问问Decanter：生物动力法vs有机法

提问：

生物动力法葡萄酒有没有官方认证？它们是不是比有机法葡萄酒好很多？

Decanter专家、英国酒商Vintage Roots总经理 Lance Pigott的回答：

生物动力法（Biodynamic）葡萄酒通常采用Demeter认证，但是这个机构也会认证其他各种各样的蔬菜、水果、奶制品、肉类产品，所以许多法国生物动力法葡萄园也会去申请Biodyvin认证。Biodyvin和Demeter对葡萄藤种植和酿酒都进行了规定，这些规定比有机法要严格——比如说，每公顷允许使用的波尔多液还有硫酸盐（起到杀菌、杀虫作用）更少一些，同时要求酿酒商采用自然环境下的酵母菌进行发酵。

生物动力法强调的是用自然改善自然，因此关键在于准备特殊的自然肥料（如上图），并施用于葡萄藤。葡萄园也应当尽量做到自给自足，尽量减少任何来自外部的干涉。与此同时，生物动力法还会考虑到地球运行、天文现象等等对葡萄园和酿酒厂的影响。

部分甚至全部采用生物动力法的酿酒商中，很多都没有接受认证。要不要认证，其实是各个酒庄自己的选择。也有很多已经具有欧盟有机认证的酿酒商正在使用、或者实验生物动力法。不过，只有非常少数有机酿酒商真正完全采用了生物动力法。

那么问题来了，生物动力法葡萄酒真的比有机葡萄酒要好吗？这值得商榷，不过大多还是个人口味问题。许多生物动力法的支持者会说，自然条件下酿造的葡萄酒果味更清新、更明快，能够更清晰地显示风土的特征，葡萄园也更加健康。不过要说最后瓶中的葡萄酒如何，还是要看酿酒商的技艺以及运用的酿酒技术，才能见分晓。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu