烤乳鸽配蜜桃、萝卜和鼠尾草叶——主菜食谱及葡萄酒推荐

这是一道做法简单的家庭菜肴。组合普通却展现出了别致的风味。成熟桃子的细腻甜美，搭配萝卜质朴的口感，令这道烤乳鸽得到了巧妙的升华。

食材：

• 2只完整的林鸽

• 2汤匙黄油

• 1棵百里香（又称麝香草，大型超市进口食品区有卖，网上也可以买到）

• 2颗水蜜桃（或油桃）

• 4颗中等大小的萝卜

• 2颗小的生菜

• 2汤匙橄榄油

• 1瓣蒜

• 4根鼠尾草叶，切得极碎（大型超市进口食品区有卖，网上也可以买到）

• 250毫升鸡高汤（或水）

• 盐和辣椒

烹饪方法：

1. 预热烤炉至175摄氏度；

2. 在一个大的煎锅内，用中高火加热一大汤匙的橄榄油。将两只鸽子胸脯一方朝下地放入煎锅内，每3分钟反转一次，使鸽子均匀地烤熟，通体呈金黄色。然后将鸽子取出，胸脯朝上地放入一个烧烤盘内。用盐和辣椒给鸽子提味，并将百里香、蒜末和一大汤匙黄油放入鸽子的胸腔内。依据鸽子体积的大小，烧烤10至12分钟；

3. 烧烤结束后，将鸽子从烤炉内取出，别急着享用，至少放置5分钟后，再细细品味鸽肉的肥美吧。

适合搭配烤乳鸽的葡萄酒

烤乳鸽适合搭配口感丰满且较为成熟的红葡萄酒。不妨试试这款波尔多红葡萄酒——朗丽湖酒庄干红葡萄酒（1855列级三级酒庄，上梅多克，波尔多，法国2013）。这款酒富有成熟黑莓的香气，同时混合着淡雅的烟熏气息，搭配烤乳鸽相得益彰，物有所值。

大家还可以尝试一款罗讷河谷红葡萄酒——莫奈庄园，上帝金发干红葡萄酒（罗蒂丘，北罗讷河谷，法国2012）。这是一款纯粹的罗蒂丘西拉葡萄酒，充满杜松子、玫瑰和红胡椒的香氛。入口微甜，口感十分浓厚。单宁给予了这款酒良好的架构，结构紧实，搭配烤乳鸽也是个不错的选择

最后，再为大家推荐一款超值产区的葡萄酒——帝国田园酒庄，特级珍藏干红葡萄酒（里奥哈，西班牙2002）。添普兰尼洛葡萄在橡木桶内经历了升华，使得深色水果的芳香和烟熏风味完美融合。搭配这款充满野味的菜肴真是再合适不过。

编译： 孔祥鑫 / Leo