传奇般的白马酒庄1947年份

庄布忠专栏：坐忘

最近在新加坡的酒店里随处可见中国游客的身影：成百上千的游客们千里迢迢来到这里，以出国旅游的方式庆祝中国的马年春节（感谢他们对新加坡经济的贡献）。

其实在马年的第二天，我与一位来自上海的朋友，还有他的妻子和两个女儿一起吃了顿饭（这位朋友原是山东人）。

我们聊到2014年白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）实在应该好好利用名字里的“马”，在中国举办一系列活动。

说起白马酒庄最著名的年份，那自然要数1947年份了。这可谓是一个传奇般的年份，可以与玛歌酒庄（Chateau Margaux）1900年份、沙龙香槟（Champagne Salon）1928年份、木桐酒庄（Chateau Mouton）1945年份、于埃酒庄（Domaine Huet）高地葡萄园甜白葡萄酒1947年份、飞鸟酒庄（Quinta do Noval）国家葡萄园1963年份波特酒，还有拉图酒庄（Chateau Latour）1961年份并驾齐驱。

在亲自品鉴之前，我一直听人们说1947年份的白马酒庄让他们联想到波特酒。我觉得这其实并不完全正确。这一年份的白马酒庄让人想起的并不是波特酒，而是与之相似的另一种葡萄酒。

那是在三年以前——2011年的5月14日，我终于有幸品鉴了白马酒庄1947年份。这款酒仍然保持着完美的状态，一定是因为它从诞生之际起，除了从酿酒厂到酒窖的短暂旅途外，就再没有去过任何地方。这次品鉴在白马酒庄内举行，主持人则是酒庄的总经理兼首席酿酒师皮埃尔•勒顿。

在前一天的13日，酒庄带领我们14个记者提前参观了新酒窖。酒窖几乎可说是将未来主义的时尚设计（出自建筑师Christian de Portzamparc之手）轻松地融入了背景的葡萄园以及田园风光之中。

浅谈白马酒庄的历史

如新酒窖所象征的，白马酒庄本身也是一座相对年轻的产业——在19世纪之前，它一直是飞卓酒庄（Chateau Figeac）的一部分。

飞卓酒庄的历史可以追溯回1,800年前的2世纪。一座高卢罗马式（Gallo-Roman）的别墅在这里拔地而起，并被冠以一位叫做“Figeacus”的人的名字。

18世纪是飞卓酒庄最为鼎盛的时期，那时它名下的土地面积几乎达到200公顷。但是到了19世纪，由于经济出现困难，当时的拥有者不得不将酒庄的几个部分分别卖给了不同的买家。1832年，飞卓酒庄的一片15公顷土地被卖了出去；正是这片土地成为了如今的白马酒庄。

20个年份垂直品鉴

我们进行品鉴的这一天——2011年5月14日（周六）——窗外虽然阴云密布，室内的温度却十分宜人：比起14日，前一天的13日（周五）气温几乎达到摄氏30度，基本已是炎炎夏日了。品鉴于早上10:30开始，下午1点之前结束。

我将在下面列出当天品鉴中格外出众的15款酒，其中包括两款马年出产的葡萄酒（1978和1990），当然还有传奇般的1947年份。

1947年如此特殊的原因之一，是其中10克的残糖。这意味着这款酒并非完全的干红葡萄酒。不过这款酒令人联想到的并不是波特酒，而是另外一种来自西班牙的饮品——往下看就知道了。

品酒词

白马酒庄 1919年份
浅淡而略显暗沉的茶褐色；有着鲜明的木材辛香，包括檀香木、陈年烟草和干无花果的气息。以檀香木和干橘子皮的芬芳收尾。非常平衡而爽口的一款酒，带着另一个时代的沧桑。酒体中等偏高。

白马酒庄 1947年份
呈现鲜活的砖红色，酒缘则是淡茶褐色。成熟、丰富的果味与单宁完美融合，并还在不断发展。有着明显的无花果气息及口味。甜美的果味（10克残糖）浓郁而持久不散，回味悠长。口感纯粹，如同天鹅绒般丰腴、柔暖地包裹着舌尖，带来巴洛克建筑般繁复精美的味觉感受，华丽饱满的酒体则令人联想到画家波特罗（Botero）描绘的体态丰满的人像。这是我第一次品鉴这款传奇般的葡萄酒。过去我曾听人说，1947年份让他们联想到波特酒，我觉得他们并不完全对——这款酒的果香、滋味以及架构更像是西班牙佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）甜雪莉酒的缩影。它独一无二的个性配得上六颗星的评价。

