二甲基二碳酸盐（DMDC）是一种食品添加剂，常常用于水果汁、冰茶、运动饮料还有碳酸汽水中，起到延长保质期、消毒的作用。运用在葡萄酒中时，它能够降解为甲醇和二氧化碳——葡萄酒中也会自然产生这两种物质。
编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu
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葡萄酒大师张藯萱 / Jennifer Docherty MW
张藯萱（Jennifer Docherty MW）是第一位讲汉语的华裔葡萄酒大师。她出生于加拿大温哥华，但在传统的中式家庭长大。...
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