葡萄酒传奇故事：翰斯科神恩山1998年份 | Decanter

数十年来，翰斯科酒庄源源不断地出产品质如一、陈年潜力卓越的神恩山顶级美酒，这一酒款早已在人们心中奠定了难以撼动的经典地位。在众多优质年份的衬托下，“1998年份”显得更是格外出众。

翰斯科神恩山1998年份，伊顿谷，南澳大利亚

Henschke, Hill of Grace 1998, Eden Valley

量产瓶数：暂无数据（n/a）

酿酒品种：100%设拉子（Shiraz）

产量：每公顷1700升（17hl/ha）

酒精度：13.7%

2003年发售价格：288澳元

当今零售价：每瓶397～495英镑（约合人民币3621～4390元）

传奇之处

澳大利亚有两款泰斗级的设拉子葡萄酒（Shiraz），其一为奔富酒庄（Penfold）的“葛兰许（Grange）”，其二便是翰斯科酒庄（Henschke）的“神恩山（Hill of Grace）”。虽然同为设拉子的传奇酒款，但两者在本质上又有明显区别。葛兰许是不同葡萄园精华混酿的集大成者，而神恩山则用单酿将一片土地的精髓发扬光大。两款酒的品质不分伯仲，至于哪种风格更讨人喜欢，那便是仁者见仁、智者见智的事了。

数十年来，翰斯科酒庄源源不断地出产品质如一、陈年潜力卓越的神恩山顶级美酒，这一酒款早已在人们心中奠定了难以撼动的经典地位。在众多优质年份的衬托下，“1998年份”显得更是格外出众。

历史趣闻

翰斯科酒庄是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一，该酒庄由德国移民约翰•汉斯基（John Christian Henschke）创立于19世纪。1958年，酒庄第四代掌门人西里尔•翰斯科（Cyril Henschke）首创并命名了这一旗舰酒款。“Hill of Grace（神恩山）”实际上是由德语“Gnadenberg”翻译而来，Gnadenberg是指这片葡萄园附近村庄和教堂的名字。

酒庄目前共有4片葡萄园，酿造神恩山的这片葡萄园是由保罗•翰斯科（Paul Henschke）于1891年购买的。当时这片土地上就已栽种了葡萄藤，而家族后来又将这片葡萄园进行了扩增。其实这片葡萄园曾转入其他家族手中，但在1951年，路易斯•翰斯科（Louis Henschke）又将这片土地重新纳入家族囊中。而这位路易斯，也正是家族中有机葡萄种植的强力倡导者。

西里尔是南澳大利亚佐餐葡萄酒的先锋开拓者，他于1979年五十多岁的时候辞世。此后，家族业务就传到了他的儿子斯蒂芬（Stephen）的手上。斯蒂芬•翰斯科与其妻子普鲁（Prue，一位知名葡萄栽培家）一直掌管酒庄直至今日，1998年份翰斯科神恩山设拉子正是出自这两人之手。

焦点年份

在度过一个干燥的冬季后，1998年的春天是如此湿润，正适合葡萄藤破土而出、茁壮成长。虽然一月中旬和二月末的气温有些高，但那年的夏天气候温和，延长了果实的成熟时间。凉爽宜人的秋季要比往年来得更早一些，同样让葡萄放缓了成熟的步伐，所以这一年的采收季较往年更晚一些。虽说产量与往年不相上下，但葡萄品质却令众人交口称赞。

据斯蒂芬回忆：“当葡萄还在发酵桶里的时候，我们就明白，这将是非比寻常的一个年份。”

风土条件

这片面积为8公顷的葡萄园并不位于炎热的布诺萨山谷（Barossa Valley），而是坐落在临近的海拔为400米、更为凉爽的伊顿谷（Eden Valley）。虽说设拉子是头号主角，但这里也少量种植着雷司令（Riesling）、塞美蓉（Semilion）和慕合怀特（Mourvedre）。有时候，酒庄也会把少量的慕合怀特混入神恩山葡萄酒中，但前提是这种葡萄要达到充分成熟。

葡萄园内最古老的地块要追溯到1861年，这里的葡萄藤都生长在自己的砧木上；葡萄藤都用格架支撑着，在田间稀疏宽敞地排列着。普鲁•翰斯科选用园内优质老藤的插枝来为空缺地块培育新苗，以使这片土地的优良酿酒基因得以延续，这种栽培手法也叫做“混合选择法（Massal selections）”。其他的古老地块基本上是在1910年和1950年左右所开垦的。

Massal selections精英筛选法：这是一个关于葡萄种植的法语专有名词，意思是选取相同葡萄园或附近葡萄园内的优质老藤的插条来种植新的葡萄园。

酒款故事

在为期三个礼拜的采摘季内，不同时间段的果实状态各不相同，且不同地块间的果实特色也存在差异，所以这片园子内不同地块上的葡萄果实会被分别采摘、分别酿造。

采摘后的果实被经过部分除梗，然后在一个敞口罐中进行发酵。通过淋皮（Pumpover）萃取风味，第一次酒精发酵结束后，酿酒师还会调低酒液温度，以放缓酿造过程的进展速度。当酒液还未彻底冷却前，便会被转移到全新橡木桶中。酒庄所选用的基本上是美国橡木桶，但有时也会使用法国橡木桶。这些酒会在橡木桶中静置两年时间，期间不会进行换桶（racking），也不会进行澄清过滤（fining）。直到最后装瓶工序前，才会将不同橡木桶中的酒液混合在一起。

业界评价

当这款酒还年轻的时候，澳大利亚酒评家Jeremy Olivier就曾撰写到：“纯净、浓缩、敞亮，在这款酒的身上，我感受到了年轻设拉子那令人振奋的生机与活力。在日后的陈年过程中，这款酒定将大有作为。”

美国酒评家Stephen Tanzer认为：“这款酒的表现力是如此磅礴，其风味特征是如此迷离且诱人。浓郁而有穿透力，树莓、烟草、黑橄榄、干玫瑰、摩卡咖啡、草药和香料的复杂风味彼此交织，以明显的矿物气息打底，飘渺之感，直入人心。（在品酒时，我的脑海里甚至闪过了拉菲、侯伯王和欧颂！）”

就连颇为“挑剔”的澳大利亚酒评家Huon Hooke也在Decanter杂志中不吝赞美之词：“那辛辣刺激的植物香气令人印象深刻，将伊顿谷设拉子的特色展现得淋漓尽致。优雅细腻又不失威武雄壮，口腔里氤氲着成熟的李子水果香气、幽幽的甘草、茴香味道。单宁质感细腻，口感顺滑悦人。这是一款有魔力般的酒，无疑具有极佳的陈年潜力。”

澳大利亚著名葡萄酒作家James Halliday也是这款酒的热衷粉，他评价道：“我不清楚这款酒陈酿的上限是什么，因为只有时间才能告诉你答案。”

编译： 孔祥鑫 / Leo