中国各葡萄酒产区陆续开始采收

德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒

中秋节（农历八月十五，今年是阳历的9月8日）是中国人庆祝丰收的节日。此时丰收在望，对于浸淫在农耕文化中的中国人来说，这可是一个重要节日。葡萄作为一种农作物，在中国各个葡萄酒产区也已经于中秋节前后陆续开始或者即将开始采收。

最早开始采收的是云南弥勒地区。弥勒县地处北纬24.4度，东经103.4度，但是由于海拔较高（当地葡萄主要种植于海拔1500米左右山坡），葡萄休眠期较短，萌芽较早，通常在2月开始，采收也就早。这个地区主要种植的鲜食与酿酒兼用的水晶（白葡萄）、玫瑰蜜（红葡萄）等杂交葡萄品种抗病耐湿的能力较强。今年比照往年大约早一周开始采收，及至7月初，基本完成采收；目前，发酵已经完成。这是中国最早采收的酿酒葡萄。虽然同处云南省的德钦县（北纬28.5度）也种植酿酒葡萄，但是这里葡萄园海拔更高——通常在海拔1600-2800米之间，葡萄采收通常在9月中旬开始持续到10月中旬。尽管目前尚未开始，但是预计比照正常年份将略微早几天开始。

中国酿酒葡萄采收继弥勒之后是新疆焉耆盆地（地处北纬42度）。这里光热资源丰富，气候干燥，葡萄萌芽与成熟都较早，采收往往在8月下旬开始。今年由于葡萄生长早期遭遇低温（见本专栏《恶劣天气袭击中国北部葡萄酒产区》），采收比往年延迟大约1周。目前霞多丽等白葡萄以及美乐*等早熟红葡萄已经完成采收，尚有部分葡萄园的赤霞珠等晚熟品种未完全完成。而地处北疆的玛纳斯盆地（北纬44度），与中国的其他产区（甘肃武威、宁夏、河北沙城、北京等产区）相似，通常在9月下旬至10月上旬采收；而河北昌黎、山东烟台则会在10月初开始采收，一直延续到10月中下旬。

除了生产冰酒的辽宁桓仁县尚无法预估何时采收，中国的主要葡萄酒产区今年采收期普遍比照正常年份略早开始；这是因为夏季的干旱导致。可以预计，总体的葡萄产量与正常年份持平，品质略微好于平均年份。尽管如此，单纯的葡萄种植者（出售葡萄而不进行酿酒）并没有显出丰收的喜悦——3年前，在这个季节应该有很多收购葡萄的中间人活跃于各个葡萄园，商讨价格、采收时间等具体问题。由于近几年消费市场的低迷，葡萄收购的市场也显著受到影响。部分规模较大的种植者主动联系酒厂，委托酒厂将自己不能出售但是必须采收的葡萄暂时酿造成酒，以解燃眉之急。

葡萄销售困难，酿成葡萄酒就一定能销售出去吗？如果来年葡萄酒的消费市场仍然低迷，一些种植者可能会放弃自己的葡萄园，而改种其他作物。

编译： 冯帆 / Nina Fan Feng

作者简介

李德美 / LI Demei

李德美，葡萄酒顾问及酿酒师，北京农学院酿酒工程系主任，讲授葡萄酒相关课程，曾在法国ESA大学担任客座教师，致力于为中国葡萄酒行业...

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