Denis Dubourdieu
波尔多大学酿酒学教授；
酿酒师，包括白马酒庄在内的多家著名酒庄顾问
首先我建议多去旅行，条件允许时不妨来波尔多看一看。
其次，不要只关注那些最昂贵或最便宜的酒，著名酿酒商推出的中等价格葡萄酒更物有所值。
另外，不要只喝红葡萄酒，许多白葡萄酒也非常优秀。我尤其建议中国葡萄酒爱好者去尝试历史悠久的苏甸甜葡萄酒。许多苏甸甜葡萄酒在1855定级中获得了很高评价，但它们的价格却很可能比列级红葡萄酒要低得多。不妨用巴萨克和苏甸甜葡萄酒搭配北京烤鸭，一定十分美味。
不仅如此，你必须相信自己的品鉴感受。最首要的问题是：“我喜欢这款酒吗？”如果觉得喜欢，那么你就是正确的。
葡萄酒的第一次“出生”发生在酒庄里，这寻常又普遍；而葡萄酒第二次“出生”则是在消费者的脑海、意识和灵魂中，这个过程更为重要。一款葡萄酒的价值，是由这第二次“出生”决定的。只有借助你的帮助，葡萄酒才能完成第二次的“降生”。
*阅读Denis Dubourdieu教授关于红葡萄酒过早氧化现象的最新研究>>
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