美酒之旅：西班牙卡瓦

2016年9月2日

卡瓦（Cava）是加泰隆尼亚（Catalonia）地区起泡酒的生产中心，畅游于此，可以让你切实体验到当地生活的缤纷多彩。葡萄酒大师莎拉・简・伊万（Sarah Jane Evans MW）将带领我们开启这一美妙之旅。

卡瓦旅游指南

种植面积：33,325公顷的葡萄园

主要葡萄品种：马家婆（Macabeo，11,718.38公顷）、夏雷洛（Xarel-lo）和帕雷拉达（Parellada）

产量：242,288,000瓶

生产者：244个卡瓦酒庄；159间基酒酒窖

陈年时间：普通卡瓦起泡酒至少陈年9个月；珍藏级（Reserva）卡瓦起泡酒至少陈年15个月；特级珍藏级（Gran Reserva）卡瓦起泡酒至少陈年30个月

残糖：天然干型（Brut Nature）为0-3g/L，极干型（Extra Brut）为0-6g/L，干型（Brut）为0-12g/L

每年9月，在卡瓦地区首府——圣萨杜尔尼・德阿诺亚（Sant Sadurní d’Anoia），葡萄酒爱好者们会充满敬意地参加一场盛装游行，以纪念19世纪剿灭根瘤蚜活动的胜利。大家统一穿着眼睛外突的根瘤蚜虫造型的服饰，涌上街头参加游行。这个活动向人们重现了当年根瘤蚜虫的兴起、在全球的肆虐、以及最终走向灭亡的过程。庆典会燃放4,000个爆竹，还会打开150瓶卡瓦佳酿供众人畅饮。

9月份没时间怎么办？别担心，加泰隆尼亚人的一年可是充满了各种各样的节日。在11月，“Most（也就是‘Must’，酒醪或未发酵的葡萄汁）”节会以电影的形式向人们展示卡瓦葡萄酒的点点滴滴。4月的庆典更为传统，人们会载歌载舞，跳起生动的加泰隆尼亚民间舞蹈——萨达纳舞（Sardana）。不像那些只为了给游客表演的舞蹈，萨达纳舞至今仍十分流行，平日里大家时不时地就会跳上几段。

要是在春夏两季来玩，一定要去看震撼的“卡斯特利斯（Castells）”叠人塔表演。表演者一人踩一人的肩，一层一层地往高叠，直到9、10个人那么高，这项活动已被联合国教科文组织（UNESCO）评选为人类非物质文化遗产。卡斯特利斯和萨达纳舞都广受欢迎，它们用自己的特色展现着加泰隆尼亚民族文化的精髓。最后，在10月的第一个礼拜，圣萨杜尔尼・德阿诺亚还会举办卡瓦起泡酒节——“Cavatast”，届时美食和美酒相伴，令人大饱口福。想了解更多好玩的节日资讯，请登陆www.enoturismepenedes.cat网站。

当然啦，其实卡瓦并不指代某个具体的地方。它是西班牙唯一一个没有对应地理区域的产区名称。卡瓦起泡酒可以在整个地区的159个城镇和村庄中酿造，包括瓦伦西亚（Valencia）、拉里奥哈（La Rioja）、埃斯特雷马杜拉（Estremadura）和加泰隆尼亚（Catalonia）。不过，绝大多数卡瓦起泡酒是在加泰隆尼亚酿造的。所以，当我们在讨论卡瓦地区的假日时，其实就是在讨论加泰隆尼亚，特别是佩内德斯（Penedès）地区的活动庆典。

值得一提的是，在这里还有几个不错的酒庄选择放弃“卡瓦法定产区（DO）”的称号。他们的葡萄酒会标注“经典佩内德斯（Clàssic Penedès）”的称号——比如“亚伯诺雅酒庄（Albet i Noya）”、“科勒酒庄（Colet）”、“洛夏雷酒庄（Loxarel）”、“柏特安酒庄（Mas Bertran）”——而“莱文多斯酒庄（Raventos i Blanc）”还创办了一个名为“Conca del Riu Anoia”的起泡酒产区。所以在做旅游计划的时候，不要忘了把这些酒庄也列入行程噢。