法国卢瓦河谷

2013年6月1日

卢瓦河谷葡萄酒之路（THE ROUTE DU VIN）

卢瓦河谷是法国最大的白葡萄酒产地，第二大AOC桃红葡萄酒产地，以及法国的第三大AOC葡萄酒产区；在法国，只有香槟比卢瓦河谷酿造更多的起泡葡萄酒。但是，从清淡、爽口的勃艮第香瓜白葡萄酒，再到红莓果香的希农（Chinons）红葡萄酒——没有任何产区可与卢瓦河谷葡萄酒的多样性相媲美。

“The Route du Vin ”——卢瓦河谷的葡萄酒之路使葡萄酒旅游变得便利许多。只需要驾车沿着这条路行驶，就能遍览葡萄园和山地的美景，还能偶遇几个安宁的小小村落。三月底观赏遍地绽放的野花赏心悦目；待到鲜丽的红叶铺满山野，空气中满是烟熏木材的清香，葡萄沉甸甸地挂满枝头的时候来访，则会另有一番风味。如果你不太会讲法语，不妨从获得“旅游酒窖”标志（Caves Touristiques ）的酒庄中选出几个有英文解说、而且有一些特别之处的地方访问；看一看别具韵味的酒窖，或踏着自然小径徜徉在葡萄园中，都是不错的选择。

身在美景之中，联合国教科文组织（UNESCO）将卢瓦河谷一段280公里长的流域评为世界遗产的缘由就不难理解了。在卢瓦河谷，城市和村庄随处可见的闪闪发光的白色石头是该地区标志性的杜佛岩（tuffeau chalk）；著名的城堡群则仿佛来自童话故事中一般，有着恢宏夺目的外观，而且其中大部分对公众开放；更不用提这里为数众多的大教堂、修道院和其他历史建筑，值得探访的去处数不胜数。

要走遍卢瓦河谷横跨1000公里的流域、造访7000座酒庄和70,000公顷葡萄园，只怕要花上几个月的时间。可惜我们只有几天，只得挑选了几个主要的产区访问，分别是卢瓦河中游、都兰、索穆尔和安茹。旅途的起点是卢瓦河中游的桑塞尔，从巴黎－奥利机场（Paris-Orly）出发向南驾车两小时即可到达。我们途径了包括普依芙美（Pouilly-Fume）、武弗雷（Vouvray）和希农（Chinon）在内的重要的产区，品味了卢瓦河谷产区风格多样的葡萄酒品种，以及丰富多彩的当地美食。

到达普依芙美，不妨从桑赛尔酒庄（Maison de Sancerre）开始参观。从这里，你可以俯瞰小城，远眺种满葡萄的山坡，还可以在酒庄的露台享用当地葡萄酒。酒庄还设有互动展示设备，无论是老资格的葡萄酒爱好者还是刚刚入门的新手，都能从中得到乐趣。

和以香草、橄榄调味为特色的普罗旺斯不同，卢瓦河谷并没有一个特定的烹饪风格，但这里出产的纯朴、天然的食材同样令人食指大动：洞穴栽培、口味浓郁的草菇，鲜嫩的索洛涅白芦笋……最值得一提的是熟食店售卖的当地特制炒肉块（rillauds）、肉酱（rillettes）和五花肉（rillons）。

一路向西

理所当然地，卢瓦河谷出产奶酪，特别是著名的山羊奶酪——哥洛亭达沙维翁（Crottin de Chavignol）——这种奶酪甚至有自己的法定产区。以前山羊们可以悠闲地在山坡上的葡萄园间漫步，现在它们被驱赶到了地价更便宜、牧草更丰富的区域。不要忘记拜访奶酪制造商Gilles Dubois位于小城沙维翁（Chavignol）的品鉴室，从那里可以俯瞰桑塞尔最陡峭的葡萄园Les Monts Damnés。如今这家奶酪店已是家族第四代经营，每年销售300万块哥洛亭达沙维翁奶酪，奶源来自超过25个制造商。Gilles Dubois制作的奶酪陈年时间从10天到八个月不等。Gilles告诉我们，他最喜欢的是蓝奶酪，并且切了一条陈年五个月、闻起来有些氨味的奶酪供我们品尝。

开车行驶两个小时，穿过索洛涅静谧的森林和铺满野花的草地，我们到达了都兰的谢弗尼村（Cheverny），造访了著名的谢弗尼酒庄（Château de Cheverny）。《丁丁历险记》的作者埃尔热（Hergé）正是受到这座酒庄外形的启发，描绘出阿道克船长的乡间别墅马林斯派克庄园（Marlingspike Hall），所以酒庄里的《丁丁》展览绝对不容错过。谢弗尼村同时拥有一座高科技葡萄酒博物馆（Maison des Vins）。

继续沿着卢瓦河畔向西南方向前进，即到达武弗雷。这里出产的白诗南可以陈年10年甚至更久。风格多变的白诗南葡萄，只有在武弗雷才能到达如此高的品质。在这里它可以用来酿造干白葡萄酒、中等酒体白葡萄酒、起泡白葡萄酒以及甜白葡萄酒，通常被置于石灰岩山中深挖的酒窖中陈年。

继续向西行进，到达希农镇。小镇正好位于卢瓦河与维埃纳省（Vienne）构成的夹角处。登上中世纪城堡的残骸，便可俯瞰林荫掩映下的码头，从城垛上更能瞥见希农的葡萄园。

希农也出产白诗南酿造的白葡萄酒，但最令人们感兴趣的却是这里几乎仅由品丽珠酿造的红葡萄酒。这种葡萄酒拥有丝滑强劲的口感，其中口味最清淡的品种来自维埃纳的冲积河岸；而能够陈年最长时间、最受酒评家赞赏的希农红葡萄酒则出自粘土、白垩土质的山地。

不过，卢瓦河谷红葡萄酒的最佳代表却产自索莫尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）。这里的葡萄园贴近卢瓦河畔，酒精度较低、酸度较高，丰满而充满活力，具有十分浓郁的果味，稍加冷藏后的口味最佳。不妨乘上当地特色的平底驳船，边就着特制肉酱和山羊奶酪品味当地的葡萄酒边畅游卢瓦河谷，有白鹭在两岸相伴……定是一次难以忘怀的经历。