德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒
7月15日，借中国酒业协会果露酒评委年会在广西柳州召开之际，我有幸走访了这个广西北部美丽的工业城市。柳州成为一个地名，可以追溯到将近1,500年前，因为柳宗元被贬至此而声名远扬。柳宗元不仅是伟大的文学家，也是英明的官员。他在柳州执政短短的几年时间，其执政举措因为体恤民情而流芳千古；那些在京都享尽奢华、围绕在帝王周围的人，却早已被历史忘记。永恒的永远是那些与普通大众结合在一起的。
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“果露酒”在酒类市场中是很小的一个类别，其实包含了两个系列：果酒和露酒。
“果酒”是除了葡萄酒以外的由水果酿造的酒精饮料。现在市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、樱桃酒、荔枝酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种；最近几年蓝莓酿酒也相当火热。
“露酒”是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的动植物材料、辅料、食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，是已改变了原酒基风格的饮料酒。中国人崇尚食疗同源，又加上拥有丰富的药食两用资源，露酒品种也较多，典型产品有竹叶青酒、参茸酒、三鞭酒、劲酒、虫草酒、灵芝酒等产品。
参加这次会议，我的主要任务是为与会者介绍一下当前酒类市场的现状。讲到当下酒类产品市场，行业里到处充斥着唉叹之声，尤其是在葡萄酒经销者当中表现更为严重。但是，当我近距离接触了解果露酒，却发现这里的世界是另外一番状态。
在葡萄酒以及中国白酒行业从2012年开始产销业绩普遍下滑之际，果露酒领域仍然如同前几年一样，保持着良好的发展状态。
中国果露酒行业年度统计
年份行业主营业收入（亿元）增长（%）利润总额（亿元）增长（%）税金总额（亿元）增长（%）2011161.529.3123.4365.5112.3219.07 2012202.8231.4224.8512.2716.3131.63 2013228.6815.4628.8713.7619.0212.99 2014（1-5月）92.7715.408.2321.887.548.27
为什么面对相同的市场形势，不同的酒产品表现却大相径庭呢？我作为葡萄酒行业的人很有兴趣去探讨这一问题。果露酒行业产品构成中，露酒占有绝大部分的市场份额。大部分的露酒具有药效功能。中国人饮用药酒健身、治病的传统久远，直到现今，只要是相信中医的人，总也会认同药酒。露酒很容易被消费者理解，所以，饮用具有药效功能的露酒具有广泛的受众。在价格方面，露酒虽然比原始的基酒价格略高，但是总体而言，露酒没有被视为奢华消费品，具有亲民的形象。
如此说来，问题的答案很简单：露酒的消费真正地由普通民众完成，所以消费群体稳定，就像柳宗元因为亲民而被长久传颂一样。
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