苏甸和巴萨克2013年份——甜葡萄酒的成功之年

庄布忠专栏：坐忘

2013年份，酿造红葡萄酒的果实面临着难以达到完全成熟的问题；而对于苏甸（Sauternes）和巴萨克（Barsac）酒体醇厚的葡萄酒来说，这则不是什么严重的问题。

即便如此，对波尔多甜葡萄酒来说，2013也并不是一个品质均衡的年份。有些葡萄酒并没有展示出我们所期待的苏甸和巴萨克应有的丰腴口感和浓郁风味。

另一方面，那些成功的葡萄酒则令人印象深刻。它们层次清晰，口味醇厚，柔和而丰腴，并且展现出对这种葡萄酒来说最重要的特点：清爽的酸度平衡肥美多汁的口感。

与此同时，如同每个年份都会遇到的问题一样，有一小部分葡萄酒的橡木味道过重。橡木味道与酸度一样，可以为葡萄酒提供架构；但太多就会过犹不及。而且，我还是喜欢品尝带有果味的葡萄酒，而不是号称葡萄酒的“木头汁”。

下文27款葡萄酒的颜色从中度的稻草色到淡金色不一而同。在现在这个十分年轻的阶段——葡萄采收和发酵后仅仅六个月——葡萄酒可能看起来有些混浊，因为消耗完的酵母仍残留在橡木桶里。

除了在白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）进行品鉴的伊甘酒庄（Chateau d’Yquem）之外，其他所有葡萄酒均为盲品。

这是因为两个酒庄的管理者都是Pierre Lurton。此外另一个原因是伊甘酒庄庄主Bernard Arnault也是白马酒庄的庄主之一（另一位庄主是比利时男爵Albert Frere）。

尽管在谈到波尔多的名贵葡萄酒时苏甸和巴萨克总是引人注目，但读者们不应忘记波尔多还有塞龙（Cerons）、卢皮亚克（Loupiac）和卡迪亚克（Cadillac）等不那么出名的甜葡萄酒产区。

这些产区的葡萄酒性价比很高，同时很好地展现了苏甸和巴萨克葡萄酒的伟大之处。

5星评分系统如下：
杰出
优秀
好
一般
还可以
半颗星

Chateau d’Yquem

这款酒带有醇厚的成熟菠萝和香料香气。优雅的水果风味十分浓郁，奶油般的质地相当迷人，清爽的酸度和活力使果味持久不散。收尾回味悠长。毫无疑问是2013年份最好的甜葡萄酒。

Chateau Doisy-Daene

这款酒带有菠萝、芒果、杏和柑橘皮风味。质地迷人，收尾回味悠长。平衡掌握十分出色。酒体中等偏上 。

Chateau Suduiraut

这款酒质地有如奶油，口感圆润丰腴。柔和的成熟芒果和杏的果味与香料风味形成互补。浓郁的口味和悠长的回味令人印象深刻。中等酒体。

Chateau de Fargues

这款酒带有杏、芒果、菠萝和橡木带来的辛香果味。口感丰富而成熟。风味浓郁，非常有韵味。法歌酒庄（Chateau de Fargues）庄主Alexandre de Lur Saluces伯爵曾经是Bernard Arnault于1999年收购的伊甘酒庄的庄主之一。

Chateau Lafaurie-Peyraguey

这款酒带有菠萝、芒果和橡木的香气。浓郁的水果风味与活泼清爽的酸度取得了出色的平衡。收尾回味悠长，令人印象深刻。今年4月拉佛派瑞酒庄（Lafaurie-Peyraguey）被瑞士商人Silvio Denz买下。他在圣爱美浓（Saint-Emilion）还有多处产业，并拥有Les Grand Vins Wermuth公司（大概是瑞士最大的贸易公司和葡萄酒拍卖行），以及水晶制品公司Lalique。

Chateau De Malle

这款酒中成熟的菠萝果味浓郁且充满活力。清爽的酸度十分可口。平衡出色。酒体中等偏上。

Chateau Rieussec

这款酒的丰腴口感控制得宜，并且充满清爽的酸度。果味包括菠萝、芒果、杏和精致的橡木辛香。平衡优秀。酒体中等偏上。莱斯古堡（Rieussec）是拉菲罗斯柴尔德家族旗下的一间酒庄。

