“霞多丽在加州持续演变着，凉爽的葡萄园、凉爽的年份和酿酒风格的改变造就了更多可以吸引勃艮第爱好者的葡萄酒。” 读一读Elin McCoy的优质霞多丽推荐。
*由Decanter与美国加州葡萄酒协会合作出品
1976年，Chateau Montelena酒庄在著名的“巴黎评判”中战胜了顶级的勃艮第白葡萄酒，掀起了一阵加州霞多丽的狂潮。
尽管如此，在二十世纪九十年代初期，葡萄酒的风格发生了极大的改变。我把这种改变称为恶化，因为加利福利亚的酒庄开始迈入巴洛克式的纪元：相比于之前的葡萄酒，几乎所有的酒都显得更甜美，有更多橡木影响和黄油风味，酒精度更高。
对这些过度浓重葡萄酒的抵制行为，激发了人们酿造未受橡木桶影响的葡萄酒的风潮，这些葡萄酒经常完全没有任何风味。不管是哪种风格，坦白来说都受到默尔索（Meursault）或夏布利（Chablis）葡萄酒的启发。
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新勃艮第式纪元
如今我们已经迈入了一个全新的勃艮第式纪元。我们这些勃艮第葡萄酒爱好者到底希望一款加利福利亚霞多丽拥有怎样的特质呢？
毕竟，在霞多丽的故乡——勃艮第的村庄和葡萄园中，孕育出了相当宽泛和多样的葡萄酒风格，从简单基础型的勃艮第大区级白葡萄酒，到清瘦、燧石般的夏布利，以及更丰满的特级园葡萄酒，如Corton-Charlemagne。
改变的催化剂
“这种改变真正升温始于2010年” Rajat Parr说，他是Sandhi 和Domaine de la Côte的酿酒师，“这是一场由多种因素合力形成的完美风暴。”他提醒我，勃艮第白葡萄酒的价格从2005年份开始飙升，随后又开始衰退，因为人们的口味发生了改变，年轻一代的葡萄酒消费者想要风格更清爽的霞多丽。
加利福利亚近来的凉爽年份也有助于推动霞多丽向更“清瘦”的方向发展。2010和2011年份都是加利福利亚沿海地区有纪录以来最冷的年份，许多葡萄酒都清瘦、紧致、非常与众不同。2012年份更温暖和丰满，而2013年份对于许多酒庄来说可能是最经典的一个年份，这一年的霞多丽有着强壮的酸度和骨架。
促使改变的另一个因素是，加利福利亚人愈发热衷于风土的概念，而越来越多的酿酒师们试图确立最好的产区、微气候和葡萄园。Chanin Wine Company 的年轻酿酒师Gavin Chanin告诉我，他认为霞多丽是一种可以体现风土的葡萄品种，能展现出一个葡萄园的个性。
本次品鉴中，这些勃艮第风格的葡萄酒几乎总是来自于最凉爽的AVA产区。这些气候产区靠近海岸，太平洋的晨雾、海风和冷空气带来了凉爽的气温。
“海洋的影响在加利福利亚非常重要。” Parr说，“但是，想与勃艮第的葡萄园相比较还是很难的，毕竟纬度不同。”
在哪里可以找到优质的加州霞多丽
西索诺玛海岸（West Sonoma Coast）
这个产区坐落于太平洋以东数公里的地方，由一条狭窄的山脊和一些小山谷组成，有着若干小的子产区。著名酒庄包括： Ceritas, Hirsch Vineyards, Littorai, Peay Vineyards以及Red Car Wine。
圣十字山（Santa Cruz Mountains）
这个多山的产区位于旧金山市以南，西边的太平洋和东边的旧金山湾让这里变得凉爽，高海拔的地方有着土壤浅薄的山坡。著名酒庄包括：Mount Eden Vineyards, Ridge Vineyards, Rhys Vineyards, Thomas Fogarty Winery和Varner Wine。
圣芭芭拉（Santa Barbara County）
这个产区包括若干略有不同的子产区。凉爽的桑塔丽塔山（Santa Rita Hills）产区靠近海洋，而圣玛丽谷（Santa Maria Valley）产区也受海风吹拂，但没前者那么凉爽。著名酒庄包括：Au Bon Climat, Chanin Wine Company, Liquid Farm, Sandhi, Tyler Winery。
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