大家期待的解析品酒词又来啦，今天我们一起来看看葡萄酒里出现的佛手柑，李子干，天竺葵和冷杉香脂的风味是怎么来的。正在学习WSET三级和四级的同学，不妨结合英文原文，学习怎么在考试中运用这些品酒词。
佛手柑
佛手柑的外形类似于矮小的梨，并带有凹纹。颜色大多为黄色或绿色。佛手柑属于柑橘家族，细分属于带有苦味的橘子家族。
尽管佛手柑可以食用，但由于果肉又硬又酸，通常被被制成果酱或果汁再食用。
佛手柑的果皮带有丰富的精油，因此佛手柑也常被用于精油制作，更是伯爵茶（Earl Grey）的主要材料。
在品鉴干白葡萄酒时，佛手柑常备用来描述柑橘类香气，其风味会比橘子来的苦，但比柠檬来得香甜。
德国雷司令时常出现佛手柑的风味，来自莱茵赫森（Rheinhessen Dreissigacker Bechtheimer Geyersberg便展现出“浓郁的佛手柑与茶叶芬芳，细品之下还有玫瑰与天竺蓝的迷人风味。”
来自卢瓦河谷密思卡得（Muscadet），获得96高分的2014 Pierre-Luc Bouchaud “Pont Caffino”带有：“黄梨皮和一丝点燃的火柴风味，混合了橘子花与佛手柑的复杂气息。”
一些高酸度的红葡萄酒也会带上佛手柑的风味，像来自智利利达谷（Leyda Valley ）的2014 年份Bisquertt “La Joya Gran Reserva”黑比诺，以及产于葡萄牙杜罗河谷的2015 Symington “Altano Organic”都是绝佳的例子。
梅子干/西梅
任何品种的梅子在风干后都能制成梅子干。大部分梅子干果皮主要呈黑紫色。尽管皱巴巴的外表并不讨喜，但它们具有浓郁甜美的干果香，因此梅子干也是许多果酱、果汁和中东塔吉锅菜肴里很常见的食材。
品酒词中，梅子干属于风干与炖煮水果的家族，与家族里的其他成员如葡萄干，红枣，果脯拥有相似风味。
由于这一类果香通过风干或是熬煮得来（最大程度地浓缩了糖分），因此相比较于新鲜水果，这一类果香会有更集中的甜味。
许多拥有中等或饱满酒体以及浓郁果香的干红，在经过橡木桶陈年后，都会带上梅子干的风味。
使用桑娇维斯或芭贝拉葡萄制成的意大利干红，不仅果香馥郁，甚至会带有一点果酱的风味，如：
Vignamaggio, Chianti, Classico Gran Selezione 2011
Poggio Ridente, San Sebastiano, Barbera d’Asti Superiore 2014
来自法国温暖产区如朗格多克-露喜龙或南罗讷河谷的西拉以及歌海娜，也会有李子干风味。用这些葡萄酿制的葡萄酒，很多时候会集红色、黑色、新鲜、烘烤和风干水果的风味于一身。
产自圣西尼昂 （St-Chinian）的2014 Laurent Miquel “Larmes des Fées”带有：“香甜的李子和李子干芳香。入口充满了令人振奋的李子干、黑醋栗以及洋李子风味。”
阿根廷的马白克也带有梅子干风味。来自阿根廷Paraje Altamira产区的2013 Gauchezco “Oro”展现出了甘草糖和梅子干的风味。
不过，极其年轻的干红葡萄酒中如果也有果干气味，则暗示了采收时果实的情况。Jane Anson在《期酒名庄品鉴指南》中指出: “如果新年份的波尔多葡萄酒出现无花果和梅子干风味，那说明葡萄有点过熟了。”
天竺葵
尽管天竺葵五颜六色的花朵招人爱，但其独特的麝香花香主要来源于叶子部位，并被广泛用于香水和香薰疗法当中。
天竺葵属于花香，因此属于一类香气。一类香气主要源自葡萄本身，或是在酒精发酵当中产生，而非来自后续的酿酒工艺（二类香气）以及陈年（三类香气）。
天竺葵的花香比玫瑰带有更多草本风味，但比接骨木花带有更多的花香。
天竺葵风味主要体现在芳香型的白葡萄酒当中。意大利马凯（Marche）大区杰西-卡斯特里-维德乔（Verdicchio dei Castelli di Jesi）产区中的一些高端并经过陈年的葡萄酒，便往往带有天竺葵风味。
来自此地的1991年Colonnara便拥有天竺葵，蜂蜜和香蕉的混合风味。
有些德国雷司令也会带有天竺葵风味，像2014年Dreissigacker Bechtheimer Geyersberg便带有类似“玫瑰和天竺葵果冻”的风味。
冷杉香脂
许多葡萄酒爱好者常犯的错误便是将Balsamic这个词和产自于摩德纳（Modena）的黑醋混为一谈。
葡萄酒中出现的辛辣橡木风味会让人们联想到树脂的香气。这种浓郁的树脂风味主要来源于像香脂冷杉这类树木。
在语言学中，巴萨米醋（Balsamic）和香脂冷杉（balsam）共享“balm”这一词根。在品酒词中，Balsamic更可能指的是冷杉的松脂而不是巴萨米醋的风味，也会经常被拿来和乳香与没药相提并论，后两者常被用于香水，焚香以及和药材当中。
冷杉香脂浓郁的香料，木质和松脂风味是经过橡木桶陈年的红葡萄酒常有的风味——这些风味主要源自橡木桶陈年。
一些上等的波尔多干红中便有冷杉香脂的风味，像Decanter杂志内容总编John Stimpfig给予了99分的2000年Château Lafleur便展现出“芬芳的甘草、铅笔芯以及冷杉香脂的芬芳。”
澳大利亚设拉子的橡木风味浓郁辛辣，就类似冷杉香脂的风味——尤其是南澳的巴罗萨谷和库纳瓦拉葡萄酒。
在一些走粗犷路线、过桶的特级珍藏（Gran Reserva）里奥哈中，如2010年的Bodegas de la Marquesa “Valserrano Gran Reserva”中，就被酒评家形容为“松露和冷杉香脂香气翩翩起舞。”
浓郁且带有泥土风味的意大利干红中也有冷杉香脂的身影：典型的例子包括北部皮埃蒙特的巴罗洛，中部托斯卡那的奇安蒂和蒙塔尔奇诺布鲁诺（Brunello di Montalcino），再到南部用艾格尼科（Aglianico）酿造的葡萄酒。
典型葡萄酒：
Brezza, Sarmassa, Barolo 2009
Fontodi, Vigna del Sorbo, Chianti Classico Gran Selezione 2014
La Magia, Brunello di Montalcino Riserva 2012
编译： ICY
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