Chateau Romer

浓郁的成熟杏子果味为这款酒带来奶油般的质地。收尾有些许清爽的酸度。平衡优秀。酒体接近饱满。

Chateau Sigalas-Rabaud

这款酒带有浓郁的成熟菠萝果味和大量清爽的酸度。平衡十分出色。酒体中等偏上。广受尊敬的Eric Boissenot现在担任这座著名酒庄的顾问（由他出任顾问的酒庄包括拉菲罗斯柴尔德酒庄、木桐罗斯柴尔德酒庄和玛歌酒庄）。

Chateau Caillou

这款酒带有成熟的菠萝果味，同时具有清爽的酸度。质地有如奶油。酒体中等偏上。

Chateau Coutet

这款酒带有青涩的菠萝/芒果味道。酸度清爽，平衡优秀。尽管缺乏一些醇厚丰腴的口感，但仍不失为一款迷人且适于饮用的葡萄酒。中等酒体。

Chateau Doisy-Vedrines

这款酒具有菠萝果味和丰沛清爽的酸度，口味迷人且平衡。缺乏丰腴的口感。中等酒体。

Chateau Filhot

这款酒带有成熟的菠萝果味和橡木带来的丰富的烤面包和香料香气。酒体接近饱满。

Chateau Lamothe

这款酒在香气和味道上均带有芒果、杏的风味和橡木辛香，果味成熟甜美，收尾圆润。

Chateau Lamothe-Guignard

这款酒带有少许中等成熟的菠萝和芒果风味。浓郁的果味与迷人的清爽酸度相得益彰。酒体中等偏上。

Chateau De Myrat

这款酒带有杏和成熟的菠萝果味。尽管非常清爽，但目前橡木味道仍很明显。

Chateau Rabaud-Promis

这款酒带有成熟的果味，包括菠萝、芒果和杏。缺少清爽的酸度。

Chateau Haut-Peyraguey -

这款酒带有杏和芒果风味。果味成熟且带有丰富的香料味道。橡木味道略重。收尾略干。

Chateau Guiraud

这款酒具有橡木带来的肉桂辛香和杏子果味。橡木味道相当突出，收尾略干，并没有明显的清爽酸度。酒体中等偏上。

Chateau Nairac

这款酒带有成熟的菠萝果味，比较清爽，但收尾有少许水果馅饼和单宁味道。

Chateau de Rayne Vigneau

这款酒的果味令人联想到蜂蜜、菠萝、芒果，以及与丁香、肉桂一起炖煮的桔瓣。口感成熟顺滑，但味道不够浓郁。

Chateau Suau

这款酒的香气中带有未成熟的青涩菠萝气息。酿造这款酒的果实并未受到贵腐霉的过多影响，所以口感并不丰腴。酒体轻且清爽，但缺乏平衡。中等酒体。

Chateau La Tour Blanche

这款酒带有成熟的菠萝和杏的味道。成熟的果味比较浓郁，但缺少复杂度。

Chateau D'Arche -

这款酒带有菠萝、芒果和桔皮风味。味道较为简单直接。缺少清爽的酸度。

Chateau Bastor-Lamontagne

这款酒带有淡淡的菠萝果味。酸度清爽，缺少丰富醇厚的口感。

Chateau Broustet

这款酒的果味十分收敛，而橡木味道过分突出。缺乏平衡。中等酒体。

Chateau Romer-du-Hayot

这款酒的香气和味道都比较封闭，且带有少许二氧化碳的味道。很难对这款酒做出评判，因此没有分数。

（编译：冯帆/Nina Fan Feng）

专栏作家简介

庄布忠是名律师，伦敦大学亚非学院中国艺术专业研究生毕业，成绩优异。他是马斯特里赫特欧洲艺术博览会(TEFAF – The European Fine Art Fair – Maastricht) 的名誉大使。庄布忠主要的工作是葡萄酒记者，并在1991年创办了至今堪称东南亚、香港和中国等地历史最悠久的葡萄酒杂志《葡萄酒评论》(The Wine Review)。2000年，庄布忠出版全球第一本中文版《波尔多葡萄酒概览》年刊。

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