在伦敦梅费尔的某个角落……

Evgeny Chichvarkin绝对是一个知道如何抓住机遇并最大限度利用的人。作为俄罗斯最大的移动电话连锁商店的创始人，他在1997年创立第一家公司时的启动资金只有3,000英镑，而那个时候他也仅有22岁。到了2007年，他的Yevroset连锁商店已在俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、摩尔多瓦、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、亚美尼亚和阿塞拜疆等12个国家拥有5,000余家门市。

一年之后， 2008年他因为某些原因匆忙地离开了俄罗斯，加入前往英国首都伦敦的俄罗斯大军中。用Chichvarkin自己的话说，那场面有点像十月革命后的巴黎。

他的描述不无道理。据估计，目前有十万俄罗斯儿童在英国的教育体系内学习。在2012年，通过房屋中介公司Savilles Mayfair在英国置业的买家中有66%来自俄罗斯。许多著名人士开始与长期生活在伦敦的俄罗斯人Roman Abromovic（切尔西足球俱乐部所有者）为伍，其中包括水石连锁书店（Waterstones）所有者Alexander Mamut（他最近刚刚在水石书店的伦敦旗舰店开设了一个大型俄罗斯书籍区域），以及《伦敦旗帜晚报（Evening Standard）》和《独立报（The Independent）》的所有者 Alexander Lebedev。

Chichvarkin名下虽然没有足球俱乐部或者全国性报纸，但他所选择的新领域同样极具野心：他的目标仍然在零售业，只不过这次是葡萄酒。

“我并不是葡萄酒专家或者侍酒师，”他一边带我参观新开张的零售商店一边说道，“我只是单纯地喜欢葡萄酒。”这个占地两层楼的红砖墙商店铺着英国橡木地板，与伯克利广场（Berkeley Square）仅有几步之遥。Chichvarkin穿着赤褐色的牛仔裤，一件一看就知道很昂贵的扯破的T恤，暗金色的靴子，还蓄着令人印象深刻的胡子。虽然伦敦的生活似乎十分繁忙，报纸上的采访也报道他十分想念故乡莫斯科，但他其实看起来放松且健康，比18个月前所照的照片上的样子还要年轻五岁。

令他如此充满活力的葡萄酒零售店Hedonism Wines在2012年8月17日开业；那天正好是伦敦奥林匹克运动会闭幕式的第二天。本周，这个葡萄酒零售店刚刚庆祝了它的一岁生日。一年中，Hedonism Wines共售出53,546瓶世界上最优秀也最少见的葡萄酒和烈酒，包括两瓶被称为primat的27升（相当于36瓶的容量）葡萄酒。最大的单笔交易金额高达20万英镑，并且自从开业以来，每周至少有一瓶伊甘酒庄被售出。

“从一开始，我们的目标就是成为世界上最好的葡萄酒零售店，” Hedonism的零售经理Tatiana Fokina说道。她同时也是这个商店设计和布局的负责人。

“2010年春天的时候我们产生了这个想法，” Chichvarkin说，“那年7月我们开始寻找店铺，从9月开始我们每天穿梭于梅费尔（Mayfair）的大街小巷，寻找最佳地点。某一天我们看到这里立起了‘出租’的牌子，第二天就敲定了这里。办妥所有的法律手续花费了9个月，这期间我们一直在不停扩大葡萄酒收藏，并计划店面的设计和布局。之后我们又用了9个月进行各项装修事宜，直到正式开业。”

现在Hedonism共有4,211款葡萄酒，其中1,121款来自新世界产区，685款来自勃艮第，546款来自波尔多，691款来自加利福尼亚（这是在美国本土以外最大的加州葡萄酒收藏），此外还有2,240款烈酒。一层全部是白葡萄酒、烈酒、日本清酒、威士忌和香槟，地下一层则全部是红葡萄酒。几乎所有酒款都得到了Alistair Vines的认可。Alistair Vines曾经负责伦敦哈罗兹百货商店（Harrods）的葡萄酒购买，在Hedonism开业前一年加入他们，并最终把这个流亡他乡的俄罗斯人的梦想变为了现实。

