6种新的“加州风格”葡萄酒

这些加利福尼亚葡萄酒的新形态，值得关注……

*由Decanter与美国加州葡萄酒协会合作出品

少即是多

Ravenswood酒庄的创始人兼酿酒师Joel Peterson认为：“我发现当前的趋势是酿造更为优雅，酒精度也较低的葡萄酒。”

“酿酒师们开始在合适的时间进行采收并酿酒，而不是像过去一样采摘过熟的葡萄，随后加水稀释，过去这种方式酿出的酒往往过于浓郁。如今的葡萄酒更加灵动而充满活力，香气也更为复杂有趣。红葡萄酒开始展现出更多的新鲜红色水果香气，活力四射，酒精度也较低。”

高档红葡萄酒混酿

贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards）的首席酿酒师Mark Beringer分享道：“目前高价位红葡萄酒混酿开始越来越受欢迎。”

“我们（贝灵哲）最近发布了一款叫做Quantum的红葡萄酒混酿，这款酒取材于酒庄在纳帕谷内最优秀的几座葡萄园。人们购买这款酒的呼声很高，我认为这也反映出高档红葡萄酒混酿目前的受欢迎程度。”

稀有品种

鹿跃酒庄（ Stag’s Leap Wine Cellars）酒庄的酿酒师Marcus Notaro表示：“目前酒庄正在为会员俱乐部的成员们打造越来越多样的稀有品种葡萄酒。”

“这些葡萄酒包括Elia桃红酒（100%赤霞珠，全部来自著名的Fay单一园），以及来自Rancho Chimiles的赛美蓉葡萄酒等。酿造这些不常见的品种，可以充分释放酿酒师的创造力及热情。”

更具平衡感的黑皮诺

Schug Winery酒庄酿酒师Mike Cox在谈及黑皮诺时表示：“作为一名和黑皮诺打了多年交道的酿酒师，我对加州黑皮诺回归经典风格这件事充满信心。所谓经典风格，就是强调黑皮诺的优雅及清新的果香，而非过去那种‘重口味黑皮诺。’”

爱好者：少一些“膜拜”？

Louis M Martini酒庄的酿酒师Michael Eddy认为：“越来越多的消费者希望喝到高品质葡萄酒，但是对膜拜级别葡萄酒的追捧却开始降温。我在酒庄的品酒室中亲眼见证了这点。许多爱好者都在寻求令他们感到有趣的葡萄酒，无论是浓郁、独特或是其他吸引他们的特点。”

ABC葡萄酒

Ravenswood酒庄创始人兼酿酒师Joel Peterson表示：“酿酒师们不再像过去一样对赤霞珠和霞多丽那样热衷，而我们在未来也将看到越来越多的“ABC”葡萄酒，即“酿啥都不酿赤霞珠和霞多丽（Anything But Cabernet and Chardonnay）”。

“白歌海纳、白诗南、雷司令，以及一些过去被认为不属于经典品种的红葡萄（尽管它们在加州颇有历史），都开始涌现。一些当今年轻的热门酿酒师们，已经完全不酿制赤霞珠和霞多丽了。”