降水适中（500-600mm年降雨量），出产的葡萄品质优越；但是，葡萄园土地坡度较大，地块零散，1公顷被分割为10个地块是普遍的现象；另外当地没有葡萄种植的历史，难以找到合格的劳动力，是投资的另外一个挑战。敖云酒庄、香格里拉酒庄、霄岭酒庄是这里的代表酒庄。这里也是很多新锐酿酒师追求梦想的地方。

2018年，吉尼斯世界纪录认证，位于海拔3563.31米至3631.69米的西藏桑日县超高海拔葡萄种植基地，是目前世界最高海拔的葡萄园。