Decanter宁夏行 | 张裕摩塞尔十五世酒庄你不一定知道的五件趣事

DecanterChina.com对话奥地利的酿酒师罗斯·摩塞尔先生以及酒庄副总经理、总工程师樊玺，了解张裕摩塞尔十五世酒庄的几个有趣的豆知识，以及2017年份的采收情况……

白赤霞珠

张裕摩塞尔十五世酒庄出产一款颇有话题性的“黑中白”赤霞珠葡萄酒。

张裕摩塞尔十五世酒庄的赤霞珠不仅出红葡萄酒，还被用来酿造桃红。那么，为什么要进而酿造这款白葡萄酒呢？

摩塞尔说道，其实酿这款酒的用意在于进一步浓缩赤霞珠的风味，因此把“free run juice（压破葡萄后流出的清澈果汁）”直接拿来做了一款“白”赤霞珠，把剩下的更加丰满的果汁用来酿造“红”赤霞珠。

酒瓶形状的变迁

张裕摩塞尔十五世酒庄十分有特色的欧式酒庄建筑2012年建成，但酒庄的第一个年份却是2008年份，这也是英国老牌酒商BBR于2013年首次引进的年份。

有趣的是，当时酒庄采用的还是勃艮第瓶形。摩塞尔指出：既然酿造的是赤霞珠（经典波尔多品种），在欧洲市场推广时难免造成消费者的困惑。

在摩塞尔的坚持下，酒庄改变了瓶型和细部设计，所以现在我们看到的酒款，已经全部改用波尔多经典瓶型。

“Made in China”的法国桶

据樊工介绍，张裕摩塞尔十五世酒庄采用的橡木桶中，有1/3是进口法国木材、在张裕自己的山东制桶厂中制造的。这样一来，既能够显著节省成本，而且风味上还是保持了法国橡木的“原汁原味”。

樊工表示，这些“中国造法国桶”酿出的酒款，在风味上与法国桶差异并不大，经过更多实践之后，未来有望逐渐用这些“中国造”橡木桶代替运输、造价都十分高昂的法国橡木桶。

宁夏酒in欧洲市场

Decanter之前曾经报道过，张裕摩塞尔十五世酒庄是最早打入英国等主流欧洲市场的中国精品酒庄之一（另一个著名的例子是来自云南香格里拉酒庄的“傲云”）。

就伦敦而言，目前在部分超市、葡萄酒俱乐部以及高档餐厅都能看到“张裕摩塞尔十五世酒庄”系列的身影。三个主打酒款价格较为适中，并且采访按杯销售的推广方式，有望改变中国精品葡萄酒在海外价格过高的现状。

今年11月11日在伦敦举办的“Decanter美酒相遇之旅”品酒活动中，摩塞尔将首次主持大师班，将来自中国宁夏的酒款介绍给欧洲的葡萄酒爱好者们。目前，大师班的门票已经全面售罄。

2017年对张裕摩塞尔十五世酒庄是个怎样的年份？

据摩塞尔和樊工介绍，经过了“热情似火”的2016年份，2017年份经历了一个酷热的夏季，转色期左右气温高达40摄氏度，地表温度可能达到60摄氏度。

但是一过了转色期，气温逐渐偏温和，有利于酿造一款“更鲜活、更芬芳、更浓郁”的酒款，预计酒精度会比2016年低一些（在13%-14%左右）。