庄布忠是名律师,并在伦敦大学亚非学院中国艺术取得优异成绩,拥有研究生证书。他是马斯特里赫特欧洲艺术博览会 (TEFAF – The European Fine Art Fair – Maastricht) 的名誉大使。庄布忠主要的工作是葡萄酒记者,并在1991年创办了至今堪称东南亚、香港和中国等地历史最悠久的葡萄酒杂志《葡萄酒评论》(The Wine Review)。2000年,庄布忠出版全球第一本中文版《波尔多葡萄酒概览》年刊。他也定期为英国Decanter杂志撰写专栏,并出任该杂志世界葡萄酒大奖组委会区域主席(中东、远东及亚洲地区)。庄布忠每星期在中国最大的互联网平台新浪网刊登博文。以及每两个月为中国发行量最大的致品生活杂志《商品评介》 撰写专栏。此外,他为decanterchina.com撰写每两星期专栏。庄布忠是《108中菜醇酒绝配》(108 Great Chinese DishesPaired)中英双语书及的作者,该书电子版可在www.108chinesepairings.com阅读。另外,庄布忠也担任新加坡职总平价及职总平价精品超市的葡萄酒顾问。同时,他也是海南航空的三位葡萄酒顾问之一。庄布忠是全球首个中英文双语的纯葡萄酒视频网站,www.VinoVideos.com的创办人。 他的先祖来自福建省的惠安,母亲先祖则来自广东省的顺德。
庄布忠专栏:坐忘
庄布忠 / CH'NG Poh Tiong的文章
可否请你全神贯注
[庄布忠] 在如今的21世纪,一个很明显正在快速灭绝的事物就是人们的全神贯注。
如何成为一位“餐酒搭配大师”
[庄布忠] 中餐宴席通常是一张充满戏剧性的“全景画”,风味各异的菜肴摆满一桌。这情景有时更像是一个混乱不堪的战场,而非厨艺的天堂。
上海餐酒搭配论坛和湖南松花蛋
[庄布忠] 餐酒搭配严格来说并不是一门科学,但是在考虑这个问题时如果认为“怎么搭配都可以”也是很荒唐的。
从安徽名菜——炖猪排骨和臭桂鱼说起
[庄布忠] 炖是烹制安徽菜十分常见的手法之一。此外,人们往往还大量加入酱油,意味着徽菜可能味道偏咸,而且滋味饱满。事实上,我从没吃过比徽菜更咸的菜了。
有讲究的葡萄酒美食搭配
[庄布忠] 尽管餐酒搭配严格来说并不是一门科学,但我们也不能随便拿葡萄酒和任何食物搭配。
品酒且避食醋,美酒还需陈年
[庄布忠] 在看到食醋给食物提味儿、帮人们提高食欲的同时,我们也应该注意到,食醋会削弱甚至完全抵消葡萄酒的味道。
伊甘酒庄中国晚宴的“五星搭配”
[庄布忠] 将伊甘酒庄的五个年份与中国菜肴相配,是这款伟大的葡萄酒向一个优秀的民族以及文化致以敬意的绝好方式。
细说东坡肉的“天作之合”
[庄布忠] 有一种说法是苏轼发明了著名的东坡肉。但在11世纪,像苏轼这样地位的人会下厨烹饪其实是一件无法想象的事。
苏甸和巴萨克2013年份——甜葡萄酒的成功之年
[庄布忠] 2013年份,酿造红葡萄酒的果实面临着难以达到完全成熟的问题;而对于苏甸和巴萨克酒体醇厚的葡萄酒来说,这则不是什么严重的问题。
优秀的2011年份玛格利特河波尔多红葡萄品种混酿
[庄布忠] 庄布忠挑选出的优秀的2011年份玛格利特河波尔多红葡萄品种混酿