“无年份”香槟什么时候开瓶比较合适？| 问问Decanter

我有一瓶不错的NV（无年份）香槟，却不知道它什么时候适饮？还有，无年份香槟可以放多久？Decanter品鉴总监Christelle Guibert做出了回答……

读者提问：

我有一瓶不错的NV香槟（无年份，Non-vintage），却不知道它什么时候适饮？还有，无年份香槟可以放多久？

Decanter品鉴总监Christelle Guibert的回答：

NV香槟通常在上市的时候就可以马上开瓶饮用了，没有必要把它存很久。

这一点与年份香槟（vintage Champagne）不一样。年份香槟只有特定的年份才出产，其中品质最好的酒款可以陈年发展长达10年或者更久。有一些酿酒师表示，他们的年份香槟也可以在上市的时候直接饮用，但这些香槟通常已经在酒窖里放了几年了。

NV香槟在上市之前，至少要经过18个月的陈年，有些香槟酒庄会选择陈年更久。

“路易王妃香槟会把NV香槟在酒窖中陈酿三年才上市。”路易王妃香槟发言人Marinel Fitzsimons介绍道。

除渣时间很重要

无年份香槟能存多长时间？这个问题比较复杂，简单来说，除渣时间是关键。但是，并非所有香槟酒庄都会在背标标示除渣日期。

白雪香槟（Piper Heidsieck）的Essential NV就会在瓶背标示除渣日期——这款酒在2017年Decanter世界葡萄酒大赛获得了无年份香槟类别的最优白金奖章。

宝林爵香槟（Bollinger）对于近期刚刚除渣的香槟会标示“RD（recently disgorged）”，库克香槟则在瓶标印刷ID号码，这样消费者可以在网上自己查到酒款的除渣日期。布鲁诺香槟（Bruno Paillard）从1985年开始就在酒瓶上公开除渣日期了。

我认为，无年份香槟在除渣后可以很轻松地保存三年时间，个人而言，我会选择在除渣后一年饮用我的无年份香槟。

如果找不到除渣日期的信息，就很难知道这瓶酒上市已经多长时间了。菲诺雪莉和曼赞尼拉雪莉酒也有类似的问题。

如果确实难以确定除渣日期，我建议在购买后一年内饮用。

葡萄酒大师张蔚萱则表示，除渣日期的NV香槟可能有不同的风味表现，实验对比一下也很有趣。

储存香槟的小贴士：

- 如果是一个月或以下的短期储存，直立即可。如果时间更长，最好把香槟横着插入酒架，保持水平。

- 避免光线直接照射

- 确保恒温

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu