风土研讨会：探索中国的葡萄酒风土

首届风土复兴国际葡萄酒文化研讨会上月在上海举行。罗曼尼-康帝酒庄联合庄主Aubert de Villaine等著名酿酒商及专业人士受邀参会，共同就如何在中国葡萄酒中变现出风土展开讨论。

图片 © 知味葡萄酒（TasteSpirit.com）

在为期三天的研讨会上，来自世界各地的酿酒商主持了多场演讲和品鉴会。主办方表示，大会未来将每年举办一次。

近期中国官方发布的数据显示，中国的主要葡萄酒产区大多种植了赤霞珠。业内专家认为，中国酿酒商应当开始寻求产区自己的特色品种和风格。

本次风土复兴国际葡萄酒文化研讨会（简称“风土大会”）意在鼓励经验交流，并促进中国酿酒商对风土环境进行表现。

西方葡萄酒爱好者和专家们对于风土的概念耳熟能详，但在中国的葡萄酒产区，对“种植环境”的体现尚不是主流。

作为一个年轻的葡萄酒生产国，中国渴望“复制”法国葡萄酒的成功，在选择葡萄品种时，从业人士自然将目光投向了波尔多和其它经典产区，赤霞珠等国际品种也由此遍布中国的各个产区。

大会组织者高翔[音]认为，中国葡萄酒从业者需要一场针对风土的高级别的学术会议，促进参会人士切磋交流各自的种植经验。

“去年举办的首届中国葡萄酒发展峰会上，我们邀请了三位专家（Jancis Robinson，Bernard Burtschy 以及Ian D’Agata），对约80款中国葡萄酒进行了品鉴。三位专家强烈建议，中国酒庄应当开始注意针对不同的土壤条件和微气候，正确挑选适宜的葡萄品种。”高 翔表示。

“尽管专家们认为许多样酒都可圈可点，他们指出赤霞珠在中国的种植范围过广，许多产区气候过冷，令赤霞珠难以充分成熟。”

“风土大会”期间也举办了多场演讲和研讨会。参会酿酒商包括Valentina Abbona（Marchesi di Barolo），Stéphane Derenoncourt，Aubert de Villaine （DRC），Ernst Loosen（Dr.Loosen），Jean-Nicola Méo（Méo-Camuzet），Alain Moueix（Chateau Fonroque和Chateau La Marzelle），Jacky Rigaux，Guillaume Rouget（Emmanuel Rouget），Federico Scarzello以及Giuseppe Vajra（GD Vajra）。此外，Bernard Burtschy和Ian D’Agata等葡萄酒专家也受邀参会，分享他们的专业意见。

大会还组织了一系列高水平横向和垂直品鉴，展示的葡萄酒分别来自巴罗洛和圣爱美浓产区，以及德国莫索酿酒商Dr.Loosen，意大利巴罗 洛酿酒商Marchesi di Barolo，勃艮第酿酒商Méo-Camuzet和Emmanuel Rouget，帮助参会者更好地理解了风土在葡萄酒中的体现。

(由吴嘉溦/Sylvia Wu及Chris Mercer编辑)

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu