品乐塔吉（红）

说到南非的特色品种品乐塔吉，很多爱好者都会为它标志性的“洗甲水味”大皱眉头，就算在南非本地也饱受争议。它有没有成为伟大葡萄酒的可能性呢？

说到南非的特色品种品乐塔吉（Pinotage），很多爱好者——甚至资深葡萄酒专家都会大皱眉头。

Decanter杂志资深编辑Amy Wislocki 就代言了很多人的心声：“我不明白为什么有人会喜欢这个怪怪的品种——它到底是怎么成为南非的特色红葡萄的？在我看来，它缺乏优雅、清新的酸度，很少显示风土特征，而且常有令人望而却步的挥发性气息和化工产品味。如果有得选，任何时候我都宁愿喝黑比诺。”

有句话叫黑到深处自然粉，获奖作家及南非葡萄酒专家、葡萄酒大师Tim Atkin认为：等遇到对的，你会爱上的……

品乐塔吉的来历

我们知道，品乐塔吉是黑比诺和神索（Cinsaut）葡萄种内杂交（crossing）产生的新品种。

*关于葡萄品种分类的干货看这里：

什么样的葡萄适合用来酿酒？著名品种的真实“身份”大揭秘

斯泰伦布什大学的Abraham Perold教授在花园里播下了四颗种子——这就是品乐塔吉（Pinotage）的诞生。

1927年，Perold教授从斯泰伦布什大学离职，前往南非葡萄种植者合作协会（KWV）工作的时候，根本没把这几株葡萄带上。幸好当时一位年轻的老师Charles Niehaus博士发现了这几棵苗子，把它们留了下来。

直到1941年，人们才在Elsenburg农业大学酿出了第一批品乐塔吉葡萄酒，这个品种才堪堪得到了保留。可是也是在那一年，Perold教授不幸去世，没能来得及品尝他创造的品种酿出的酒。

我知道你在想什么——如果Perold教授亲自品尝了品乐塔吉酿成的酒，他恐怕早就把几棵藤全拔了，世界上也就没有这个饱受争议的南非“特色品种”了。

其实，除了开普地区（Cape）之外，人们很少种植品乐塔吉葡萄藤，这也证实了不少人的看法：这个品种确实是个扶不起来的阿斗。就算在南非，大家对它的看法也是两极分化：有多少酿酒师觉得它可能成为南非的明日之星，就有多少人认为它是个顶多二流的品种。

品乐塔吉喝起来是什么味道？

品乐塔吉最大的问题在于，它闻起来有股洗甲水味——或者你可以更礼貌地称之为“香蕉味”。

它确实是个极具辨识度的品种。只要开普红葡萄酒中含有10%的品乐塔吉，我们就可以喝出来了——只不过这种强烈的化学药品味，会随着时间逐渐消失。

如果你去问品乐塔吉的专家——比如Beyerskloof酒庄的Beyers Truter，他会告诉你洗甲水味是酿酒手法蹩脚的后果，而不是品乐塔吉本身的特征。

我也相信，品乐塔吉还是可以用来酿造非常美味的葡萄酒的——特别是用上老藤，并且采用精细的酿酒手法时。

别忘了，品乐塔吉的“父母”中有一个是大名鼎鼎的黑比诺。它其实可以用来酿造多种风格的葡萄酒，从轻盈而果汁充沛的口粮酒，到浓郁、悠长、能够经久陈年的佳酿，都有品乐塔吉发挥的余地。

至于风味——Radford Dale酒庄的Frankenstein Pinotage，还有Fram、Scali、Spioenkop、Kaapzicht、Beyerskloof和Delheim酒庄各自的品乐塔吉——记下这几款去尝个遍，你还会认为它是个简单的小白品种吗？

在南非，品乐塔吉已经是种植量第三位的红葡萄品种，占全国99,463公顷葡萄园中的7.4%；前两位分别是赤霞珠和西拉。

品乐塔吉很好地适应了开普地区多样的气候环境，在差异极大的各产区——包括法兰斯舒克（Franschooek）、埃尔金（Elgin）、橘之山（Citrusdal Mountain）、帕尔（Paarl）、布巴尔德山（Voor Paardeberg）、斯沃特兰（Swartland）和斯泰伦布什（Stellenbosch）产区，它都能出产品质不错的红葡萄酒。

那么，品乐塔吉能用来酿造伟大的葡萄酒吗？我觉得是可以的。不过这个愿望能不能成为现实，恐怕取决于一个关键人物——炮鸣之地酒庄（Kanonkop）的酿酒师Abrie Beeslaar。

炮鸣之地酒庄的黑标品乐塔吉（Black Label Pinotage）是南非品质最高的葡萄酒之一——而不仅仅是最好的品乐塔吉之一。当然，它的价格也充分证明了这一点。

从2012年开始，Beeslaar还酿造一系列以他自己的名字命名的酒（就叫“Beeslaar”品乐塔吉），这些酒品质很高，相比之下价格简直便宜得匪夷所思（Wine-Searcher.com显示价格在每瓶30-40英镑之间）。

我不禁在想，如果Perold教授可以转世重生，有机会亲自品鉴品乐塔吉酿造的葡萄酒的话，他一定会充满自豪，满心愉悦。

谁曾想到，他种下的那四棵种子，会在将近一个世纪以后，正在结出丰盛的硕果。

（原载于Decanter杂志，作者：Tim Atkin MW）

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu