不能不知的五块加州著名葡萄园

加州葡萄酒如今声名鹊起，其独特的风土特色也逐渐展现在世人面前。William Kelley 带我们深入了解那些不可不知的加州葡萄园。

纳帕谷，渥维尔Oakville，To Kalon葡萄园

Hamilton Crabb 于19世纪建立了To Kalon葡萄园。卓越的风土以及在历史上的地位让To Kalon当之无愧成为纳帕谷的“特级园”。

To Kalon在Crabb管理的时代主要种植别名为“红勃艮第”的莱弗斯科（Refoscco）。如今这块占地678英亩的葡萄园只种植纳帕谷最名贵的葡萄品种—赤霞珠。

To Kalon卓越的风土源于被地质学家称为“扇形地”的特殊地形，由早期从玛雅卡马山脉（Mayacamas）顺流而下的冲积物形成。深厚的砾石层不仅具有良好的排水性，同时迫使葡萄的根系深入土层寻找水分，有助于葡萄达到完美成熟。

来自To Kalon的赤霞珠馥郁芬芳，带有黑色水果香气以及厚实的骨架。葡萄酒会在未来30年的窖藏中表现出色，是纳帕谷当之无愧的王者。

早在一个世纪以前，Crabb便看到了这片风土的潜力：“To Kalon是希腊语”，他解释道，“意为‘最为美好卓越的事物’。但在这里，我希望其意为‘最出色的葡萄园’。”

卓越酒庄代表：MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards

圣塔克鲁兹山脉（Santa Cruz Mountains)，蒙特贝罗（Monte Bello）

在1962年，4名来自斯坦福研究所的工程师们在能俯瞰太平洋的圣塔克鲁兹山脉上建立了葡萄园，这里也是禁酒令结束后的第一座葡萄园。这座遗世独立的葡萄园在一开始只种植赤霞珠。山脊酒庄（Ridge Vineyards）的出现将蒙特贝罗带到镁光灯下，让人们看到这里的葡萄酒有着出色的平衡以及绝佳的陈年潜力。

蒙特贝罗的基岩是北美洲少有的砾石，山脊堆积着太平洋珊瑚礁的遗迹（由海洋生物化石聚集在海底）。覆盖在海洋生物化石上绿色的石头和粘土塑造了蒙特贝罗独特的风土。

这里的气候也相当独特。数条山脊线距离海岸线15英里，横跨1300英尺至2700英尺的海拔，这里较少出现其他加州海岸葡萄园特有夜晚的凉爽雾气，意味着日夜温差比纳帕谷小，赋予了葡萄高酸和恰到好处的糖分。

明快的酸度，以及蒙特贝罗特有的浓郁却细腻的单宁意味着这里葡萄酒需要经过时间的打磨才能充分绽放其魅力。在经历长达20年的陈年后，只有少数的赤霞珠能像山脊酒庄酿造的蒙特贝罗那样，洗尽铅华，馥郁芬芳。

索诺玛海岸，Summa 葡萄园

Summa 葡萄园距离太平洋海岸线6英里，横跨富含沙质土壤的山脊上，这里是北美洲最为出色的黑比诺产地之一。索诺玛海岸海雾缭绕的气候特点在这里得到充分体现。虽然当地的葡萄藤普遍低产，葡萄很少会聚集过多的糖分，但却有着公认的高品质。

Summa建立于1979年，但在十年后才获得国际酒坛的注意。Williams-Selyem将这里出产的黑比诺标价100美金一瓶，打破了当时整个北美洲黑比诺的售价记录。Burt Williams回忆道：“我当时觉得如果卖不出去也无所谓，大不了就自己喝了。”这个大胆的举动将人们目光重新聚集到了索诺玛海岸，打破了人们认为此地过于冷凉而不适合种植黑比诺的陈旧观念。

William-Selyem旗舰款的Summa黑比诺只有4个年份：1988, 1991, 1993 和1995。这有诸多原因，不是因为产量实在太少就是葡萄没有达到理想的成熟度。但这片风土在极佳的年份会赋予黑比诺独特的血橙与异域香料的风味，促使Burt不知疲倦地在这片土地辛勤耕耘。

随着Williams-Selyem在1998年将产业出售他人，Summa葡萄园便逐渐脱离了酒庄的控制。这片葡萄园出产的葡萄陆续被其他酒庄买走，像Ted Lemon建立的Littorai酒庄以及Thomas Brown的 Rivers-Marie酒庄。在2010年，Brown适时出手，将葡萄园买下，并对其进行了修整并增加种植密度。如今，Brown的两款来自Summa的葡萄酒是整个索诺玛海岸当之无愧风味最为复杂与独特的葡萄酒。

圣芭芭拉，Sanford & Benedict 葡萄园

如今，位于圣芭芭拉的Sta. Rita Hills是一片令众多加州黑比诺和霞多丽爱好者振奋的土地，这一切都始于Sanford & Benedict 葡萄园。植物学家Michael Benedict和他的朋友Richard Sanford一直希望能找到可以和顶级勃艮第媲美的土地。在经过多年研究分析和寻觅后，他们于1971年在Sta. Rita Hills建立了自己的葡萄园。

Sanford 和Benedict表示，尽管大部分加州海岸山区和海岸线呈相互平行走向，圣伊内斯山谷（Santa Ynez）却直接面朝大海，让凉爽的海风能畅通无阻地进入当地。尽管传统观念认为此地过于寒冷，葡萄无法达到理想的成熟度。但事实证明Sta. Rita Hills的风土十分适合种植这些源自勃艮第的葡萄。

两人的葡萄酒迅速在当地引起积极的反响，周围的酒庄也开始向Sanford & Benedict购买葡萄，这片富含石英土壤、排水性出色的山坡逐渐种满了葡萄藤。

如今这片葡萄园属于Terlato家族，也是Sanford 酒庄的大本营。周围的酒庄用这里的葡萄酿造出深邃，富含质感且拥有极佳平衡度的葡萄酒。

卓越酒庄代表：Sandhi, Au Bon Climat, Sanford

纳帕谷，卡利斯托加（Calistoga），Eisele 葡萄园

Eisele葡萄园和传奇性的To Kalon葡萄园带来的砾石冲基层都来自上万年的河床。Eisele 葡萄园同样出产品质卓越的赤霞珠，但两个葡萄园的相似之处也到此为止。

To Kalon朝东，正好迎着晨光。Eisele则向西，沐浴在午后艳阳中。To Kalon的土壤曾为海底地壳，是玛雅卡马山脉流域周围的主要土壤。但塑造了Eisele的溪流则朝瓦卡山（Vaca Mountains）流去。Eisele的面积比To Kalon小得多，只有38英亩。

因此两片葡萄园出产的赤霞珠风格迥异：To Kalon更为雄厚，具有力量感，柔滑且带有浓郁饱满的深色水果风味。而Eisele的赤霞珠，在黑果香气中隐含红果甜香，酸度更为清亮，散发众多复杂的风味。尽管口感没有To Kalon来得雄厚，但更为深邃。

20世纪70年代，正是Eisele与山脊酒庄（Ridge Vineyards）, Conn Creek 和Joseph Phelps出产的赤霞珠共同造就了纳帕谷的辉煌。在1991年，葡萄园转手给了Bart 和Daphne Araujo，两人建立的酒庄Araujo Estate只使用Eisele的葡萄来酿酒。随着Araujo酒庄的名声鹊起，Eisele葡萄园也水涨船高。后来，Eisele葡萄园开始全面启用生物动力法。在2013年，拉图酒庄的拥有人François Pinaul先生以Artemis Group的名义买下了此地。

编译： ICY