探寻乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）的历史

作者： Simon Field MW

2021年1月20日

Decanter与乌迭尔-雷格纳产区（DO Utiel-Requena）合作推广

乌迭尔-雷格纳的酿酒历史，可以追溯到两千六百年前，而当地酿酒商是这段绵延至今的遗产中不可或缺的一部分。葡萄酒大师Simon Field带你探寻这一西班牙产区令人神往的历史。

瓦伦西亚省（Province of Valencia）有着一段悠久而高贵的酿酒历史。考古发现，当年的酿酒活动可以追溯至2600多年前，跨越了人类历史上每一个伟大的古代文明：包括腓尼基、希腊和古罗马时期。

纵观这段历史，伊比利亚人自己在本土有着意义深远的影响。当许多欧洲国家在“黑暗时代”（Dark Age）饱受折磨时，是伊比利亚人令西班牙的这一地区蓬勃发展、文化也更高雅精致，尤其是这里的酿酒文化，达到了新的高度。

而编织出这段繁华历史的核心地区，正是乌迭尔-雷格纳法定产区（Denominación de Origen (DO) of Utiel-Requena）。该产区由其中两个地区联合命名，而这些地区早在远古时代，就已经显示出培育高品质酿酒葡萄的潜力。

这里地处海洋与中央高原之间，呈现颇具挑战性的大陆性气候，但是海拔高度适宜，且靠近瓦伦西亚港口和地中海贸易路线。这些条件神奇地结合在一起，令乌迭尔-雷格纳拥有了令人艳羡的声誉。博巴尔（Bobal）葡萄的品质日益得到认可，也是该产区声誉日隆的重要因素。

古老的酒庄

腓尼基人和希腊人都热爱这片土地：考古学家在此处发掘出的遗迹可以追溯至公元前6世纪。“遗迹”这个词太平淡无奇了，无法形容拉斯皮利亚斯（La Solana de las Pillillas）的壮丽——这座遗址显然是一座古老的酒庄，且被认为是有史以来最古老的酒庄之一。

与此同时，在埃尔莫隆（El Molón）还发掘出了一些小型家用葡萄酒压榨机。两个遗址都位于今天的乌迭尔-雷格纳法定产区境内，证明此处曾有家庭酿酒活动，更令人兴奋的是，商业酿酒也曾在这里有过相当大的规模。

自公元前6世纪以来，葡萄酒酿造已被证明是该地区社会结构的一个关键部分，两条主要河流（Turia图里亚河和Cabriel卡布里埃尔河）划出了葡萄藤的生长区域，并为葡萄酒的生产和运输提供了条件。从一开始，葡萄酒就被视为日常生活的必需品，同时也是一种贸易投资。

正是在多个层面上所具备的商业潜力，令这里的葡萄酒得到了当地贵族乃至入侵者如罗马人的青睐。考古发现和有文献记载的历史证据都表明，当时当地酿造的葡萄酒被远销各地，尤其是在古罗马时期。

历史上的酿酒之法

那么通过考古研究，人们究竟这里发现了什么？简言之：太多了。雷格纳地区的“Las Pilillas”酿酒遗迹被认为是世界伟大的考古发现之一，现在正在争取被认证为联合国教科文组织世界遗产。一旦认证成功，它将与瓦伦西亚的另外两个世界遗产并列：丝绸交易所（Llotja de la Seda）和埃尔切的椰枣林（Moorish Palm Grove of Elche）。

除了巨大的盆器和石制器皿外，人们还挖掘出数十台石制压榨机，显然是用来酿酒的，更不用说，这里还发现了大量的双耳瓶甚至葡萄籽，而它们都可用现在的DNA技术来精确地确定其年代。它们的发掘，代表此处是一个主要的生产中心，拥有制造、储存和运输葡萄酒所需的所有设备。

例如，一些容器是由位于不同高度的盆组成的，这些盆上都留有精确定位的小孔，以便于液体的流动。当人们在上面的盆里用脚踩葡萄的时候，葡萄醪就在重力的作用下进入下面的盆里，达到浸渍的效果。最终，酒液被滤至粘土烧制而成的双耳瓶内，简单而高效的生产过程就完成了。

考古现场发掘的盖子，进一步强调了当时酿酒商对细节的关注。这些盖子用来保护酒盆中的葡萄酒，周围还建造了墙壁，有可能是为了防止外人入侵，也可能是为了辅助酿造。也许两者皆有，因为墙壁肯定会为酿酒创造基本的温控条件，在一个大陆性气候如此鲜明的地区，温控的手段是十分必要的。

葡萄酒生产规模也值得关注。据估计，在La Solana de Las Pilillas挖掘出的四个压榨器中，一次压榨就可以生产2000升以上酒液——产量相当可观。

穿越时光

这些历史遗迹不仅展示了酿酒的规模，还昭示了葡萄酒的人类学意义。它们意味着葡萄酒有助于产生社会凝聚力，而且在经历了连续不断的入侵和被占领的混乱当中，社会取得了一定程度的进步。

几个世纪后，只有禁酒的摩尔人，才大大减缓了这一进程，尽管事实证明，这只是一个短暂的中断，该地区仍得以再次繁荣起来，尤其是在19世纪，直至20世纪和21世纪的今天。

这段历史充满荣光又独一无二，世界上几乎没有哪个酿酒地区还拥有如此令人信服的证据，以此证明这段令人叹为观止历史。这些遗产的荣光应被我们每个人所珍视。

访问https://utielrequena.wine/以获得更多信息。

资料来源：

Territorio Bobal的技术报告。Territorio Bobal是一个地方协会，汇集了所有对乌迭尔-雷格纳产区的葡萄酒文化感兴趣的主体，它们可以是任何表现形式（景观、遗产、传统、农业、酿酒等），且无论是自然人还是法人均可加入。协会的目的是为了团结各个主体，协调多方努力，旨在加强沟通、保育保护、宣传和传播文化等。