白马酒庄 1949年份
这款酒的色彩比起1948年份和1947年份显得更成熟，呈现砖红色，带有橘红色/茶褐色的酒缘。浮木、李子干和西梅干的气息中含有些许精致的水果甜香，质地如天鹅绒般优雅细腻；以清爽的口味以及柔软、细粒般的单宁收尾。酒体中等偏高。

白马酒庄 1953年份
这款酒呈砖红色，带茶褐色酒缘；比起上面五款年份更老的酒，这款1953年份的气息明显更为鲜活甚至年轻。檀香木/雪松的清香中兼有细腻的香辛味，精致的果味鲜活有加，浓郁持久。收尾平衡、悠长而生气勃勃。十分优雅的一款酒。酒体中等偏高。

白马酒庄 1959年份
比起1953年份颜色更浓重一些。果味成熟，酒精度较高，微甜的无花果/西梅果味中隐含一丝薄荷的清香。单宁圆润，质地饱满如天鹅绒般柔顺，但是不如1953年份复杂而细腻。酒体饱满。

白马酒庄 1961年份
明显比1953年份颜色更深。香气在目前品鉴的几个年份中显得最为闭合。与之相反，这款酒的口味相当有表现力。薄荷以及黑加仑利口酒风味，果味成熟而丰富，略带如同中药般的香辛气息。果味甜美，单宁丰富甘甜，收尾略显干。一款颇具男性特征的白马酒庄葡萄酒。酒体饱满。

白马酒庄 1971年份
红宝石般的色泽，带有淡茶褐色-橘红色的酒缘。有着薄荷与黑加仑利口酒的芳香气味。口味微甜，优雅、鲜活的果味绵长而缥缈。酒体中等偏高。

白马酒庄 1978年份
坚实的砖红色中带有茶褐色-橘红色的酒缘。有着柿子椒等草本植物以及薄荷的清香，淡雅、清新的果味十分爽口，整体平衡而清新，十分宜人。中等酒体。另外，1978年恰好是马年。

白马酒庄 1985年份
砖红色而带有茶褐色-橘红色的酒缘。带有少许硫化物的气息。果味成熟而饱满，带有甜美的雪松木及水果的滋味，仍在陈年发展的过程中。收尾十分清爽。酒体丰满。

白马酒庄 1988年份
呈砖红色，带有非常浅淡的茶褐色酒缘。略带谷场的气息，有着柿子椒、草本植物以及辛辣的水果口味。鲜活而优雅的果味贯穿始终，并不气势恢宏，却平衡良好，是一款十分宜人的酒。酒体中等偏高。

白马酒庄 1989年份 到
暗砖红色，酒缘呈橘红色-茶褐色。浓郁成熟的果香令人联想到温暖的阳光；有着薄荷、橡木和胡椒的香辛，以及蓝莓的滋味，单宁和果味丰富，颇具男性特征的一款酒。酒体丰满。

白马酒庄 1990年份
和1989年份的颜色十分相似，但要更年轻一些。带有几分硫化物的气息；非常年轻的红/蓝莓果味，以饱满的单宁和翩翩起舞的酸度支撑。依然如一颗原石般紧实而闭合，酒体饱满。它还过于年轻，至少应等待3到5年后再开瓶，并将拥有十分长久的未来。无愧于六星的评价。这个年份也恰好是马年。

白马酒庄 1995年份
坚实的红色。和之前的诸多老年份相比充满年轻的活力。成熟的蓝色水果和雪松口味被成熟而饱满的单宁紧紧包裹，依然较为闭合，浓郁而鲜活。酒体饱满。

白马酒庄 1998年份
坚实的红色，有着橡木的香辛、雪松的清香以及蓝色水果的滋味。果味仍在陈年的初级阶段，单宁饱满，浓郁而爽口，回味悠长。非常年轻的一款酒，酒体饱满。对这款酒我只有一个疑问：“是否橡木味稍重了些？”

白马酒庄 2000年份
坚实而深邃的红色。有着橡木的香辛和雪松、深蓝色水果的果味。果味和单宁皆成熟而饱满，回味悠长，久久不散。同时清新爽口。酒体饱满。

*注释：评分系统：
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专栏作家简介

庄布忠是名律师，伦敦大学亚非学院中国艺术专业研究生毕业，成绩优异。他是马斯特里赫特欧洲艺术博览会(TEFAF – The European Fine Art Fair – Maastricht) 的名誉大使。庄布忠主要的工作是葡萄酒记者，并在1991年创办了至今堪称东南亚、香港和中国等地历史最悠久的葡萄酒杂志《葡萄酒评论》(The Wine Review)。2000年，庄布忠出版全球第一本中文版《波尔多葡萄酒概览》年刊。

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