侍酒师和酿酒师最心水的加州餐厅和酒吧

作者： Amanda Barnes

2017年11月10日

Amanda Barnes采访了数位加州顶尖的侍酒师和酿酒师，看看他们平时最爱在哪儿吃吃喝喝。

在加州碰到糟糕的饮食体验几率还真的很低，毕竟这里可是混搭饮食风的聚集地，充满了各种当地新鲜美味的食材（来自花园、农场和海边）。

运用众多当地特色蔬菜瓜果，混合意式，法式，墨西哥，中式或日式的方法来进行烹制，可谓是今日加州的饮食特色。今天我们就一起来了解当地侍酒师和酿酒师最爱的吃喝之地。

侍酒师大师 Evan Goldstein，《餐酒搭配，大胆滋味（Daring Pairings）》作者：

旧金山葡萄酒好去处

High Treason wine bar. Credit: www.hightreasonsf.com

位于旧金山Inner Richmond区刚开满一年的High Treason Wine Bar小酒吧，可是一个极具特色的葡萄酒吧。

小贴士：这里不仅有超过45种杯卖酒（酒单也会经常更换），还有许多美味可口的下酒菜，像烤鹧鸪，炸鸡小汉堡和牛小排宽面。

美食餐车据点

Spark Social. Credit: sparksocialsf.com/

Spark Social是旧金山餐车的新据点。旧金山的餐车据点有好几个，像元老之一的SOMA Street Food Park就开在十分接地气的社区。而Off The Grid则会频繁更换地点，这让美食也带上了浓浓的社交气息……

小贴士：这些餐车聚集点有众多不同类型的餐车，有的餐车一周七天都会营业。大部分餐车在工作日会有午市（12点-15点）和晚市（17点以后）两个营业时间段，周末则全天营业。

洛杉矶的好酒去处

Covell wine bar. Credit: www.barcovell.com/

“好友Matt Kaner在洛杉矶和棕榈泉经营着几家相当有特色的葡萄酒吧。其中最早开业的Bar Covell有150种杯卖酒，而在另外一家Augustine可以找到许多老酒，其中最老的年份可以追溯到1860年。”

Randall Grahm, Bonny Doon Vineyard酿酒师：

奥克兰地区：从农场到餐桌

Oliveto餐厅的主人有另一个叫做“谷物社区”的项目，因此我们在餐厅里也会看到一些带有异域风情以及原生品种的谷物。其中最值得一提的便是红玉米粥，不仅极为特别，还美味至极。餐厅里还有不少Produttori di Barbaresco的老年份酒，价格也十分良心。

必尝之菜：这里的意面都相当美味，但一定要尝用墨鱼汁制成的黑意面（spaghetti nero），满满的意大利的博洛尼亚风情。烤乳鸽也是必点之菜。

旧金山的好酒去处

在海湾另一边的The Press Room可以说是旧金山最为有趣的葡萄酒吧，这里的酒单实在不能更赞了。我十分幸运地在酒单里找到不太常见的老年分Ronchi di Cialla的Ciallia Bianco，价格也十分公道。这里的装修有点像个洞穴，但却十分漂亮。重点是，这里的酒单囊括了众多好酒（敲黑板~）。

小贴士：这里的“欢乐时光（happy hour）”会持续到六点，在此期间所有杯卖葡萄酒和啤酒会便宜3美金。下酒菜包括小汉堡，披萨和芝士通心粉。

皮埃蒙特和披萨

如果你喜欢自然酒以及传统风格的意大利葡萄酒，那么一定不能错过A16。它的主人Shelly Lindgren是这两种风格葡萄酒的狂热爱好者。在这里一定能找到Occhipinti 和Foradori两家标志性酒庄的作品。这里拥有的用意大利本土品种迪莫拉索(Timorasso), 弗雷伊萨（Freisa）和萝瑟丝（Rossese）酿出来的葡萄酒会让你疯狂！我的标配是来一份意大利香肠披萨（Salsiccia pizza）配上一瓶用弗雷伊萨酿制的葡萄酒。

小贴士：A16在奥克兰也有一家，那里的“餐前酒时光”是每天下午5点开始。