有机先锋：乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）产区

与乌迭尔-雷格纳法定产区（DO Utiel-Requena）联合推广

得天独厚的有机种植条件，让这片历史悠久的西班牙产区成为葡萄酒可持续发展的领头羊。葡萄酒大师Simon Field将带着我们探索这片独特之地，并介绍当地的六家特色酒庄。

虽然乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）的知名度不如里奥哈或普瑞特（Priorat），但显然具有相应的实力，并有望在未来几年得到更广泛的认可。至少在葡萄酒发烧友当中，它已经相当出名了。为什么呢？

乌迭尔-雷格纳拥有三个非常重要的特色：第一，独特的地理位置；第二，特色本土品种——“王牌”博巴尔（Bobal）；第三，整个产区雨后春笋般的酿酒技术改革，及其着重发展有机种植产业。

乌迭尔-雷格纳临近地中海，葡萄园海拔最高可达900米。海洋性气候与大陆性气候的优势共同影响着这片土地。大陆性气候确保当地在享受海风带来的潮润同时，避免过多的湿气导致葡萄藤遭受霉菌感染。

当地悠久的酿酒历史可以追溯到腓尼基人时期。数百年的积淀令当地人对脚下土地的了解不断深化，酿酒技术也不断革新。如今，葡萄酒的酿造基因已经深植在乌迭尔-雷格纳数以千计的酒农们的血液当中。这里葡萄园总面积超过32,000公顷，也是巴伦西亚省（Valencia）最重要的高品质葡萄酒产地。

虽然此地红白葡萄种类繁多，但博巴尔是当地最传统的品种，如今沐浴在聚光灯下，重新焕发着光彩。产区保留下来的百年老藤——许多是灌木树形——也让博巴尔能够更好地显示其风格特色。加上博巴尔耐旱且能够一定程度上抵御白粉病的优良品质，令它成为有机栽培的不二之选。

同时，博巴尔较厚的果皮可带来深邃的酒色，饱满的口感以及最重要的——让葡萄酒长期存放的花青素。博巴尔的种植面积已经占据当地总葡萄园面积的70%以上，且有接近一半藤龄超过40“岁”。当然，我们也不可遗忘其他同样出色的品种：红葡萄如添普兰尼洛，歌海娜，品丽珠；白葡萄品种（虽然占比较小）如霞多丽，青葡萄（Verdejo）以及本土品种Tardana 和莫赛格拉（Merseguera）。

回归自然，并结合自身优势实行有机种植，已经成为了乌迭尔-雷格纳着力发展的方向，这在博巴尔葡萄园中体现最为明显。当地产区协会也资助一些重要的研究发展项目，并对进行有机种植的酒农们给予培训以及支持。

这一切给产区的总体发展带来了快速且深刻的影响。相较2016年，如今当地有机葡萄园的比例已经增长到47%（有40家酒庄获得有机认证）。2019年的数据也显示，在巴伦西亚*所有的有机葡萄园中，乌迭尔-雷格纳占到了90%，在整个西班牙的占比为8%（如今乌迭尔-雷格纳法定产区的有机葡萄园面积为10,184公顷）**。这些数据都充分体现了乌迭尔-雷格纳在有机种植上的雄心。

我们在后文介绍的酒庄中，也可见当地无论是哪种规模的酿酒产业，都致力于有机种植的发展。

大规模的Coviñas合作社以及小酒庄Bodega Pago de Tharsys都是很好的例子。他们以实际行动贯彻有机种植理念，并在充分的理论基础上，勇于进行各种尝试。比如，Tharsys酒庄就酿造了一款高品质且不添加用于防腐的亚硫酸盐的有机品丽珠。也有不少酒庄开始使用橡木桶——如法国桶——进行陈年，但依旧把风土特色放在首位。

有机理念的深入人心，也令当地酒庄在酿酒时尽可能不进行过多的干预，以呈现出最本真的风土之色。

有机种植需要知行合一，酒窖里的工作往往只是补足，其关键还是在于葡萄园。在耕作葡萄园时，需对大自然怀有敬畏之心，让整个生态环境持续繁荣发展。珍稀保护自然资源，实行可持续发展，前人种树，后人乘凉，才是终极愿景。

在贯彻有机理念的过程中，酒农们也采用更环保的方式对抗害虫——葡萄蛾。酒农通过在葡萄园中喷撒雌性飞蛾的荷尔蒙，来迷惑雄性飞蛾，阻断飞蛾繁殖的途径。受益于这种手法的葡萄园面积从2016年的700公顷，已经扩大到2020年的7,354公顷***。

当然，这只是乌迭尔-雷格纳产区采取的众多积极的有机耕种方式的冰山一角。在众多酒农和酒庄的努力下，乌迭尔-雷格纳产区已经成为了当之无愧的“有机先锋”。

乌迭尔-雷格纳的有机酒庄们

Coviñas Coop

Coviñas是乌迭尔-雷格纳的杰出代表，可谓有机运动的标杆。自1965年成立以来，集团便致力于实践推广可持续发展理念。今天酒庄已经拥有2,000公顷的有机葡萄园。集团的理念雄心勃勃但也十分直白：与自然建立和谐关系。集团倡导“小而精”的理念，有机系列以‘Auténtico（至臻）’命名，清晰地表达出其酿酒哲学。

