怎么在家储存香槟？——问问Decanter

香槟到底应不应该“站着放”？短期储存和长期储存有什么区别？哪种瓶子装的香槟最适合陈年？听香槟评论家Michael Edwards怎么说。

我听有的专家说，所有香槟和起泡酒都应该“站着”陈年，这着实让人吃惊。

如果只是短期储存，比如一个月左右，我也同意这个做法很实用，不过要注意避免将你的酒置于耀眼的光线下。如果你想长期储存年份香槟等等高品质的起泡酒，问题就不一样了。

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品质良好、正在成熟过程中的香槟，和所有伟大的葡萄酒一样，都可能由于竖直放置太长时间，造成瓶塞干透，令多余的氧气挤进酒瓶里。

所以，和其他葡萄酒一样，香槟也应当“侧躺”在酒架上，或者像在酒窖里那样叠放起来。

确保温度恒定比存储温度（7-10摄氏度最理想）更重要。如果环境忽冷忽热，温度变化剧烈，那很可能令高品质的香槟一蹶不振。所以，一定别把你的葡萄酒存在厨房、车库或院子里。

一般瓶vs大瓶

如果你想长期存储香槟，半瓶装是肯定不合适的：它们的陈年效果飘忽不定，陈年速度也过快。一般的酒瓶（750毫升）能够以适中的速度陈年，只要存储条件合适，这种瓶子能够令香槟陈年10-15年。大瓶装（1.5升）是长期存储葡萄酒更合适的形式，因为葡萄酒与空气接触的面积比例很小，有助于葡萄酒缓慢地、更均匀地陈年，并且令泡泡更细腻持久。通常情况下，陈年20、30年以后，大瓶装的香槟会比一般的香槟风味更复杂，更有架构，也更细腻，

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香槟存储小贴士：

· 一定不要把香槟凑近强光

·长期存储的时候，要确保温度是恒定的，避免温度剧烈变化——所以要避免在餐厅和院子里存储葡萄酒

·短期来看，香槟可以“站着”陈放。长期而言，最好还是横着放。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu