葡萄酒传奇：1985年份西施佳雅

1985年份 圣圭托酒庄·西施佳雅

Tenuta San Guido, Sassicaia 1985

产地：贝格瑞（Bolgheri，或宝格利）, 托斯卡纳, 意大利

平均年产量：62,500瓶

品种比例：85%赤霞珠，15%品丽珠

葡萄汁产量：35百升/公顷

酒精度：13%

发售价格：每瓶18,000里拉（相当于如今的8英镑）

今日价格：每瓶1,434到1,869英镑

传奇之处

早在20世纪80年代，西施佳雅（Sassicaia）便已经名声远扬，但真正将其推上顶峰的，是罗伯特·帕克——他给1985年的西施佳雅打出了100分满分。帕克说，他经常会将1985西施佳雅和1986木桐弄混。这个传奇年份的西施佳雅，在之后的品鉴中不断彰显着出色的品质，直到如今。

实际上，早在帕克给出满分前，西施佳雅便已备受评论家们的赞誉。1978年，Decater杂志举办了一场全球赤霞珠品鉴，1975年的西施佳雅拔得了头筹。只可惜1985年份横空出世之后，1975年份的光芒便被它所掩盖了。1985年份至今依然是所有西施佳雅年份中价格最高的年份。

历史趣闻

20世纪80年代中期，托斯卡纳产区的酿酒技术得到了快速提升，酿出来的酒不再是可以“当水喝”的粗糙风格。不满于奇安蒂产区当时保守过时的法律，许多位于奇安蒂和周边地区的酒庄开始酿造波尔多风格的葡萄酒，或是将赤霞珠和桑娇维斯进行混酿，这便是后来大名鼎鼎的“超级托斯卡纳（Super Tuscans）”。西施佳雅是这场风潮的始祖——1985年份大热以后，超级托斯卡纳便彻底成为收藏家们追逐的对象。

关键人物

1943年。Mario Incisa della Rocchetta侯爵创造了西施佳雅。在一开始，西施佳雅是家族自产自用的自酿酒。直到20世纪60年代中期，Mario让侄子Piero Antinori负责西施佳雅的销售业务。安东尼世家（Antinori）也将酿酒顾问Giacomo Tachis“借”给Mario，以把控西施佳雅的品质。

1968年起，西施佳雅正式走上了商业化的道路。Mario在1983年逝世，但其实在那以前，西施佳雅的市场宣传和销售业务早已从安东尼世家转交给了Mario的儿子Nicolò。满分年份1985正是诞生于Nicolò的掌管之下，并由Tachis负责酿造。Tachis长期担任酿酒顾问，直到2010年才卸任。 （Tachis也是“2011年Decanter杂志年度人物”）

焦点年份

1985年份的气候条件卓越而且稳定，完美的天气为酿造出高品质的葡萄酒打下扎实的基础。那一年份的皮埃蒙特和托斯卡纳两大产区表现尤为出色。奇安蒂的冬天异常寒冷，导致总体产量低于年平均水平。但由于西施佳雅地处临海地区，葡萄在生长期间并没有太大压力，葡萄也达到了完美的成熟度。

风土条件

酒庄一共有三片葡萄园。最早种植的葡萄园Castiglioncello海拔340米，占地面积仅有1.5公顷。Sassicaia di Sotto种植于1985年，位于海拔80米，占地13公顷，土壤为碎砂石质粘土。再往上走便是占地16公顷的Aianova葡萄园，土壤拥有良好的排水性。Aianova葡萄园栽种的时间与Sassicaia di Sotto相仿。

在三个葡萄园里，葡萄比例约为70%赤霞珠，30%品丽珠。酒庄认为品丽珠可以赋予葡萄酒更多的细腻表现与更长的陈年潜力。20世纪90年代后期，因为卓越的品质和独具一格的特色，西施佳雅获得了属于自己的法定产区头衔：贝格瑞—西施佳雅（Bolgheri-Sassicaia）。这是意大利唯一一个拥有自己DOC的酒庄。

酒款故事

Mario Incisa della Rocchetta侯爵非常喜欢波尔多干红，一开始他只是想酿造出一款以赤霞珠为主的干红，以满足家里平常饮用的需要，也让他的法式味蕾过瘾。西施佳雅的1985年份时，三个葡萄园采收的葡萄会被分开破碎，并在独立的不锈钢桶中进行约两周的发酵，发酵温度通常在30度左右。完成调配的葡萄酒在桶中陈年22个月（木桶为30%新桶，其中法国橡木比例为60%，斯拉夫橡木为40%）。如今，所有橡木桶都被换成了法式橡木桶，但新桶比例维持不变。

业界评价

在1992年，著名酒评家Michael Broadbent在品酒词中写道：“1985年份西施佳雅富有深度，甜美圆润，带有嚼劲。”但在1994年再次品尝时，他却流露出些许失望之色：“生涩且棱角过于分明。”但在Broadbent最近的品酒笔记中，他表示1985年的西施佳雅并没有流露出一点疲倦之态。

在去年的垂直品鉴中，Jane Anson给1985年的西施佳雅打出了100分满分：“如果你碰到这支酒，手头也富裕，就赶紧买下吧。”

编译： ICY