有机之星：Auténtico Bobal Tempranillo 2019

这是一款博巴尔和添普兰尼洛的混酿，占比80%的博巴尔带来清爽多汁的口感，在充分展现出乌迭尔-雷格纳的风土之色的同时，也让我们看到地中海气候赋予了当地天然的有机种植条件。

海外经销商：

Enotria (英国), La Luz Selections (美国)

Finca San Blas

坐落在乌迭尔-雷格纳的中心地带，这座酒庄风景迷人，环绕着占地70公顷的葡萄园以及橄榄树、杏仁树。Finca San Blas可谓有机栽培的绿洲。酒庄建立于1992年，一直对自然保持敬畏之心。面对持续变化的自然，秉持着谦卑的态度，以有前瞻性且实干派的理念打造佳酿。

有机之星：Finca San Blas Bobal 2016

上好的博巴尔葡萄以手工采摘，随后放入容量仅有10公斤的小箱中运输。在进行为期三周的浸皮过程中，葡萄中的天然酵母会同时启动发酵过程。发酵完成后，葡萄酒会在经过浅烘的橡木桶中进行陈年，增添几分奶油质感，赋予这款优异杰出的葡萄酒更为复杂的香气。

海外经销商：

Aquam Vinos, $26 (美国)

Bodegas Iranzo

这座家族酒庄的历史可追溯回14世纪，Bodegas Iranzo在1994年便获得了有机认证，也由此成为了最早获得此项认证的酒庄之一。酒庄一直致力于展现石灰砂的潜力——这种土壤十分适合种植博巴尔，添普兰尼洛和赤霞珠，打造出自然纯净的葡萄酒。如今酒庄也更近一步，正在申请德米特（Demeter）生物动力法认证。

有机之星：Azul de Bobal 2016

用于打造这款杰出葡萄酒的博巴尔葡萄藤采用灌木式剪枝，藤龄超过80“岁”，不进行人工灌溉。酒庄采用天然酵母进行发酵，并让葡萄酒在法式和美式橡木桶中进行6个月的陈年，凸显其最本真的质感。优雅迷人，余味悠长。

海外经销商：

Natural Merchants Inc, $ 15.99 (美国)

Bodega Pago de Tharsys

Bodega Pago de Tharsys地处海拔750米的橄榄林中，独特的白垩土（当地称为“toba”）是酒庄的骄傲。酒庄采用有机种植方式实践“自然而唯一”的酿造理念。2002年由 Vicente Garcia 和Ana Carlota Suria共同创立，除了种植博巴尔，酒庄还栽种着歌海娜、品丽珠、莫赛格拉、霞多丽和梅乐的身影，这些葡萄全部采用有机的方式进行栽培。

有机之星：Pago de Tharsys Natural Cabernet Franc 2020

酒庄杜绝使用二氧化硫，并使用天然酵母进行发酵。发酵结束后，这款品丽珠直接装瓶，不在木桶中进行陈年，让葡萄酒保留了浓郁的果香，以及纯净且清爽的风格。仅出产1960瓶。

Bodega Sierra Norte

Sierra Norte酒庄的Requena葡萄园在2000年获得了有机认证，其大部分的博巴尔葡萄藤藤龄超过60“岁”。2020年酒庄建成了一座全新的、以生物气候学为理念的酒窖，进一步向世人展示其秉承可持续发展理念的决心。

有机之星：Pasión de Bobal 2018

这片博巴尔老藤的葡萄园地处920米海拔，采用有机种植方式，产量极低。在法国橡木桶中陈年六个月，赋予香料风味的同时，也保留了红色水果的芬芳，令这款酒充满活力，展现真正的地域之色。

海外经销商：

Boutinot (英国)

Chozas Carrascal

家族酒庄Chozas Carrascal位于San Antonio de Requena地区。酒庄在1990年建立伊始，便一直贯彻有机种植理念。酒庄全部占地100公顷的葡萄园在2010年获得了有机认证。

有机之星：Materia 2017

这款Materia风格纯净，采用博巴尔葡萄酿造，来自生长于粘土和石灰岩混合土壤的70年灌木老藤。在蛋型水泥缸中完成发酵后，葡萄酒被放入法国橡木桶中进行陈年。丝绒般的口感，果香四溢，堪称有机种植的典范。

海外经销商：

Wine For The World (美国)

C&D Wines (英国)

* 资料来源： Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV) [https://www.caecv.com/en/home-2/]

** 资料来源：Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación [https://www.mapa.gob.es/en/]

*** 资料来源：Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica. [http://agroambient.gva.es/es]; Dirección General de Agricultura, Ganadería y Pesca. Departamento Viña-Sanidad Vegetal

编译： ICY