在葡萄酒贸易行业里，Hedonism现在已经无人不知无人不晓了。狂热的葡萄酒爱好者们也蠢蠢欲动。这里的购买原则是只买最好的、最少见的，“根据货源和价格提供最顶级的年份和最顶级的酿酒商的梦幻组合”。于是，在我们面前的是整面墙的垂直年份木桐罗斯柴尔德、平古斯（Pingus）、奥纳亚（Ornellaia）、马赛多（Masseto）、维加西西里亚（Vega Sicilia）、伊甘和啸鹰（Screaming Eagle）。一间拱形房间里收藏着全部的Sine Qua Non葡萄酒。这是Chichvarkin最喜欢的一组葡萄酒，由舞台道具艺术家设计的各种雕塑举着酒瓶，包括人手、熊掌、羚羊角和章鱼触手等等。隔壁则是葛兰许收藏室，收藏了从1951年份开始的所有奔富葛兰许（Penfold Grange），每一瓶都直接来自酒庄，并由相应年份的酿酒师Max Schubert、John Duval或Peter Gago签名。如果买家愿意花120万英镑购买全部年份，还可以得到酒窖特制的一箱未来十年的葛兰许，以及5万英镑用于购买其他奔富葡萄酒。

Hedonism收藏着许多独一无二的葡萄酒和烈酒，很多都是专为Hedonism灌装的。更多特别定制的酒正源源不断地到来，包括专为这个商店制造的大瓶装。最贵的一瓶酒是2011年从国际NGO组织Water Aid的拍卖中购得的格兰菲迪珍妮• 希德第一号（Glenfiddich Janet Sheed bottle no 1）威士忌，售价123,734.20英镑。

Hedonism 的华人侍酒师Soo-Shern Cheng说，“我们不仅有来自全球的最具代表性的葡萄酒，还可以向客人提供特殊年份、产量有限的一系列葡萄酒。例如，我有一位通常只购买波尔多一级酒庄的客人，被我们所拥有的黑兹酒窖玛莎葡萄园（Heitz Martha's vineyard）的老年份所震撼，最终决定在他家举办一场黑兹酒窖玛莎葡萄园酒庄的垂直年份晚宴。”

自开业以来，Hedonism销量最好的是麦卡伦（Macallan）系列的单一麦芽苏格兰威士忌，包括麦卡伦莱俪（Macallan Lalique）和产量极其有限的个别年份的麦卡伦珍稀系列（Fine and Rare Macallan）。其次则是一系列日本威士忌，不但十分少见，更是千金难求，被烈酒买家Toby Cutler封为冠军。

“我们开业的第一天，一位客人来购买了24款日本威士忌中的17款，” Chichvarkin边说边露出一个大大的笑脸，“那一刻我就知道我们成功找到了一个市场盲点。虽然我们现在已经有了网上商店，但我们无法把这个概念推广到其他城市；这是唯一的遗憾。我们不可能在世界各地开设Hedonism 葡萄酒零售店，因为你不可能在别的的地方见到这种规模的藏酒。”

专栏作家简介

Jane Anson是Decanter驻波尔多记者，1994-1997年曾在香港居住，从2003年起长居波尔多。著有讲述波尔多一级庄历史的《波尔多传奇（Bordeaux Legends）》（由Editions de la Martiniere于2012年10月出版）。在著作《葡萄酒鉴赏（The Wine Opus）》以及《1000种质优价廉的葡萄酒（1000 Great Wines That Won’t Cost A Fortune）》中负责波尔多及法国南部地区部分的撰写（两书分别由Dorling Kindersley出版于2010及2011年）。Anson同时是《米其林法国葡萄酒产区指南（Michelin Green Guide to the Wine Regions of France）》的作者之一，并每月为香港南华早报撰写葡萄酒专栏。波尔多学院认可葡萄酒讲师，伦敦大学学院出版专业硕士。 *书名均为意译

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