德国巴登

热腾腾的温泉，令人血脉喷张的户外运动，可口的当地饮食，更有美妙的黑、白、灰比诺葡萄酒供你任选……这就是德国的魅力一角——巴登。

巴登小知识：

葡萄园面积：15,400公顷
主要葡萄品种：黑比诺（Spätburgunder），雷司令，米勒（Müller-Thurgau），夏斯拉（Gutedel，同Chasselas），灰比诺（Grauburgunder），白比诺（Weissburgunder）
产量（2011年数据）：110万公顷
主要土壤条件：黄土、火山灰、花岗岩和壳灰岩

引子：

在能够俯瞰Durbach 村的Staugenberg城堡的露台上，手握一杯爽口的德国起泡酒（Sekt），便是探索巴登葡萄酒的绝佳起点。种植在陡峭山壁上的葡萄藤在你的脚下无尽延伸，东边的地平线上是覆盖着暗绿色针叶植物的黑森林（Black Forest）。在另一个方向，莱茵河谷尽收眼底，你甚至能看到斯特拉斯堡大教堂的尖顶。

长久以来，德国西南部这个阳光充足的角落一直以适宜远足、骑自行车、越野滑雪以及泡温泉著称。要找温泉旅行的好去处，巴登-巴登、巴德克罗钦根（Bad Krozingen）、巴登魏莱尔（Badenweiler）和其他几个“Bad-”打头的地方都是不错的选择。不过，如今饮食和葡萄酒正逐渐成为巴登的新“王牌”。20年前我举家移居阿尔萨斯的时候，常有数量稳定的德国车从莱茵河对岸驶来，寻求一顿美味的法国大餐。如今，却有更多的法国人循着相反的路线前往德国：如果你仔细观察停在巴登街边小餐馆前的汽车的牌照，就会发现法国车的数量和本地车的数量几乎是相等的。

与此同时，巴登葡萄酒的美妙——无论是黑、灰、白比诺（在德语里的写法分别是：Spätburgunder、Grauburgunder和Weissburgunder），还是米勒和雷司令——早就已经成了“尽人皆知的秘密”。它们不仅在自家地盘上备受推崇，是德国顶级餐厅的座上宾，如今更在国际范围内不断获得赞誉，常常在世界规模的比赛中击败其他产地的同类葡萄酒（Fritz Wassmer酿造的黑比诺2009年份曾在2011年Decanter世界葡萄酒大赛中夺得10英镑以上黑比诺葡萄酒国际奖）。优异的风土条件，严格限制的产量，精准的酿酒技术，白葡萄酒中收敛的甜度（莱茵河流域的许多酒庄也许应该学习这一点），红葡萄酒酿造中新橡木的巧妙运用，都使巴登葡萄酒愈来愈受到葡萄酒发烧友们的注目。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu