带你读懂中国葡萄酒产区

获得准确的中国葡萄园种植数据为何困难重重？李德美介绍即将在新版DecanterChina.com上全新开启的中国产区档案系列。

追寻准确的数据

中国不仅出产葡萄酒，中国人酿造葡萄酒的历史还很悠久，可以追溯到两千多年以前；中国出产的葡萄酒获得过很多国际葡萄酒大赛奖项——这些都是事实。

因为国内消费需求旺盛，中国出产的葡萄酒少有出口到国际市场。尽管如此，国际葡萄酒行业还是对中国出产的葡萄酒表现出了极大地关注，可能是期望借助中国本地产葡萄酒带动葡萄酒消费的增长，进而为解决世界葡萄酒生产相对消费过剩的问题做出点贡献。

图片：新疆葡萄园 © 李德美

然而，要搞懂中国葡萄酒，似乎比学习中文还要困难。葡萄酒的媒体与机构在报道中国葡萄酒时，经常出现乌龙事件：

2014年下半年，Vinexpo发布世界葡萄酒消费市场调查报告指出：中国已超越法国和意大利，成为世界第一大“红葡萄酒”消费国。 2013年中国人共喝掉1.55亿箱‘红葡萄酒’。可之后在中文的媒体中传播，这个新闻就变成了“中国成为世界第一大‘红酒’消费国”，进而又有媒体报道 成了“中国成为世界第一大‘葡萄酒’消费国”——因为在中文里，“红酒”有时候也被当作“葡萄酒”使用。当时各大媒体充斥着中国成为了世界第二大经济体的 报道，这时听到关于中国成为世界第一大葡萄酒消费市场的报道，读者们似乎都觉得挺合理。不过他们忽视了一个问题：那就是他们自己压根就没喝过几口葡萄酒。

2015年5月，一个葡萄酒国际机构发布了世界葡萄种植面积，提到“中国拥有世界第二大葡萄园”。这个信息没有错误，表述也没有问题。但是 后续的解读与报道却给读者们带来了很多混乱：有的新闻写道：“中国葡萄酒产量在世界上仅排第五位，因为大量的葡萄是新种植的，中国在5年内葡萄酒产量将会 增加一倍……”；有的报道则将“葡萄园”与“葡萄酒”直接混为一谈。在法国，葡萄园面积大约为80万公顷，大约90%为酿酒葡萄；而在中国则恰恰相反，在 全部86.7万公顷的葡萄园中，酿酒葡萄园的面积尚不足10%。

还好，2015年11月一个葡萄酒行业年会上，农业部“国家葡萄产业技术体系”首席科学家段长青教授指出，“中国目前集中连片种植的酿酒葡 萄面积达60万亩（4万公顷），葡萄酒产量30.85万吨”，如果再加上零星种植的酿酒葡萄，每年出产的葡萄酒也就40万吨——这一数字与在中国葡萄酿酒 辅料进口商的市场计划规模是吻合的。

然而，有关这个数据的报道基本是在国内媒体范围，虽然与前述国际机构使用的数据大相径庭，但是也没有带来太大的震动，或许也是因为大家都在忙于年底的销售而未关注。

追根溯源

中国葡萄酒产业规模化发展起步较晚，在计划经济体制时期，葡萄酒生产管理归属原轻工业部（现已撤并为中国轻工联合总会），而葡萄种植管理归属农业部，给行业管理带来诸多不便，表现最为明显的就是行业基本数据采集的系统性和连续性难以保障。

农业部种植业管理司、轻工联合总会下的酒业协会以及中国农学会葡萄分会都会借助下级单位或者会员单位上报数据汇总成产业数据。2010年1月1日《中华人民共和国统计法》开始执行后，上述组织不再公开发布相关数据。

不仅统计体系发生变化，葡萄酒“原料与原酒跨行政区域流通”的情况在统计系统中也不知如何体现。葡萄酒行业数据（的可信度）一直困扰着很多投资人进行决策。

图片：云南葡萄园 © 李德美

中国葡萄酒产区导览

随着葡萄酒行业对中国葡萄酒关注度越来越高，就有越来越多的人想了解中国葡萄酒生产情况。近年来陆续有很多关于中国葡萄酒生产状况的文章和书籍出版，但受到条件的制约，这些资料的精准性也就会存在不足。

在此，我们将结合团队（是的，是团队）成员多年工作、走访于中国各个葡萄酒产区的直接经验，通过将于春节全面改版的DecanterChina.com平台对中国葡萄酒开展系统的专题报道，以方便大家深入了解中国葡萄酒。

报道中国葡萄酒，产区划分总是困扰大家的第一道障碍。中国疆域面积辽阔，酿酒葡萄种植分散。尽管自1980年起，有黄辉白、王宇霖、罗国光、杨承时等先后展开了一些工作，但是葡萄酒产区划分尚未形成统一的固定的结果。

产区划分首先要从生态条件入手，再结合品种特性、栽培与酿酒特性等来完成，这些工作不仅耗时、耗力，还需要打破行政区域的界限。在计划经济 转向非计划经济管理模式后，这些工作更是举步维艰，行业的基础数据不完整也就不足为奇。即使走访产区，获得信息的准确性也取决于你所访问人的专业性。

报道中国产区，我们将结合前人对产区划分的研究，以及目前在行业内已经形成的习惯称谓，再参考澳大利亚对葡萄酒产区进行划分的系统，形成我们将要展开报道的产区体系。每一个地区的报道计划包含以下方面内容：

- 产区地理范围
- 历史渊源与现存产业规模
- 气候与土壤条件
- 主要品种与主要酒种
- 代表性酒品介绍
- 主要企业名录
- 当地政府管理机构与行业组织
- 产区大事记等等。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu

作者简介

李德美 / LI Demei

李德美，葡萄酒顾问及酿酒师，北京农学院酿酒工程系主任，讲授葡萄酒相关课程，曾在法国ESA大学担任客座教师，致力于为中国葡萄酒行业...

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