明天就是中秋节了。你是甜党？咸党？不吃月饼党？不想喝葡萄酒？这都不是事儿……听Decanter的亚洲专家们分享他们最爱的中秋搭配。
经典莲蓉双黄
莲蓉双黄月饼可谓是月饼中的“大哥大”，无论喜不喜欢吃，每年中秋总少不了它。圆月般的形状，油酥的外皮，浓郁甜美的莲蓉馅，包裹着油汪汪的咸鸭蛋黄……
要和这么丰美浓郁的滋味“门当户对”，Decanter亚洲专家们首推苏甸（苏玳）贵腐甜葡萄酒：桔子酱、蜂蜜、蜂蜡的甜美滋味，配合爽口的酸度，和莲蓉月饼的馅料相得益彰。
不过如字面意思，“滴滴如金”的苏甸甜酒可不便宜。“滴金酒庄（Yquem）这种价位的苏甸甜酒确实让人望而生畏。不妨找找拉菲丽丝（Chateau Rieussec）等在1855年获评一级酒庄的苏甸酒庄，国内有售，价格却‘亲民’得多。”香港葡萄酒教育中心创始人之一、2017年Decanter亚洲葡萄酒大赛（DAWA）评审赖曼普建议道。
DAWA副主席评审李德美教授认为，晚收贵腐雷司令甜酒也是有力候补，爽利的酸度正好解油解腻。
除此之外，越来越多的中国冰酒以极高的品质受到国际瞩目。高品质的中国冰酒具有丰沛的杏子、橘子酱、芒果和菠萝风味，酸度平衡也不错。
不妨选上一款价格适中，品质又不错的中国冰酒，搭配月饼，体会一把原汁原味的中式搭配：
中国冰酒夺三金：2017年度Decanter世界葡萄酒大赛结果公布 | 获奖名单
月饼偏好：甜味月饼
我特别喜欢吃甜的，所以中秋节就是我的节日，当然和家人庆祝的时候少不了一款甜型葡萄酒。
我通常会选意大利的阿斯蒂麝香（Moscato d’Asti），或者选澳大利亚维多利亚洲产的布朗兄弟的泽比波（Zibibbo）起泡酒。
中秋佳节，重要的是气氛，而不在于酒有多贵。这些起泡酒微微的气泡很有气氛，甜美的滋味和月饼以及中餐许多菜肴搭配起来，都是不错的。
Decanter酒款推介：
La Spinetta，Bricco Quaglia Moscato d’asti阿斯蒂麝香甜起泡酒，皮埃蒙特，意大利
（Decanter杂志评分91分）
这是一款出色的阿斯蒂麝香葡萄酒，充满了异域风情的橙花香水芬芳。甜蜜而美好，泡沫绵密而有魅力，以美好的熟杏仁滋味收尾。
鲜肉和五仁
外皮酥脆、内馅鲜咸的肉月饼，以及多次险些被踢出月饼界的五仁月饼，也各有自己的拥趸。
陆江（Maxime Lu）
月饼偏好：咸味-云腿月饼
我个人会选葡萄牙的塞图巴尔麝香（Moscatel de Setúbal），去了两回这个葡萄牙的Setúbal半岛产区。虽然也是加入烈酒终止发酵的加度酒，不过会多加果皮浸泡的步骤，所以香气更浓郁丰富。经过数年乃至更久的陈年培养，会带有凝缩柔滑且富有层次的口感，以及杏干，葡萄干，焦糖等气息。这种酒搭配我爱吃的云南特色的云腿月饼，能把云腿月饼的咸鲜香，更好地提振出来，口感会更均衡。
Decanter酒款推介：
Adega de Palmela，Moscatel，塞图巴尔，葡萄牙 2012
（2014年Decanter世界葡萄酒大赛银奖）
芬芳馥郁的气息和口味，带有丰满的荔枝香气以及细腻的焦糖、桔子酱以及粉色柚子的香氛。隐含几分蜂蜡质感，但是清新而纯净。酸度良好，细腻可人，收尾悠长，绵绵不绝。
李德美教授则认为，除了上文提到的甜酒，它们也可搭配口味甜美柔滑的陈年茶色波特。太妃糖、咸焦糖以及坚果的典型风味，与肉馅和坚果馅的“相性”都不错。
淡甜味或干水果口味的月饼
林殿理（Denis Lin）
月饼偏好：淡甜味-茶或干水果口味的月饼
我推荐法国阿尔萨斯的半甜琼瑶浆，因为我喜欢甜味的月饼，不习惯吃咸味的——当然也不要太甜。
半甜琼瑶浆带一点微微的甜味和芬芳的气息，跟茶口味、或者山楂等等其他干水果口味的月饼特别搭配。
Decanter酒款推介：
Paul Ginglinger，Gewurztraminer琼瑶浆半干白葡萄酒，Grand Cru Pfersigberg，阿尔萨斯，法国 2013
2015年Decanter世界葡萄酒大赛 – 15英镑以上半干葡萄酒国际奖
香氛复杂而有表现力，花香中带有桃子、蜂蜜和几分黑胡椒的气息。口味丰满而和谐，口感油滑细腻，但不会过于沉重；果味丰满香辛，实在是非常美好的一款酒。
不搭月饼党？
“经过长时间酒泥陈酿的香槟，往往具有明显的酵母、饼干、奶油蛋卷香味，可以和风味浓郁的月饼搭配——但是对于不爱月饼的人，一瓶香槟就足够庆祝佳节了。”香港餐厅Aberdeen Street Social首席侍酒师、DAWA评审Artur Aronov说道。
不搭月饼
葡萄酒是搭配美食的，但应该不会有人把月饼做正餐，也许不必用葡萄酒去搭配月饼。用葡萄酒搭配季节也是不错的主意。
我的推荐是德国VDP干型Grosses Gewächs （特级葡萄酒）等级的雷司令，很适合搭配秋天。
温度还是热的，但已经不像夏天一样需要一杯格外清爽的葡萄酒了；不如选择这款：更多一些复杂度，更多一点点深度。GG是VDP联盟为了推广干型的葡萄酒专门推出的“分级”，最好的葡萄园、最佳成熟度的葡萄，浓郁饱满的同时依旧清爽。搭配秋天的，非TA莫属。
Decanter酒款推介：
Graf Adelmann，Das Lied von Erde Grosses Gewächs Trocken雷司令干白葡萄酒，Württemberg，德国 2011
（Decanter杂志“专家之选Experts’ Choice”）
清爽、丰满的柠檬香氛无比丰腴，奶油般细腻，果味浓郁但爽口，以柠檬皮和矿物的滋味收尾。
中秋不想喝葡萄酒？没毛病
“搭配月饼？我推荐普洱茶，或者不加糖的红茶。”DAWA副主席评审庄布忠笑道，“有时候，我们并不需要葡萄酒。”
嗯，说得好有道理……
（评审采访：Nellie Ming Lee，Sarah Wong, 编译：Syliva Wu/吴嘉溦）
编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu
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