德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒
图片中的火，可不是供人娱乐的篝火，这是人们在无奈地望着自己的家，在大火中化为灰烬……
1月11日凌晨，云南省香格里拉县，近乎千年历史的独克宗古城发生火灾，令人难以接受的是，消防栓不仅数量不够，基本上无水可用（据CCTV报道）。无助的人们只好逃出自己的社区，躲在安全之地，眼睁睁地见证家园毁灭。
来自法国的酿酒师Maxence Dulou，在当地同事的帮助下，也逃离了该城。
我最早了解的“香格里拉”这个名字，是一个酒店；自己读书不多，后来才知道，香格里拉原来是一个故事，描绘的是令人神往之地；及至我知道这一点时，围绕着西藏的一些地方，都在宣称：自己就是希尔顿在《消失的地平线》中所描绘的香格里拉。这种争论，直到2001年云南省中甸县被批准改称为“香格里拉”县而告终。今天，“香格里拉”就是一个确切的地名，寻找希尔顿描绘的世外桃源，也就有了明确的目的，这里也开始了商业开发，修建了飞机场——但是隐患藏在热闹与繁荣背后，也来到了古镇。
再后来，我又了解到，“香格里拉”原来也是一个葡萄酒公司的名号。终于，2008年夏天，我有机会来到香格里拉县，这也是前往德钦访问葡萄园的必经之路——香格里拉机场也是距离德钦葡萄园最近的机场。漫步在古镇，独特的异域风光，凉凉的山风，以及微微的高原反应，给我留下深刻的印象，至今难忘。
“香格里拉”作为一个葡萄酒产地，随着葡萄酒人对品质的要求越来越高，其影响越来越大，尽管葡萄园主要种植于其西北方向的德钦县域内，人们熟知“香格里拉”，鲜有知道“德钦”。这里甚至成了一些人梦中神往之地——这里纬度带很低，但是，高海拔带来的凉爽以及河谷的干燥空气，使得这里生长期很长，冬季葡萄不需要像中国北方那样需要“埋土”越冬，这里也有中国唯一的围绕在教堂周围的葡萄园——茨仲教堂，一座具有150多年历史的教堂，诉说着葡萄酒的流浪故事。
新的故事还在延续，酩悦轩尼诗集团经过几年缜密的考察与论证，2012年与华泽集团签订合资建设葡萄酒庄项目，酒庄名称为“酩悦轩尼诗香格里拉（德钦）酒业有限公司”，因为后者就是“香格里拉酒业公司”的上级公司。
酩悦轩尼诗香格里拉（德钦）酒业有限公司位于德钦县升平镇阿东村，目前拥有20公顷土地，海拔2350-2600米不等，并于2013年开始试种，目前主要种植了赤霞珠、美乐等品种，种植预计于2016年全部完成，控制葡萄园规模在30公顷——如果你去过这个地区，就会明白，30公顷是多么庞大的一个数字，因为山坡陡度较大，通常一公顷分为很多地块，个别地块甚至只有人徒步能到达，任何现代化的机械只能望而兴叹。
Tony Jordan选定了这块土地，作为顾问也经常进行实地指导，酒庄总经理邓思迪（Stephen Deng）告诉我，目前酒庄建筑与设备正在建设之中，来自于波尔多的技术总监Maxence Dulou带着自己的全家，进驻现场。说的我心生神往，尽快再次去访问一下。
去年夏天，Andrew Caillard、庄布忠一起访问新疆天塞酒庄时，曾经提议今年夏天访问香格里拉。听到这场大火，一时不知道该如何决策了。真心希望这里不要建设机场，以保留这块净土，访客们来看葡萄园，能够承受一天路途颠簸。
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