赤霞珠（红）

其他译名：嘉本纳沙威农/卡本内苏维浓

　 　著名的，拥有神话般荣耀的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），是酿造了世界上最伟大的红葡萄酒的品种，甚至可以说，赤霞珠本身就是最重要的红葡萄品种。

Image: Cabernet Sauvignon, provided by CIVB

　 　这种葡萄有着厚厚的果皮，成熟缓慢，在温暖且土壤中碎石较多的波尔多梅多克（Medoc）地区生长得最好。赤霞珠常常被 与少量的梅乐（Merlot），品丽珠（Cabernet Franc）和小维尔多（Petit Verdot）混合。稍生时富有草本芬芳，隐 隐透着辣椒的辛香；在成熟之后，则会充盈着黑莓、黑莓的芬芳，带着香柏、麝香和香辛料的气息。它浓重的色彩，以及张扬的单 宁，还有与橡木桶的亲和性，使得它可以在瓶中被储藏数年甚至数十年。赤霞珠同样可以被用来酿造价格低廉的日常葡萄酒，如 法国南部奥克地区的餐酒（vin pays d’oc），在保加利亚和智利等国也是如此。赤霞珠是一种能够酿造出真正细腻而经典 的葡萄酒的品种，最好的赤霞珠大多来自波尔多，加利福尼亚，意大利的托斯卡纳部分地区，以及澳大利亚。最近而言，南非、新 西兰和阿根廷的酿酒师也奉献了许多相当不错的、以赤霞珠调配出的葡萄酒。

它的口味是怎样的呢？

辣椒的辛香和黑莓的果香
隐含有松树味，香草和咖啡的气息