中国葡萄酒产区（上）

2013年11月12日

德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒

随着中国葡萄酒消费市场的发展，尤其是进口葡萄酒的市场份额持续增长，中国本土出产的葡萄酒也越来越受到关注，来中国葡萄酒产区采风的葡萄酒人越来越多。尽管本地葡萄酒在中国市场占有数量的优势，想了解中国葡萄酒产区却不是一件容易的事，因为目前尚未有确定的产区划分——大家习惯上描绘的产区，往往是按照行政区划进行的。尽管这种划分有待完善，但是，对于走访葡萄园还是有具有帮助的。

山东

如果把山东排在葡萄酒产区之首——因其历史悠久以及销售量以及销售额度最大，也是当之无愧的。这里的葡萄酒主要出产于山东半岛，名气最大的为烟台产区——然而，该地区的酿酒葡萄园主要集中于蓬莱；除此以外，山东半岛的另一侧，青岛也有几个酒庄出产葡萄酒。

该产区因为产业发展历史悠久，技术力量较强，加上气候温和，葡萄在冬季可以自然越冬而无需特别人工保护；但是，夏季多阴雨天气，光照时数偏低，葡萄病虫害发生几率较高是困扰当地葡萄酒发展的主要问题。

当地主要葡萄酒公司有
张裕葡萄酿酒公司
中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司
威龙葡萄酒公司
张裕卡斯特酒庄
中粮君顶酒庄
青岛华东葡萄酒公司
南山庄园
以及中信-拉菲酒庄、瑞枫奥塞斯酒庄、大好河山等一批新锐小酒庄也崭露头角。

河北

产量与销售额排在山东之后的是河北省。河北的葡萄酒产区有位于北京西北方向，出产了中国第一瓶干型白葡萄酒的沙城产区，和位于北京东北方向，出产中国第一瓶干型红葡萄酒的昌黎产区。昌黎临近大海，葡萄生长季湿度较大，葡萄病虫害防治的压力不小，如同北方其他的产区一样，葡萄冬季需要人工保护才能安全越冬；沙城作为临近北京的产区，一方面在市场推广方面具有得天独厚的优势，另一方面由于受燕山山脉阻隔，来自东南方向的潮湿空气难以飞跃到此地，造就了夏季较前文提到的产区为干爽，日照时数也多一些。该地区利用当地广泛种植的龙眼葡萄酿造半干型葡萄酒，曾经在市场上红极一时。

主要葡萄酒公司有沙城
中国长城葡萄酒公司
桑干酒庄
中法庄园
龙徽庄园
容辰庄园
红叶庄园
丰收酒庄
马丁酒庄
还有近几年新建设的盛唐庄园、紫晶庄园、贵都庄园、瑞云酒庄以及百花谷酒庄。

昌黎
中粮华夏长城葡萄酒公司
朗格斯酒庄
茅台酒庄
地王酒庄

以山东和河北的葡萄酒企业名义销售的葡萄酒无论是产量还是产值，都超过了全行业的半数。

北京

北京酿造葡萄酒的历史可以追溯到100年前。作为中国的政治经济文化中心，葡萄酒的生产和消费一直获得行业的高度关注。目前在与沙城处于同一气候区的延庆，以及西南部的房山等建设了一些小型酒庄。该地区由于土地资源紧张，酒庄规模往往很小，但是或许是开展葡萄酒旅游的理想产区。

主要葡萄酒公司有
龙徽葡萄酒公司
丰收葡萄酒公司
波龙堡酒庄
张裕爱斐堡酒庄
莱恩堡酒庄

天津

天津具有栽培葡萄传统，该地区的茶淀出产的玫瑰香（Muscat Hamburg）闻名全国。中国改革开放之初建成的第一个中外合资企业——中法合营天津王朝葡萄酒公司，就是利用这里的玫瑰香开始酿造葡萄酒。

山西

山西虽然葡萄酒的规模较小，酿酒葡萄主要集中于太原盆地，黄土高原的边缘地区；得益于怡园酒庄的成功，该地区在葡萄酒行业绝对占有重要地位。新建成的戎子酒庄邀请Jean Claude Berrouet作为酿酒顾问，已经开始崭露头角。

陕西

陕西作为葡萄酒产区不温不火，但是，由于中国的第一个大学的葡萄酒专业设立于该地区，因此在当地投资建设葡萄酒庄也就顺理成章。位于蓝田县的玉川酒庄，因其别具一格的建筑，吸引了诸多访客。张裕葡萄酒公司投资兴建的张裕瑞那城堡酒庄，已经开始出产葡萄酒。

吉林

吉林的长白山地区，分布有中国原产的山葡萄（Vitis amurensis）。这种葡萄的抗寒性很好，尽管当地冬季严寒，却也能自然越冬。这也是一个很好地葡萄育种材料，中国很多葡萄育种者利用山葡萄与欧洲葡萄进行杂交，培育出一系列抗寒性好的酿酒葡萄品种。山葡萄采收时，果皮花色苷含量以及含酸量极高，但是糖分含量往往不足，酿酒时需要添加外源糖分。当地人利用这种葡萄酿酒的历史可以追溯到将近100年，然而，这里出产的葡萄酒产品标准不同于其他地区。

当地主要的葡萄酒企业有
通化葡萄酒公司
长白山葡萄酒公司
通天酒业

辽宁

中国也出产冰酒，最为有名的就是辽宁桓仁县，五女山酒庄，张裕黄金冰谷都分布于此地。

编译：冯帆 / Nina Fan Feng