美国加利福尼亚圣芭芭拉

圣芭芭拉：品酒之旅

“最好把圣芭芭拉想象成一只车轮：Buellton镇是中心，不同的品酒路线如同“车条”一样从这里向不同方向发散出去。”

从洛杉矶向北驱车两个半小时，就到达了圣芭芭拉。这附近的小城镇是圣芭芭拉市-圣路易斯奥比斯波（San Luis Obispo）之间的那条古旧驿站马车线路留下的遗产。你能在经过重修的旧西部风格建筑中找到那段历史的影子。这片土地风貌多变，难以一言以尽述。海岸陡峭的悬崖绵延出去，变成柔缓的山峦，点缀着橄榄树、野生薰衣草以及弯曲、粗糙的橡树。驾马行进的牛仔们和小货车来来往往，宝马和其他私家轿车则穿插其中——就好象旅游者和农民穿插在农场主和酿酒商之间一样。

有人会说，整个产区缺乏广受认同的统一形象是个问题，也有人认为这是把所有规矩和期待都置之脑后、自由酿酒的绝好机会。Firestone Vineyards酒庄的酿酒师Paul Warson说道，“因为这里没有规矩，所以也没有‘坏了规矩’这回事。” Sandhi Wines （sandhiwines.com）的酿酒师Sashi Moorman热爱这种自由的环境，他甚至使用古法酿造一部分葡萄酒（把葡萄直接从酒桶的孔洞塞进去，让果实在里面发酵一年甚至更久），用不密封的水泥酒缸陈年，而且完全不使用二氧化硫。不过对Moorman而言，令圣芭芭拉产区能够如此多元化的是多变的气候条件：“丰富多样的土壤条件和多变的气温条件很少并存于同一个产区：酿酒商可以同时在这两者上做文章，这太少有了。”

因为拥有世界为数不多的几个横谷（transverse valley）之一，整个圣芭芭拉县两端的平均气温相差17摄氏度之多。比如在圣塔瑞塔山气温21摄氏度的日子里（适合勃艮第葡萄品种的生长），快乐峡谷的气温却可达38摄氏度（对罗讷河谷品种再合适不过）。唯一的常量是太平洋——清凉的海风穿过山谷，降低气温，令葡萄不至于过快成熟，并保持良好的酸度；由此带来的是果味与新鲜的酸度、品种特性和复杂度的美妙结合。只要一天，开车24公里，你就能遍尝樱桃芬芳的马白克，桃子果味、花朵馨香的阿芭瑞诺，以及浓郁、烟熏味的西拉。地形条件、阳光以及试验性的酿酒手法彼此交融，幻化出千般色彩，令圣芭芭拉成为了热爱冒险的葡萄酒爱好者们的天堂。

图片：Smoke Estate Vineyards, Santa Rita Hills © Rocco Ceselin

品酒之旅

最好把圣芭芭拉想象成一只车轮：Buellton镇是中心，不同的品酒路线如同“车条”一样从这里向不同方向发散出去。这些城镇规模很小，很容易找到地方，邻镇之间的距离也微不足道。如果你干劲十足，甚至可以在一天内完成两到三条路线。

如果想品鉴清凉气候下酝酿的勃艮第风格葡萄酒，不妨从Buellton镇出发去圣塔瑞塔山的Lompoc镇，驾车只需15分钟。和勃艮第相似，这里主要的品种是黑比诺和霞多丽。Lutum酒庄（lutumwines.com）酿酒师Gavin Chanin介绍说圣芭芭拉“具有适合黑比诺的气候。在勃艮第，从开花到收获经过100天，而我们则能够获得130天。我们的葡萄酒在阳光下成熟，而不是被炎热催熟。” 圣塔瑞塔山的黑比诺喝起来仿佛一位芭蕾明星挥出一记漂亮的左勾拳一般，优雅、平衡而美妙，兼具辛辣、成熟的水果味，浓郁而严谨。

你可以一边欣赏葡萄园的美景，一边顺着Santa Rosa Rosa路开下去；或者停下车来，在Lompoc Wine Ghetto（www.lompoctrail.com）坐下品几款酒。品酒室如同工业园区般的气氛令酒庄的名字恰如其分（“ghetto”有贫民区之意）。遗憾酒庄缺乏建筑设计的美感——实在难以配得上这里美味的葡萄酒。

另外两家值得一去的酒庄中，一家是Piedrasassi （www.piedrasassi.com）：这里的霞多丽和西拉口味美好而产量稀少，由 Sashi Moorman亲手打造；另一家是Palmina （www.palminawines.com）：出自酿酒师Steve Clifton之手的意大利品种——阿内斯（Arneis）、多切托（Dolcetto）以及芭贝拉（Barbera）优美多姿。记得去拜访Sashi Moorman在品酒室后面开的面包店New Vineyard Break，买点新鲜的面包用来做三明治。

如果你想尝试高品质的歌海娜和西拉葡萄酒，不妨从Buellton出发，沿着Foxen Canyon Road一路朝北。行驶10分钟左右，你就会感受到几分圣芭芭拉县西部荒漠的风情，气温也会骤然上升。这里的酿酒商，比如Koehler（koehlerwinery.com）出品芬芳的雷司令，以及丰满的桑娇维塞/赤霞珠混酿（Magia Nera）。平静的气氛也很适合野餐。

在Zaca Meca酒庄（www.zacamesa.com），一定试试这个产区最古老的葡萄园出产的西拉，在巨大的棋盘上玩一玩，然后在酒庄附近探访一番。

Los Olivos镇距离Buellton只有五分钟的车程，这个线路在“车轮”上显得格外短小，但却有品种丰富的葡萄酒供你品尝。除了葡萄酒，你还能在这里找到橄榄油厂，以及相当专业的餐厅。Los Olivos最适合一个下午的游览；这里聚集着一群小型酒庄和品酒室，比如Los Olivos品酒室（site.thelosolivostastingroom.com），你能在这里品到9款酒，供出售的葡萄酒则达到90款。

圣芭芭拉县的面积不小，要充分发掘这里的精彩可不容易，不过这也是冒险的一部分。平日里，酿酒师们进行着各种各样的试验，酿造出令人瞠目结舌的葡萄酒。但当夜幕降临，一切却回归平静，和圣芭芭拉阳光普照、欢快乐观的白天形成鲜明的对比。气温骤降，无与伦比的密集星群闪耀天穹，是时候开启一瓶加利福尼亚的阳光，点上篝火，然后尽情品味其中满满的叛逆精神了。

如今，圣芭芭拉正日益声名远播——Qupé Winery （www.qupe.com）的本土销售总监及Ethan Wines酿酒商兼庄主Ethan Lindquist表示：“这个产区已经不再是一个秘密了。”确实如此。每到周末，来自国内外的旅游者纷至沓来；所以如果你准备探访酒窖，可能平日更为理想。至于每年最适合访问的季节？这里雨水稀少，全年的天气都十分宜人；不过春秋季节景色美好，温度适宜，最适合游览。

怎么去那里：

坐飞机前往洛杉矶国际机场（LAX），从那里直接转机到圣芭芭拉当地机场，躲避洛杉矶拥挤的交通。从圣芭芭拉市出发，葡萄酒产区只有45分钟的车程（从洛杉矶国际机场出发则需要两个半小时）。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu