计划一场葡萄酒产区行：带什么·怎么计划·注意事项

2018年10月5日

第一位讲汉语的华裔葡萄酒大师张藯萱（Jennifer Docherty MW）为我们带来华人视点的美酒生活专栏。本期听她从打包到预约行程说起，讲讲如何计划一场葡萄酒产区行。

作为一名葡萄酒买手，旅行是我工作的一部分。今年1月以来，我已经飞了34次，离家超过52天。无论怎么看，我都是个很有经验的旅行者了。可是在过去的三年里，我曾经两次丢了护照——惨痛的经历告诉我，其他为了旅途舒适准备的东西都可以找到替代品，只有它丢了寸步难行。

葡萄酒买手这个职业听来光鲜，但我常常需要早上三点起床，去赶当天日出前的第一班飞机。所以我的行李包里，总常备着一些物品，时刻准备着下一次拎包就走的旅行。

在忘了几次之后，我的随身行李总备有一套多余的洗漱用品，装在透明可自动封口的塑料袋里，过海关时可以轻松拿出来供检查，不用每次都记着从行李的化妆包里掏出来再放回去了——大清早急着赶飞机的时候，我实在没有那个心情和头脑。

在中国家庭长大，我从小就养成了在室内穿拖鞋的习惯，所以也总在行李里备一双，因为产区的酒店不一定会有。如果你也像我一样，对在公共场合赤脚接受无能的话，一定会懂得一双拖鞋带来的安心感。

我需要带上各种充电线、转换器、充电器，所以我列了一张清单，每次出发前都要检查一遍，确保不会忘记。当你前往比较偏远的产区——比如汝拉的Arbois镇的时候，这些东西如果没带，真的很难找到替代品。

除此之外，我常常为长途飞行准备一条大围巾，既可以用来当毯子，卷在脖子上也可以作颈枕。我觉得一般的颈枕太大不好携带，而且到了目的地之后就基本用不上了，带着浪费空间。我不喜欢用眼罩，就戴墨镜来挡光。有了这两样，无论在哪里我也可以坐着睡着，就算是在大白天坐在机场里，周围都是哇哇大哭的熊孩子也不成问题。

旅行时，我通常会选择自然纤维材质（比如丝绸、羊毛、棉或麻）的衣服来穿。在洗澡的时候把它们挂在充满蒸汽的浴室里，就能展平皱褶。尽管人造材质的衣服不容易折皱，但透气性差一些；遇到火情或者非常炎热的环境，这种衣服也容易融化并粘在皮肤上。棉、丝和麻都能干净地烧掉，羊毛则是防火的材料。

当然，去个葡萄酒产区遇到火灾的机率还是很小的，但神经质的我总愿意做好“万一”的准备，所以我还随身携带世界上最响的求生哨（Storm whistle）。

拜访葡萄酒产区，酒肯定少不了，通常酒庄也会提供质量还可以的杯具，所以没有必要自带葡萄酒或杯子。但是，如果要出门度假，我总会在行李中带上酒和杯子。

想象下自己在热带小岛度假，但酒单上只有一众已经过了适饮期，要么储存条件不佳，要么加价五倍的葡萄酒，而且只有巴黎高脚杯（一种外形圆胖握柄很粗的玻璃酒杯）可以用——对于骨灰级酒友而言，还有比这更惨的吗？所以就算要跨越千山万水，我也要背上两只脆弱的水晶葡萄酒杯，值。

可能因为人近四十，适应能力下降了，得对自己好一点，所以我在打包单里加了几样东西：中式茶叶、电动牙刷、防蚊喷雾还有治疗蚊虫叮咬的药膏。

丰盛的晚宴之后，茶能消食暖胃；早上则提供让人精神一振的咖啡因。遇到咖啡不怎么样的早餐——我主要在美国和法国买酒，这种情况还挺多见的——自己带茶就更关键了。年纪大了，我好像特别受蚊子喜欢，被咬后痒得更厉害，而且还带上点疼，难以忍受，所以我的防蚊对策万无一失。

至于电动牙刷，是因为我给后槽牙做了一个金牙冠，而我不希望“小黄（爱称）”在吃吃喝喝的旅程中再增加几个朋友。再来几次根管治疗，做几个牙冠，我就没有资金再去渡什么假了。

葡萄酒产区行的行动指南

计划行程时，最好把要去的地点按照一定方向和顺序安排。比如到访勃艮第，就要根据村庄的位置安排旅程。没有必要先去尚博勒（Chambolle），再跑去南边的马孔（Mâcon），最后又奔回哲维瑞-香贝丹（Gevrey Chambertin）——在产区宝贵的时间都浪费在开车上啦。如果我从哲维瑞-香贝丹开始访问，那下一站自然是我们代理的孚讷-罗曼尼（Vosne Romanée）酒庄，接下来去夜圣乔治（Nuits Saint-Georges），正好在那吃个午餐。

遇到大型酒展，跟酒庄预约访问时间也是同样道理。比如在杜塞尔多夫的Prowein和Vinitaly这样的大展，展厅都有十几个。我会把要访问的酒庄按照展厅分组，一个展厅全部见完再去下一个。否则，整个展会走路的时间比做生意的时间还长，腰酸脚痛更不用说了。

和酒庄约好了时间，但眼看着要晚了，怎么办？其实大部分酒庄都能理解这种情况，但是出于礼貌，如果你要迟到超过10分钟，最好事先通知他们。所以，按时离开一家去下一家至关重要，不然连锁反应下去，当天所有的预约你都会迟到。而且，每个酒庄可能当天都有不少预约，不要耽误人家。我的办法是在手机设个震动铃，这样到了时间它就会提醒我该走了；或者，在访问的开始，就告知对方我需要离开的时间。为了节省时间，最好在去之前告诉酒庄你想品尝哪些酒，这样他们也能提前做好准备。

许多酒庄位置偏远，我建议你自带GPS导航，或者租一辆带导航仪的车。但是，如果你需要中文导航，那最好带上自己的，因为有时车载导航仪并没有中文选项。

如果去法国，最好去一趟巴黎－莱茵－罗讷高速公路公司（APRR）或者罗纳－阿尔卑斯高速公路公司（AREA）的办公处（主要高速公路旁常见）。在那里买一个“télépéage”，也就是高速公路的自动付费装置，直接和信用卡连上，就可以快速通过收费站了。如果不用它，有些外国信用卡没法在收费站的卡机上使用，你得随身带些硬币零钱才行了。

最后一条，是一场成功的产区行的最大关键——除了要找好吃饭的地方，就是一定要确保喝足水。一整天的工作，又要品酒还要开车，每场之间就更要多喝水。到了晚宴，如果你决定放纵一把喝点酒的话，同时多喝水就尤其重要了。如果第二天你还要再品一整天的酒，而不想从早上就头疼欲裂的话，乖乖喝水吧！