德美说酒——一个中国酿酒师眼中的葡萄酒

[李德美] 我们尚且不能肯定中国是不是另外一个很适合种植赤霞珠的产地，但是，可以肯定地说，不是目前所有种植赤霞珠的地区都很适合。

作为从业者，我发现：无论是通过海外留学，还是国内学校培养的中国年轻酿酒技术人员，少有在酒庄从事技术工作的。

[李德美] 许多餐厅和进口葡萄酒经营者，犹如寒风中的寒号鸟，哆哆嗦嗦，祈祷、等待着阳光普照。

[李德美] 可以预计，2014年份总体的葡萄产量与正常年份持平，品质略微好于平均年份。

对于被教育“从小爱科学”的中国人，我们可能很难接受其中的哲理，也很容易将其列为“非科学”。但是，人类社会发展至今，能解释清楚的自然存在又有多少呢？

[李德美] 加州，是葡萄酒新世界的梦幻之地；那次误打误撞来到加州北部的葡萄园，原来就是促成我下决心跨入葡萄酒领域的起因。

“好酒也怕巷子深”，如何吸引消费者的关注，就成了酒庄经营者一个首要任务。而葡萄酒旅游这种面对面的亲切交流的对于品牌建设，远远比呆板的广告效果好得多。

在葡萄酒以及中国白酒行业从2012年开始产销业绩普遍下滑之际，果露酒领域仍然如同前几年一样，保持着良好的发展状态。

早就耳闻玛歌酒庄开展这方面的研究，也很好奇这些研究的效果。由此再次令我联想到关于葡萄酒领域坚持“秉承传统”还是“改革创新”的讨论。

16日，我刚刚参加了在阿尔萨斯葡萄酒产区中心城市Colmar举办的第二届Millesimes Alsace。这个展会每两年进行一次。在此次展会中，听到最多的议论是关于设立一级葡萄园（Premier Cru）的争论。