莫斯卡托阿斯蒂 — 东方美食的惊喜搭配

来自意大利西北部芬芳美味的微泡甜酒，与哪些中式菜肴最为相配？

来自阿斯蒂DOCG的莫斯卡托阿斯蒂属于“微起泡”的甜酒，酿造完成时瓶内压力偏低，并不是完全的“起泡酒”。

不过，这并不影响莫斯卡托阿斯蒂的讨喜度：最上佳的莫斯卡托阿斯蒂，往往呈现出丰富的香气，让人联想到新鲜葡萄、汁水饱满的柑橘、玫瑰和茉莉花香。而在口感上，其甜度被良好的酸度支撑，以鲜活的口感相平衡，这令其成为搭配众多经典美食的理想选择。

爱好者们早已知道，莫斯卡托阿斯蒂的细腻气泡和甜美的风味，特别适合搭配意式甜面包或奢华的甜点；说起咸味菜肴搭配，莫斯卡托阿斯蒂和奶酪、奶油意面和野味的相性也很不错。

其实，它也很适合与中国地方美食搭配。

阿斯蒂的中餐搭配灵感

比如，莫斯卡托阿斯蒂柔和果味和温和的气泡，很适合搭配中国美食如四川辣子鸡——那源自辣椒油、花椒、生姜和香料的饱满风味。

同样，它也与家常菜蒜泥白肉很适配：切片的五花肉，裹上蒜蓉辣酱——配上清甜的微起泡酒，柔和口感平衡了菜肴的辛辣味，令这道菜更加清爽下饭。

另外，麻婆豆腐与莫斯卡托阿斯蒂轻微的发酵香相性良好，令人联想到糖渍坚果、煮熟的梨和油桃。

粤菜的咕噜肉或山东的糖醋鱼，其酸甜的酱汁常常让大多数葡萄酒望而却步，但莫斯卡托阿斯蒂则能巧妙地提升酸甜口菜肴的深度。

如此说来，源自越国的菜肴（即如今广为人知的粤菜），还有起源周朝鲁国的菜肴（山东菜），不少能够与这种来自意大利的微起泡酒完美适配，不失为一段佳话。

酸甜平衡的点睛之笔

中式菜肴中，不乏猪肉唱主角的名菜。比如东坡肉：这道以宋朝著名诗人、画家、作家和学者苏东坡命名的经典菜肴，由炖煮至嫩滑的五花肉搭配甜黏的酱汁烹制而成。

这款菜的糖浆般的酱汁通常会压倒大多数葡萄酒的味道，而莫斯卡托阿斯蒂则凭借其清新和酸度，为这道菜增添了鲜活的风采。

除了中式菜肴，莫斯卡托阿斯蒂还可以与更多亚洲美食完美搭配。

风味浓郁的菜肴如泰国的绿咖喱、黄咖喱、红咖喱和马萨曼咖喱，印度的马萨拉，印尼沙嗲，斯里兰卡鱼咖喱，新加坡辣椒蟹，韩国拌饭……绝配的选择还有更多。

这些味道丰富、复杂的菜肴，表面看起来是葡萄酒配餐的难点，实际上只需一杯莫斯卡托阿斯蒂，难题就迎刃而解了。

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