钟情风干法——帝纳兹酒庄阿马罗内的传统与创新

2018年8月24日

创立于1968年的帝纳兹酒庄，坐落在维纳图产区的加达湖（ Garda）岸，创始人Eugenio Tinazzi对葡萄酒的热爱与坚持不懈的精神一直延续至今。酒庄现由Eugenio的儿子Gian Andrea Tinazzi管理。Gian接手时只有18岁，但那时其企业家的气质已经初露锋芒。Gian Andrea的孩子Giorgio 和 Francesca如今也协助父亲打理家族产业，致力让不断发展的帝纳兹酒庄走得更远。

如今，依旧保持了家族企业基因的帝纳兹集团旗下拥有数个酒庄，分别坐落在维纳图和阿普利亚（Apulia）产区。企业总部位于维纳图的拉齐塞（Lazise），管理旗下所有维纳图葡萄酒的生产。家族酒庄Tenuta Valleselle坐落在加达湖边的迷人的山脉之中，酒庄时常会举办烹饪课程以及各类晚宴。最近，帝纳兹收购了以酿造高质量阿马罗内和瓦尔波利塞（Valpolicella）著称的Poderi Campopian酒庄。

2000年以后，Gian Andrea Tinazz前往萨伦托半岛（Salento）旅行时，发现了普里米蒂沃（Primitivo）葡萄以及其他当地品种的潜力，便决定投资当地酒庄Feudo Croce。之后，帝纳兹集团又收购了酿酒合作社Cantine San Giorgio，现在该合作社生产集团在阿普利亚的全线产品。

尽管在阿普利亚的投资收获了丰厚回报，但帝纳兹酒庄出产的高品质瓦尔波利塞葡萄酒，才是其成功的核心所在。为了进一步扩大阿马罗内以及其他维纳图红葡萄酒的产量， 2015年，帝纳兹在Sant’Ambrogio di Valpolicella设立了“葡萄风干中心（appassimento centre）”。每年采收结束后，最好的葡萄串会被于此，放在风干室（fruttaio）里特殊的架子（plateaux）上进行风干，直到第二年的1月份，才会进行酿酒工序。

帝纳兹主打酒款：Ca’ de’ Rocchi “La Bastia” Amarone della Valpolicella

Ca’ de’ Rocchi “La Bastia”在众多重要的国际葡萄酒比赛中收获诸多奖项，好评如潮。酒的名字取自卡瓦翁贝罗内斯（Cavaion Veronese）村中的同名教堂，这个村庄也是帝纳兹酒庄的旧址所在。这个名字体现了酒庄在进行创新的同时，依旧保留着当地的风土与传统。La Bastia口感饱满，架构良好而风味平衡，红莓果与樱桃香气，伴有些许巧克力，香料以及冷杉香脂的芬芳。这款酒与不少维纳图传统平民食物，如烤肉炖菜配玉米粥（cornmeal）是绝配。

帝纳兹旗舰酒款：Poderi Campopian “Marziale” Amarone della Valpolicella

用于酿造Marziale阿马罗内的葡萄来自顶级葡萄园Poderi Campopian。占地12公顷，位于海拔不到600米的Poderi Campopian是酒庄最近刚刚收购的葡萄园。良好的日照让这里出产的葡萄具有绝佳的品质。

Marziale一名取自罗马战神玛尔斯（Mars），彰显出阿马罗内浓烈的风格。石榴红色的边缘点缀着深宝石红的酒色，酒体饱满。成熟甚至带有点果干味的红色水果风味十分浓郁，一丝香料风味带出更为复杂的口感。入口温热圆润，细致的单宁与酒中的其他元素完美融合，悠长的收尾带有阿马罗内特有的巧克力风味，让人回味无穷。