意大利葡萄酒分级系统

受到法国的法定产区系统（AOC）启发，意大利也在1975年设立了自己的法定产区系统（DOC）。和AOC相似，DOC以日常餐酒（Vino da Tavola）为最低等级，DOCG为最高等级。不过，由于意大利地理环境的多样性，近年来一个日常餐酒以上、DOC以下的新等级——IGT被设立起来，旨在给予那些具有创新性、品质高却无法被定义为DOC的葡萄酒一个日常餐酒以上的分级。

• 日常餐酒（Vino da Tavola）

“日常餐酒”在意大利语中写作Vino da Tavola。和其他欧洲国家一样，这是意大利葡萄酒法律体系中的最低等级。意大利出产的葡萄酒中，很大一部分都属于这一等级。日常餐酒等级的葡萄酒不需要标注地理来源，葡萄品种以及年份。

如我们在前几天的每日一贴中提到的，许多优秀的托斯卡纳酿酒商曾经拒绝遵循DOC规范，而以创新的方式酿造葡萄酒。这些高质量的酒虽然只能被归类于日常餐酒，却往往以高价售出。如今，随着新葡萄酒规范的建立，他们中的许多都获得了DOC或IGT等级。所以，日常餐酒等级在推动意大利葡萄酒法规的发展方面，起到了重要的作用。

• IGT（Indicazione Geografica Tipica）

IGT相当于法国曾经的地区餐酒（vin de pays, 目前已弃用）等级。它使得那些优秀而无法被归类于DOC的“法外”葡萄酒有了一个日常餐酒以上的等级，在葡萄品种和产区方面也给予了它们更大的自由。与此同时，IGT也使原本日常餐酒等级中较为优秀的葡萄酒有了一个从大宗低质餐酒中脱颖而出的机会。

• DOC（Denominazione di Origine Controllata）

意大利的DOC和法国的AOC，也就是“原产地命名控制（Appellation d'origine Contrôlée）”十分相似，是一个对葡萄酒产地、葡萄品种、酒精度和产量进行规范的系统。然而，意大利的葡萄酒种植条件和法国截然不同：在同一个DOC区域中，葡萄园的地理条件可能非常多样化，而DOC规定却僵化而难以变通，从而无法适用于所有酿酒商。因此，过于严格的DOC规范很快被证明存在问题，而被诸多优秀的酿酒商敬而远之。1992年，意大利对DOC规范进行了改善，把面积较大的DOC进一步细分，从而使这个分类系统适用于更多的酿酒商。

• DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

DOCG中结尾的“G”代表“认证（garantita）”，被用于定义意大利最高品质的葡萄酒如巴罗洛（Barolo），巴巴莱斯科（barbaresco），奇安蒂（Chianti）以及蒙塔尔奇诺布鲁诺（Brunello di Montalcino）。所有DOCG葡萄酒在装瓶之前，都必须由意大利农业部的专业人士进行品鉴；装瓶后则在瓶口周围加以DOCG的防伪标签。