葡萄酒传奇：拉菲罗斯柴尔德酒庄1982年份

作者： Stephen Brook

2018年1月16日

拉菲罗斯柴尔德酒庄

Château Lafite-Rothschild

1982年份

波雅克，波尔多，法国

量产瓶数：暂无数据（n/a）

酿酒品种：65%赤霞珠，29%梅乐，6%品丽珠

产量：40百升/公顷

酒精度：12.5%

发售价格：170法郎（约合17欧元），出口市场价格为225法郎（22.5欧元）

当今市价：每箱价格在47,000英镑到54,000英镑之间（每瓶3,915英镑到4,500英镑，合每瓶3.5万到4万人民币），依然在上涨中

传奇之处

1982年份，是波尔多备受瞩目的一个年份，果实的成熟度高于过去的数年，整个波尔多出产了众多品质极高的葡萄酒。这个年份的波尔多，风格成熟饱满，在美国市场受到了热烈的欢迎。事实上，还有人曾经批评过1982年份和纳帕风格过于近似，因此断言它们无法经久陈年。这个“预言”完全没有成真，许多顶级1982年份酒款至今依然品质稳定，成为了过去50年最为人们追捧的年份之一。

拉菲罗斯柴尔德酒庄的1982年份，至今仍保持着年轻的风格，而且随着陈年愈发和谐完满。

历史趣闻

1982年，埃瑞克·罗斯柴尔德男爵已经接管了拉菲罗斯柴尔德酒庄。拉菲酒庄拥有的葡萄园，当时仅有90公顷（现在107公顷），但已经高于其他1855分级的一级酒庄。当时拉菲酒庄并没有“酿酒师（winemaker）”，但有一位“技术总监（technical director）”叫Jean Crété，他曾经在雄狮酒庄（Léoville-Las-Cases）任职。

关键人物

温文尔雅的埃瑞克男爵非常重视葡萄酒酿造事业。他常亲自参加最终的混酿步骤，如果团队和专家们提出与他相左的意见，他也乐于接受。

埃瑞克男爵于1974年接管酒庄，一年之后，他聘请了葡萄酒酿造巨匠Emile Peynaud教授担任顾问。1982年，Robert Revelle从父亲Georges的手中接过了酒窖主管的重任。1983年，Charles Chevallier成为了拉菲的副技术总监；之后，Chevallier不仅成为了拉菲的技术总管，也成为了拉菲罗斯柴尔德集团旗下其他产业——拉菲丽丝（Rieussec）、杜哈米隆（Duhart-Milon）以及乐王吉古堡（Evangile）的技术负责人。

焦点年份

1982年的波尔多，经历了格外炎热的生长季，果实达到了完美的成熟度和极高的风味浓度。9月16日，采收就早早开始；由于气候炎热，一些酿酒设备尚不完备的酒庄在控制发酵进程中遇到了困难；但在拉菲，这不成问题。

一些酒庄产量很高，却并没有果实过肥满时易产生的风味稀释问题，足见这一年的特殊。这一年的酒，酸度普遍不高。但是对于品质最高的酒款，比如1982年份的拉菲，充足的单宁和坚实的架构奠定了漫长的陈酿寿命，以及令人期待的发展变化。

风土条件

拉菲酒庄位于波雅克产区的北端，葡萄园地势平缓起伏，土壤以深邃的碎砂石为主，渗水性极好。赤霞珠是拉菲酒庄的主力品种；在其他一些年份，品丽珠、小维尔多、梅乐在混酿中会发挥更大的作用。

拉菲酒庄毗邻木桐罗斯柴尔德酒庄以及爱士图尔酒庄（Cos d’Estournel），两者都以辉煌张扬的风格著称。相比之下，拉菲却以空灵优雅的风格闻名于世——奇妙的是，相对轻盈的风格从不影响拉菲葡萄酒经久陈年。

酒款故事

在拉菲酒庄，数十年来酿酒方式几乎从未改变。1982年，果实经手工采收，在葡萄园中进行筛选，运回酒庄进行除梗和酿制，酒浆在大木桶中发酵（1988年酒庄才引进了不锈钢发酵罐）。新鲜的酒液随后被灌入新橡木桶中陈年——这些小桶（barriques）由拉菲的制桶厂自行生产。两年的橡木桶陈酿期间，酿酒师规律地进行换桶和过滤，直至装瓶。

不过，1982年酒庄为第一标（头牌酒）筛选果实的过程，应该不如1985年以后的年份严格。