乌迭尔-雷格纳的明珠—博巴尔（Bobal）葡萄

作为西班牙的本土葡萄品种，博巴尔（Bobal）在其主要产区乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）可谓大放异彩，让我们一起跟随葡萄酒大师Simon Field，深入了解一下吧。

随着消费者——尤其是年轻一代与日俱增的好奇心，越来越多曾经不为人知的葡萄品种来到了镁光灯下。这些被人们重新认识的品种，有的不仅极为少见，很难辨别，名字的发音也十分拗口。但博巴尔（Bobal）不存在这样的问题，它不仅种植广泛，而且名字本身的发音也让人倍感亲切。

博巴尔（Bobal）这个名字源自拉丁文—“bovale”，意为“形状宛如牛头”，这是因为每一串博巴尔葡萄的颗粒都紧紧相挨，而且葡萄串的形状也酷似牛头。

博巴尔是广袤的黎凡特（Levant）地区诞生的品种之一，在靠近地中海西部的西班牙法定DO产区，如胡加尔河岸（Ribera del Jucar）， 曼确拉（Manchuela）和乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）都能找到它的身影，其中乌迭尔-雷格纳是其最主要的产区，葡萄主要种植在离海70公里、海拔高达900米的山坡上。极高的海拔让乌迭尔-雷格纳成为了黎凡特最冷的法定产区，但正是寒冷的气候赋予了葡萄酒出色的口感，同时在全球变暖的趋势下，乌迭尔-雷格纳也逐渐成为更加适合种植酿酒葡萄的地区。

人们也在这里种植慕合怀特和歌海娜，但这里出产的慕合怀特往往带有过于强劲的单宁，口感也稍显厚重。当地的歌海娜则酸度低，酒精度过高。但博巴尔没有这些问题，酸度清爽集中，口感扎实但又不会过于厚重。细腻清爽的酸度和较低的pH值恰好塑造了可以进行长时间陈放、并带来复杂口感的葡萄酒。

乌迭尔-雷格纳地区酿造博巴尔葡萄酒的历史由来已久，在当地出土的两耳细颈酒罐和采用石灰石制作的敞口酿酒石槽证实了这里的酿酒历史最早可以追溯到公元前七世纪。

早期的博巴尔葡萄酒口感十分粗糙，因为当时流行在发酵过程中加入额外的果皮和果肉，这种方法被称为“doble pasta（双重果肉发酵）”。使用这种方式酿造出的博巴尔葡萄酒主要供应走量的低端散装酒市场，直到近几年，当地的酒农才开始对酿酒方式进行改良，让博巴尔葡萄酒展现出真正的特色与潜力。

博巴尔葡萄的种植面积占乌迭尔-雷格纳产区总种植面积的70%，其中55%的葡萄藤藤龄超过40岁。虽然添普兰尼洛、西拉、梅乐、赤霞珠和歌海娜也在近几年在此处安家落户，但丝毫没有动摇博巴尔葡萄在这里的王者地位。

当我们对博巴尔进行深入了解之后，就会明白它为什么是当地的王者葡萄。博巴尔不仅耐旱，而且对霉菌（尤其是在当地猖獗的粉孢子和白粉病）有很好的免疫力。较厚的果皮不仅带来深邃的酒色，同时也能带来充足的果香和单宁。

因此，博巴尔葡萄酒不仅自带极高的抗氧化物——白藜芦醇，而且在年轻时果香充足，拥有树莓、黑樱桃和蓝莓的芬芳，口感细腻，成熟的单宁虽然强劲，但没有不悦的生涩感，再加上清爽的酸度，让博巴尔葡萄酒拥有极为出色的潜力。

作为西班牙第二大红葡萄品种，“宝藏品种”博巴尔着实值得获得全球葡萄酒爱好者们的更多关注。

编译： ICY