除了三大主力军，还有哪些品种可以酿造香槟呢？——问问Decanter

还有哪些品种可以酿造香槟酒呢？ 图片版权：Samuel Zeller / Unsplash

网友提问：最近，我品鉴了一款品质极为出色的法国Crémant起泡酒，它是由黑比诺和佳美（Gamay）酿造的。

* Crémant是较少为人所知的起泡酒品种，不过作为香槟为数不多的替代品，却是不应被忽略的选择。这种用传统法（Traditional Method）酿造的起泡酒在法国各地都有出产，使用的葡萄因地而异，风格也各有不同。法国酿造Crémant起泡酒的七个产区分别为：阿尔萨斯（Alsace）、波尔多、勃艮第、迪埃（Die）村、汝拉（Jura）、利穆（Limoux）以及卢瓦河谷（Loire）

我知道，直到上世纪60年代初期，佳美葡萄还是可以用来酿造香槟酒的，可后来它为什么丧失了酿造资格呢？我还了解到，除了黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺这三个主力军外，还有四个品种可以用来酿造香槟酒，分别是阿芭妮（Arbane）、小美夜（Petit Meslier）、白比诺（Pinot Blanc）和灰比诺（Pinot Gris）。

有没有哪些知名香槟酒庄会使用这些品种呢？这四种葡萄又会对香槟酒的风味特征带来哪些影响呢？

Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）香槟产区主席Peter Liem回答：根据香槟产区的法律规定，可以使用三个葡萄品种来酿造香槟酒：阿芭妮（Arbane）、小美夜（Petit Meslier）和“比诺（Pinot）”（Pinot指一个葡萄家族，包括黑比诺、莫尼耶比诺、白比诺、灰比诺和霞多丽）。

佳美葡萄是因为品质不够格而被禁止使用的，但现有的佳美种植园是直到20世纪50年代才被打入冷宫。

虽然黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺这三巨头占据了香槟产区种植面积的99.7%，但人们始终没有忘记其他四个“正统血脉”的存在。L Aubry Fils酒庄自上世纪80年代起便致力于对这四个品种的探索，如今仍在出产品质极佳的“非典型性”香槟酒。其他有同样嗜好的香槟酒庄还包括：Tarlant, Laherte Frères, René Geoffroy, Drappier和Agrapart。

阿芭妮（Arbane）的特点是激爽的酸度和如松木般的草本风味，而小美夜（Petit Meslier）则会为香槟带来热带风情。白比诺（Pinot Blanc）可以酿造出多汁、果味浓郁的葡萄酒，由于抗霜冻能力较强，历史上更是被广泛种植于香槟区最南端Aube省的Côte des Bars产区：Roses de Jeanne和Pierre Gerbais酒庄可出产品质极佳的代表性香槟酒款，其他的佼佼者还有Charles Dufour, Fleury and Vouette和Sorbée。

本文首次刊载于Decanter杂志2019年4月刊。

编译： 孔祥鑫 / Leo