探索胡米亚：旅行指南以及白、桃红葡萄酒推荐

优质的葡萄酒，极富特色的地方美食和风景名胜，给到访胡米亚（Jumilla）的葡萄酒游客们提供了众多值得探寻的活动。Andrew Black为我们推荐值得一去的景点与酒庄，和值得一试的干白，桃红以及甜酒。

大家都盼望着疫情结束后，可以来到西班牙一览迷人风光。届时西班牙的大城市以及美丽的海岸，必然是不少旅游者的首选。

其实，如果你喜欢美酒美食和特色风土民俗，那么坐落在西班牙东南部的胡米亚会给你带来更多不一样的惊喜。

虽然胡米亚以高品质的陈年干红闻名，但这里的的桃红、干白以及年轻清爽的干红也不容错过。在炎炎夏日来上一杯，搭配当地餐馆新鲜烹饪的本土美食，岂不美哉？

从瓦伦西亚一路延伸到阿里坎特的海岸线，被认为是西班牙烩饭（paella）的起源之地。其实，这种以米饭为主要食材的菜肴（被称为“arroces”）也是离海岸线100公里之外的内陆地区——胡米亚的本土美食。并且，位于穆尔西亚自治区卡拉斯帕拉（Calasparra）出产的椭圆颗粒大米，在加热时可以很好地吸收水分，是烹制西班牙烩饭的理想食材。而且，这种大米也受到不少日本厨师的青睐。

烩饭与桃红

正如瓦伦西亚有着自己版本的烩饭，胡米亚也有自己的传统烩饭做法：在大口浅锅中放入兔肉以及蜗牛，然后以葡萄藤点火烹制。

如果你想尝尝这种特色烩饭，那我推荐你试试距离胡米亚8公里，开往耶克拉（Yecla）方向的Arroceria Fuente del Pino餐厅。和大多数胡米亚餐厅一样，这里也提供素食菜肴。毕竟，穆尔西亚（Murcia）可是西班牙的重要蔬菜产地，吸引了不少大厨来到这里，在橄榄林的掩映中开设餐厅。

清爽的本地桃红与烩饭相得益彰。虽然有部分胡米亚桃红受到法国普罗旺斯桃红的影响，颜色和口感越发清淡，但依然有一部分的胡米亚酒庄倾向打造颜色更为深邃，且口感更为饱满的桃红——这种风格其实更适合搭配本土菜肴，尤其是烩饭。

距离胡米亚镇10公里开外的卡谢洛酒庄（Bodegas Carchelo）深受游客的喜爱，酒庄的桃红采用“放血法（saignée）”酿制——将果皮在果汁中浸渍数小时。使用这种方法酿造的桃红会带有更加浓郁的果香和花香，在保持清爽酸度的同时，口感也更为丰盈。

卡谢洛酒庄正好位于卡切山国家公园（Sierra de Carche）外侧，靠近从罗马时期一直经营至今的盐矿。在卡切山地区，我们还可以去走访Esencia酒窖以及Madrid Romero酒庄。

Madrid Romero酒庄采用马家婆（Macabeo）葡萄酿造干白，在相思木桶中陈年也赋予了酒更为复杂的风味和细腻的口感。这座精品酒庄同时经营着一家名气不小的高级餐厅。

胡米亚小镇的风光

Olivares和Alceño两座酒庄出产的桃红也十分出色。Olivares和Alceño分别采用歌海娜和慕合怀特酿造桃红。这两种葡萄都会赋予葡萄酒迷人的红色莓果与花香，这些桃红十分适合搭配西班牙的餐前小吃。作为当地最古老的酒庄，Alceño位于胡米亚城的中心地带。当地极富盛名的BSI 和Silvano García酒庄也非常值得一去。

在市中心的Restaurante Reyes Católicos餐厅，我们可以品尝到出色的胡米亚传统菜。建立于19世纪的De Loreto餐厅拥有一个十分开阔的露台，并提供高性价比的品尝菜单（包括素食套餐），他们家的特色菜——洋蓟配黑巧酱，可一定不要错过。

在胡米亚市，除了必去打卡的摩尔人城堡（Moorish castle），也可以参观Jeronimo Molina考古博物馆。在博物馆里我们可以看到一对发掘于Coimbra del Barranco Ancho陵墓的金耳环，这对金耳环上的葡萄串，也证明胡米亚早在2400年以前便开始种植葡萄。

干白的创新

本土白葡萄和国际品种在胡米亚百花齐放，不过哪种葡萄最适合胡米亚的风土还有待继续探索。西班牙南部的传统品种阿依伦（Airén）虽然占地辽阔，但由于风味清淡，远远不如长相思受欢迎。Bodegas Salzillo 和Bodegas Luzó两家酒庄都酿造长相思，非常适合在露台休息时享用。

不过，也有酒庄在挖掘阿依伦的潜力。在胡米亚广受尊敬的两家酒庄，Viña Elena 和Bodegas Cerrón，便在探索阿依伦全新的可能性。

通过采用不同的酿造方法，两家酒庄都获得了不错的效果。Viña Elena打造的Paraje Las Encebras在大玻璃罐中进行发酵，并进行七个月的陈年。Bodegas Cerrón的 El Cerrico则在双耳陶土罐中进行发酵，随后在橡木桶中进行十二个月的陈年。虽然两款干白都保留了阿依伦本身的特色，但Las Encebras带有更多白桃与果香，El Cerrico则更加细腻空灵，并展现出矿物风味。

