开怀畅饮了一晚之后，第二天为什么总觉得头痛欲裂？听分析化学家、葡萄酒大师David Bird讲讲可能造成酒后头痛——或者“宿醉”的缘由。
问问Decanter：喝完酒，第二天为什么总头疼？是不是葡萄酒中的二氧化硫，还是酒精让我头疼呢？
葡萄酒大师David Bird的回答：
有可能是两者——也有可能两者都不是！这两种物质都有一定毒性，需要小心对待才是。
二氧化硫（SO2）如果大量摄入确实会有危险，但是葡萄酒里面放的那一点点却很重要，能够保护葡萄酒不轻易被氧化。
有少数人对二氧化硫过敏，所以如果葡萄酒里含有二氧化硫，一定会标示在瓶子上。
大量摄入酒精同样危险，但是危害却不同：酒精会使得我们身体中的细胞失水，所以这一点可以靠大量饮水来弥补。
葡萄酒中不可或缺的少量氨基酸、多酚、以及其他成分复杂的有机分子，也可能是造成头痛的一部分原因。
葡萄酒大师David Bird是一位分析化学家，葡萄酒顾问以及《详解葡萄酒科技（Understanding Wine Technology）》一书的作者。
编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu
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