招待朋友剩下了酒，或是自己开了一瓶没有喝完？别急着将这些开了瓶的酒丢掉，这些酒的保质时间说不定比你想的要长……
英国酒商Laithwaite葡萄酒公司的一项研究显示，一个英国家庭每个礼拜大约会丢弃两杯葡萄酒的量，原因在于人们认为这些开了剩下的酒已经没有办法饮用了。
在一般情况下，酒在开瓶后的数天内还是可以保持新鲜，至于持续时间的长短则要根据酒本身的风格来决定。
Laithwaite葡萄酒公司指出，大部分的葡萄酒可在开瓶后可以维持3-5天，超过这个时间段后，葡萄酒的风味便会受到氧化的影响。
《Decanter》杂志的品鉴总监Christelle Guibert说道：“一般来说，开瓶后的葡萄酒只能维持数天。在这之后，酒的风味便会急转直下。”
Guibert提到如果葡萄酒在酿造过程中受到的人工干预较少，这些葡萄酒在开瓶后可以在冰箱里放一个礼拜。“时间的长短取决于葡萄酒的酿造风格，而非葡萄酒的颜色”，Guibert补充道。
当然，现在市场上有许多小工具声称可以让开瓶后的酒放置更长时间，但它们是否真的给力则有待考察。
怎么才能记住每种酒差不多能存多久呢？Laithwaite制作了这个图表：
起泡酒
相对于静止酒来说，开瓶后的起泡酒最好尽早喝完。
话虽如此，香槟专家Tyson Stelzer也指出，有的开瓶后的香槟在冰箱里放置数天后还能保持一些泡泡。这让许多消费者出乎意料。
但所谓的将勺子放在香槟瓶颈里能让香槟保持泡泡的谣言就不要信了。
Stelzer建议：“最靠谱的方法是将开瓶的香槟用专用的香槟塞封上，并进行低温保存。”
加强酒
开瓶后的加度酒放置数周都没有问题。
葡萄酒大师Sarah Jane Evans说道：“如果将茶色波特重新用它本身的塞子盖好，在冰箱里可以放置数月。
只要买上一瓶加度酒，“你可以从平安夜，圣诞节，新年一路喝到家里老少的生日。这么看来性价比非常高。”
不过，酒开了就一定要喝完吗？
别有压力，不妨点击下面的链接，看看怎么把喝剩下的酒变成其他美食……
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