Cerrón酒庄坐落于产区的东北部，靠近阿尔瓦塞特省（Albacete）省的Fuente Álamo地区。Mainetes酒庄由于正好在去往马德里的高速公路附近，酒庄也同时拥有一座富有乡村风情的三星酒店，其中配备了宽敞的客房、小别墅以及家庭经营的餐厅。酒庄餐厅出品的西班牙冷汤gazpacho jumillano非常有名。但这款西班牙冷汤并不采用常见的番茄制作，而是一道混合了蔬菜和兔肉的菜肴，需搭配烤饼享用。

当然你也可以选择另一条去往马德里的路线。这条路线会带你去到Hellín市以及胡米亚最具标志性的酒庄，卡斯蒂洛酒庄（Casa Castillo）。Tolmo de Minateda考古遗迹就位于Hellín市附近，在这里能看到公元前6000年的山洞画像。一路向前，我们便会抵达Tobarra合作社，这里酿造极高性价比的阿依伦和佩德罗－希梅内斯（Pedro Ximénez）葡萄酒。

当然，如果你没有品尝过慕合怀特甜酒，那么这趟胡米亚的旅程便是不完整的。这款甜酒使用波特式的方法加度酿造。

其中极具代表性的Silvano Garcí 2016年份具有上乘的单宁质感和甜美的果香。同样出彩的还有Esencia酒庄的甜酒。这两款甜红都十分适合搭配甜品，以及当地特别的穆尔西亚山羊奶酪，这种奶酪表层会以红葡萄酒浸泡。

值得一试的胡米亚干白

Cerrón El Cerrico 2016

品种：阿依伦（无嫁接）

葡萄藤栽种于根瘤蚜肆虐的时期以前。优雅细腻，带有花香，奶油，以及一丝杏仁和柑橘芬芳，有点神似勃艮第干白。入口细致但不失浑厚，余味轻盈悠长。

酒庄网站：vinacerron.com

Esencia Wines Lunático Blanco 2019

（桶中陈酿3个月）

开瓶能闻到核果以及蜂蜜的香气。酸度清冽，拥有不错的复杂度。

Juan Gil Blanco 2020

品种：小粒麝香（Muscat Petits Grains）

展现出苹果，柑橘以及荔枝等热带水果果香。入口热带水果的风味与明快的酸度完美融合，余味也十分令人愉悦。

Luzón Colección Blanco 2019

品种：50%马家婆，50%长相思

绽放出清新的矿石，柔和的果香以及些许风干花朵的气息。酸度清爽，口感复杂。

Madrid Romero Acacia 2018

品种：马家婆

在合欢木桶中陈年，这款Macabeo带有丰富的花香和柑橘香气。入口便能首先感受到成熟浓郁的果香，余味也优雅迷人。

酒庄网站：bodegamadridromero.com

Nuestra Señora de la Encarnación Ribera Alta del Mundo 2019

品种：阿依伦，佩德罗－希梅内斯

这款有趣的调配散发出橄榄，果仁，香草和蜂蜜的香气。入口能感受到成熟的果香，清爽的酸度以及带有矿物风味的余味。

酒庄网站：www.bodegaencarnacion.es

Salzillo Güertana 2019

品种：长相思

这是一款十分有个性且优雅的葡萄酒，带有果仁，热带水果以及一点淡咸的风味。香气复杂，余味悠长。

酒庄网站：bodegassalzillo.com

Silvano García Verdejo 2020

品种：青葡萄（Verdejo，有机种植）

富有苹果，柑橘和茴香的芬芳。酒体饱满，酸度中等，余味悠长。

Viña Elena Las Encebras 2018

品种：阿依伦（在大玻璃罐中发酵）

带有迷人的橘红色泽。散发出成熟的桃子，柠檬皮，白胡椒和花香。入口能感受到丰富的核果风味，口感甘冽，十分迷人。

值得一试的桃红

Alceño Rosado 2020

品种：慕合怀特

呈浅粉色。散发出红色莓果，尤其是樱桃的芬芳。口感轻盈，酸度清爽。一款适合在夏日与开胃小吃一同享用的葡萄酒。

Carchelo Rosado 2020

品种：慕合怀特

颜色深邃，类似于草莓色。带有玫瑰花瓣，红色莓果，红肉西柚的芬芳。入口能感受丝丝甘甜，芬芳的酸度以及清爽的余味建造了良好的骨架，十分适合在夏日烧烤中享用。

Juan Gil Rosado 2020

品种：添普兰尼洛，西拉

酒色呈浅粉色。扑面而来的清爽花香和果香。入口清爽，带有一点矿物风味。

Olivares Rosado 2020

品种：歌海娜

这是一款迷人的桃红，带有丰富的花香。架构平衡，带有迷人甘冽的余味。

酒庄网站：bodegasolivares.com

值得一试的慕合怀特甜酒

Esencia Wine Cellars Casa de la Ermita Dulce 2019

品种：慕合怀特

带有迷人的酒渍樱桃，新制的皮革以及一点胡椒香气，果香十分克制。口感丝滑甜美。

Silvano García Dulce 2016

品种：慕合怀特

这是一款复杂平衡的甜酒，带有成熟的橘子香气，单宁丰富，余味悠长。

编译： ICY