葡萄酒传奇：伊贡·慕勒沙兹园贵腐精选型1976年份

听Decanter专家讲述历史上那些充满传奇色彩的年份，以及赫赫有名的经典酒款。（原载于Decanter杂志）

伊贡·慕勒酒庄沙兹园TBA贵腐精选型 1976年份

（Egon Müller-Scharzhof TBA 1976）

量产瓶数：暂无数据（n/a）

酿酒品种：100%雷司令（Riesling）

产量：暂无数据（n/a）

酒精度：5.5%

发售价格：1510德国马克（德国特里尔Grosser Ring auction拍卖会成交价）

当今市价：暂无数据（375m L半瓶装1989年份TBA贵腐精选型——售价2621英镑，约人民币23111元）

传奇之处

伊贡•慕勒酒庄（Egon Müller）坐落在德国著名的酿酒村庄维霆根（Wiltingen），这家酒庄以盛产高品质甜酒而广受赞誉。其实在1980至1997年间，该酒庄也会出产一些干型葡萄酒（Dry），但由于这些酒表现平平，之后便停产了。

酒庄旗下的沙兹园（Scharzhof）是最早开始酿造冰酒（Eiswein）的德国葡萄园之一。第一个商业年份为1961年，但此前也出产过一些年份更早的精选型（Auslesn）葡萄酒。虽然人们对这些冰酒赞不绝口，但要说沙兹园最具代表性的顶级美酒，那当属用雷司令打造的贵腐精选型（ Trockenbeerenauslese，TBA）甜酒，这种美酒也曾在拍卖会上拍出了创纪录的超高价。

历史趣闻

这片土地与其精致典雅的酒庄建筑，是现任庄主伊贡慕勒的祖辈于1797年购入名下的。陡峭的沙兹堡（Scharzhofberg）坡地以盛产高品质美酒而享誉数个世纪，但如果没有孜孜不倦的追求与努力，慕勒家族的白葡萄酒也不会自上世纪50年代起，便始终屹立于世界顶级美酒行列。在产区内其他酒庄起起伏伏的状态中，正是伊贡慕勒那永不妥协、近乎苛刻的筛选态度，才让酒庄甜酒始终保持超一流的稳定品质。

这款1976年份TBA是在现任庄主的父亲、伊贡慕勒三世（Egon Müller III）的掌管下出品的。酿酒师Horst Frank是这款美酒的缔造者，他在酒庄工作了数十年，直至2000年才退休。伊贡慕勒三世对待访客尤为热情，他会邀请人们共聚在圆桌前，分享品鉴自家酒窖中那些极为稀有、古老的美酒。在沙兹园典雅舒适的图书馆中，游客们也有幸品鉴到诸多珍藏的贵腐甜酒。在父亲所言所行的耳濡目染下，伊贡慕勒也继承了那慷慨且礼貌的优良品性。

焦点年份

1976年是莫索-萨尔河-鲁沃河产区（ Mosel-Saar-Ruwer）的一个卓越年份。这一年的夏季炎热且格外干燥，有利于果实达到完美的成熟度。贵腐菌（Noble Rot）在秋季悄然而至，产区内绝大多数酒庄都得以出产风味饱满、浓郁诱人的逐粒精选型（Beerenauslese，BA）和贵腐精选型（TBA）美酒。

要说1976年有哪些缺点，那便是这一年果实的酸度较为薄弱。但对于萨尔（Saar）这样的产区却不成问题，因为此处的葡萄有着天然的极高酸度，降些酸也未尝不可。如今，那些品质一般的1976年份葡萄酒应该早已步入衰退期，但对于顶级的BA和TBA级别美酒，此时却正值巅峰年华。

风土条件

沙兹园（Scharzhof）背后便是沙兹堡（Scharzhofberg）——一片面积为28公顷的葡萄园，位于拔地而起的陡峭山丘之上；但在1971年前，这片土地的面积还仅仅维持在18公顷。此处土壤厚实，以风化过的蓝灰色板岩为主，有助于提升葡萄酒的细腻质感。沙兹园拥有这里的8.5公顷土地，其他的土地则分别属于开世泰酒庄（Kesselstatt）、福克森酒庄（van Volxem）和赫威尔酒庄（von Hövel）。这片土地的排水性能极佳，能够给予葡萄藤适当的缺水压力（Water Stress），有助于葡萄果实风味的凝聚。伊慕酒庄独占一片稀的老藤——那是一片面积为2公顷，历史可追溯到1900年左右的葡萄园，栽种着未经嫁接的老藤。

酒款故事

工人们在采摘葡萄时会装备两个筐子，一个用来盛放健康果实，另一个则用来盛放受贵腐菌（Noble Rot）感染的果实。虽说酸度也是支撑起酒体结构的重要因素，但慕勒却并不以此为采收标准，他坚持只采摘已达到最理想成熟度的果实。

贵腐菌也会感染未完全成熟的果实，但任何带有青涩气息的葡萄都不能进入酿造环节。由于这种高标准的采摘工作格外辛劳，所以完全贵腐化的果实采收通常只会持续两到三天。伊贡慕勒三世会亲自在田间地头指导工人们进行采收，亲自传授如何挑选适宜酿造TBA级别甜酒的优质果实。

在车间中，葡萄果实会被直接压榨，不会经历任何的浸皮过程。压榨结束后，酒庄会依据产量高低，将葡萄汁倒入木桶、钢罐或玻璃容器（Demi-johns）中进行发酵与陈酿。由于含糖量较高，TBA级别葡萄酒的发酵时间通常较为缓慢，所以酒泥陈酿（Lees-ageing）与装瓶时间都依具体情况而定。据慕勒回忆，1976年份TBA甜酒的发酵速度尤为缓慢，以至于直到1981年才得以装瓶。

业界评价

Michael Broadbent是已退休的Decanter杂志专栏作家，他同时也是佳士得拍卖行的前任酒水总监，他在2000年时曾品鉴过这款美酒。

他评价道：“深茶色外观，闪耀着橘色光泽，酒液边缘泛着一丝苹果绿；轻轻摇杯，便可欣赏到饱满的‘酒腿（legs）’；这款酒散发着一股难以言表、沁人心脾的诱人酒香，淡雅的葡萄干、柑橘蜜香气，酸度也是如此宜人（对于这种香气，英国著名酒评家Hugh Johnson直接用美味的‘Turkish Delight土耳其软糖’来形容）；令人咋舌的饱满、浓郁、集中，收尾清爽干练，回味绵长。”

Michael Broadbent的最高品鉴评分通常为5分，但他却破例给这款TBA甜酒以6分的极高赞誉。

编译： 孔祥鑫 / Leo