汉森酒庄：来自戈壁沙漠的邀请

“这座壮观的酒庄位于内蒙古，现在已经在中国葡萄酒市场上占有了一席之地。现在，它正准备将“乌海”这个名字书写在世界葡萄酒版图之上。”

*原载Decanter杂志2014年4月号。

清晨从宁夏出发，驾车行驶三个小时，我们跨越内蒙古的边境，穿过一片片张牙舞爪的煤田，向着乌海进发。我们的车接近汉森酒庄时，酒庄以相当独到的方式欢迎了我们。

弦乐声响起，相机一片闪光，当地的女孩子们穿着传统服饰，将蒙古族献给最尊贵客人的蓝色哈达戴在我们颈上。装满红葡萄的卡车耐心地静候在旁。汉森酒业董事长撖建平笑容满面地迎接了我们。我们与汉森酒业的出口总监、来自法国的Bruno Paumard，以及其他嘉宾一一握手。

焰火在万里无云的蓝天下绽放开去；传送带动了起来，作为欢迎仪式的一部分，撖先生象征性地将一桶葡萄倒在了上面。我和与同行的旅伴们每人拿到了一杯看来让人有些生疑的液体，出于礼貌，我们只能“先干为敬”。事实证明这杯白色的液体是马奶酒——一种用母马的乳汁酿造而成的传统饮品，出生于内蒙古的成吉思汗当年就常畅饮马奶酒。

乌海的先驱者

位于乌海市郊，汉森酒庄地处戈壁沙漠的西端，接近黄河。不过这里并不出产马奶酒，而是葡萄酒的产地。事实上，在这片屹立于中国北端、接近蒙古国的孤寂大地上的酒庄，每年出产200万瓶葡萄酒，恐怕大大超出人们的想象。

来自周边六个省会城市的旅游者络绎不绝，酒庄的产品更通过政府、商业渠道以及零售网络销往当地拥有4000万消费者的市场。Bruno Paumard曾经是一位侍酒师及葡萄酒经销人员，非常善长招揽客人，他现在正忙着发展中国东部城市以及海外市场。

这座欧洲风格的酒庄气势辉煌，宏伟壮观，访客可以在其拥有60个房间的奢华酒店住下，品尝当地美食，骑马或骆驼在沙丘间徜徉，更可以参观当地的观赏石艺术展馆。每年酒庄的旅游中心都会接待20,000名来访者。

Paumard的野心并不仅限于酒庄自身。热情洋溢的Paumard于2005年来到中国，因为对李安的《卧虎藏龙》里章子怡的角色“一见钟情”，想来这里找一位中国妻子。他做到了。去年，他更通过汉森酒庄上市价格500欧元的2010年份“红骆驼”赤霞珠赚足了公众的视线。

乌海作为一个城市存在，其实是20世纪50年代以后的事情。这座城市最初由来到这里采矿的工人建成，工人们在自家后院里种下了这里第一批葡萄藤。得益于沙地为主的土壤以及充足的水资源，这里出产的葡萄口味不错。20世纪90年代初，自治区政府决定鼓励私人投资酿造葡萄酒，促使人们改变饮酒的习惯，从饮用白酒转为葡萄酒。

有了政府的支持，撖先生的哥哥在这里建成了一座酿酒厂，但他本人却在50岁时英年早逝。当时从政府的工作退休、转而从事房地产业的撖先生接管了酒庄，2001年酿造了他第一个年份的葡萄酒。“最开始我对这份产业并不感兴趣，因为比起房地产业，葡萄酒产业的投资周期要长得多。”他说道，“但是我认为自己有义务接手哥哥在这里开创的事业。时间一久，我也开始对这个项目产生了兴趣。”

这是为什么？“葡萄酒是一种对身体有益的饮品，比起烈酒，葡萄酒中的文化内涵更为丰富。”如今，汉森已经成为了当地的四大酿酒产业之一。

在这里，酿酒葡萄生长的环境十分独特。纬度40°，海拔1500米——乌海的优势在于其干旱的气候、丰沛的阳光以及沙土为主的土壤。不过冬季寒冷刺骨，葡萄藤每年必须被埋入地面，才能安然过冬。从青藏高原一路向东、在山东省汇入大海的黄河带来了充沛的水源，构成了葡萄园的生命线。

汉森酒庄甚少被害虫、疾病或污染侵扰，2007年获得了中国的AA级有机认证。酒庄共出产70种不同的葡萄酒，果实来自370公顷的葡萄园。其中酒庄拥有的葡萄园共有200公顷，位于三个不同的地区：乌海当地、宁夏、以及60公里以外的一片多风的土地——人们在那里发现了一片巨大的地下水源；现在使用特殊建造的管道从黄河汲水灌溉。

用于葡萄酒酿造的其他果实来自汉森管理下的当地果农，以及南部的宁夏和西部的甘肃的果农。产量比较低（在Paumard看来，是“太低了”），这一点可能对酿造高质量红葡萄酒很有助益；另外，酒庄近期使用霞多丽、塞美蓉和雷司令酿造的白葡萄酒也有着令人惊讶的浓厚酒体。

在种植本土耐寒品种的同时，酒庄近年还栽种了赤霞珠和梅乐，与当地品种蛇龙珠（Cabernet Gernischt）混酿。DNA研究已经显示出蛇龙珠实际上就是佳美娜（Carmenere），这种葡萄非常适合在沙石土壤中生存，活力充沛，但不会生长过于旺盛，还能够体现出明显的草本植物、辣椒等典型风味特征。

但是在这里酿酒依然面临不少挑战，比如需要令当地种植商对品质更加重视，关注葡萄藤的健康，寻找最适合当地风土条件的葡萄藤、并研究出更有效应对冬季可能令葡萄藤冻死的严寒天气的方法等等。

强强联合

在汉森酒庄面积巨大的酒窖里，我们品鉴了一款精雕细琢的霞多丽、一款玛格利特河风格的赤霞珠、一款醇厚、辛辣的乌海产赤霞珠、以及一款丰满、富有黑莓利口酒风味的赤霞珠。稍后我们又品尝了装瓶后的葡萄酒，那款乌海河谷新橡木桶陈酿蛇龙珠充分展现了佳美娜典型的胡椒辛香，是一款易饮、未经橡木桶陈年的红葡萄酒，也是汉森性价比最高的品种之一。

酒庄位于宁夏的葡萄园出产的“红骆驼”赤霞珠力量强劲，有着甜美的李子干以及新鲜李子果味，还有几分巧克力风味，由于特意使用了一部分晚收的葡萄，而与意大利阿马罗内（Amarone）葡萄酒的风格十分相似。它值500欧元的价格吗？去掉一个0可能更靠谱一些。更新奇的是，汉森的乌海河谷“Rimage de Cabernet Gernischt”葡萄酒2010年份是一款加度的红葡萄酒，类似鲁西荣的玛斯埃米尔（Mas Amiel）酒庄的风格，充满了正山小种红茶（Lapsang Souchong）、甘草以及蓝莓的气息。

在我们离开前，撖先生告诉我们自治区政府最近宣布将在未来十年投资一亿英镑（十亿人民币），建立起7000公顷的有机葡萄园。得益于这里兴旺的旅游业和资金充足的当地市场（葡萄酒均价为每瓶10英镑），汉森酒庄取得了引人瞩目的成功。有了这笔资金的扶持，撖先生可以毫无顾虑地放眼世界了。

*Anthony Rose是一位长年为Decanter杂志撰稿的葡萄酒专家。他同时还为英国《独立报》撰写葡萄酒专栏。

(编译：吴嘉溦/Sylvia Wu)