在中国和新加坡举办的“128波尔多顶尖年份晚宴”

庄布忠专栏：坐忘

尽管“八”因为和普通话以及广东白话中的“发”字发音相近，而被认为是中国人最喜欢的数字，但其实“九”才是一个更尊贵的数字。

“九”是最大的一位数，并且因此与皇帝相关联；甚至给皇帝进献的贡品也以和“九”相关的形式表现。

在今年（2013年）正巧也是“128波尔多顶尖年份晚宴”活动在中国和新加坡举办的第九年。这项活动自2005年开始举办以来，北京、上海和新加坡共有128个场所参与其中。

这些年间，我们增加了广州作为举办活动的城市之一。今年，我们第一次用杭州代替了广州。明年，除了将继续在杭州举办活动以外，我们还将用青岛代替北京。上海将继续举办这个活动，不过我已经开始考虑把这个活动带到我最喜欢的城市之一——成都。

在往下写之前，我想先解释一下为什么将这个活动命名为“128波尔多顶尖年份晚宴”。为了回答这个问题，我需要介绍一些背景信息。

2004年时，我产生了举办葡萄酒巡回活动、将波尔多八个最著名的产区的优秀葡萄酒介绍到中国和新加坡的想法。这八个产区是：

• 圣爱斯泰夫（Saint-Estephe）
• 波雅克（Pauillac）
• 圣于连（Saint-Julien）
• 玛歌（Margaux）
• 佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）
• 波美侯（Saint-Emilion）
• 波美侯（Pomerol）
• 苏甸（Sauternes）

这项计划连续举办10年的活动始于2005年。我原本计划在晚宴上提供八个酒庄同一年份的葡萄酒，所以在2005年，我希望能够提供1985年份的葡萄酒。如果用2005减去1985，中间相差20年。也就是说，在2005年，我们应该庆祝的是波尔多过去出色的20年。

接下来是2006年，我本来希望提供1990年份的葡萄酒。这也就是说，用2006减去1990，我们庆祝的是波尔多出色的16年。

按照这个公式，我的目标是在十年的时间里，庆祝波尔多的128个顶尖年份。

然而，现实情况并不总是按照计划进行的。2004年，在确认好参与活动的酒庄并和它们分别取得联系后，有些酒庄希望提供其他年份，而不是1985年份。于是不同年份的葡萄酒就混在一起了。

但是那个时候，我已经宣布了要从2005年开始举办“128波尔多顶尖年份晚宴”的系列活动。既然公众已经听说了这个名字，我想我们就干脆继续用这个名字吧。毕竟，128是一个吉祥且容易记忆的数字。事实上，现在有些了解这个活动的人在提到这个晚宴的时候会简单地用“128”来代替，如同一个品牌的名字一般。不用说，我对于这个简称是欣然接受的。

不过我必须得坦白，在今年，也就是活动的第九年，我们没有提供圣爱斯泰夫和圣爱美浓的葡萄酒。

此外，我还必须明确地说明一件事，那就是：参加活动的酒庄必须酿造令我尊敬、喜爱并愿意自豪地向葡萄酒爱好者推荐的葡萄酒。如果酒庄酿造的是过度萃取、过度使用橡木、颜色浓重发黑（而不是红色）的葡萄酒，是不会被包含在“128个波尔多顶尖年份”中的。

参与活动的酒庄酿造的葡萄酒通常口感浓郁、精致优雅、新鲜且平衡良好。这些葡萄酒在陈年成熟后会更加复杂，却不失平衡、魅力以及独特的个性特征。

为了2014年的晚宴，我已经选中了圣爱斯泰夫和圣爱美浓的两款优秀葡萄酒，并将与酒庄联系，希望可以将它们包括在2014年12月的晚宴活动中。

除了晚宴之外，每年的128活动中，我们还会举办大师班，品鉴一个特定年份的葡萄酒。去年大师班品鉴了2008年份；今年则是2009年份（明年为2010年份）。

所有参与活动的酒庄都将提供同一个年份。并且，在中国举办的活动中，酒庄庄主或代表用英语介绍了他们的葡萄酒后，这些解说都会被当场翻译成中文。在活动中为我们提供了诸多帮助的，是几位知识渊博的专家们：包括李德美（北京）和郝利文（上海），今年还第一次请到了苗祥波（杭州）和黄山（北京）。

今年大师班品鉴的是2009年份。这是一个十分炎热的年份，所以这一年份出产的葡萄酒自然而然有着非常成熟的果味。像这种果味明显的年份，最重要的是葡萄酒在柔顺的同时还要保持新鲜度。否则，葡萄酒的口感就会显得过分肥厚（甚至无精打采），并且缺乏必要的框架、结构和轮廓，以便与果味取得平衡。这种感觉就好像把牙齿浸入熟透了的糊状的西红柿或者变干的西瓜当中。在最初的果味过后，我们很快就会感到厌倦和过犹不及。对我来说，这就是2009年最危险的地方。幸运的是，这一年份中最优秀的葡萄酒避免了这种问题。

在今年的128大师班中，几款最出色的2009年份葡萄酒分别被呈现在了杭州（12月2日）、上海（12月3日）、北京（12月4日）和新家坡（12月6日）的爱好者面前。

这堪称“七侠”的七款佳酿包括：

• Domaine de Chevalier White
• Domaine de Chevalier Red
• Chateau Petit Village
• Chateau BraneCantenac
• Chateau Leoville Barton
• Chateau PichonLongueville Baron
• Chateau Suduiraut

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）酿造了波尔多最引人注目的干白葡萄酒之一。就我个人来讲，骑士酒庄的干白葡萄酒与侯伯王酒庄的白葡萄酒可谓旗鼓相当，是波尔多另一个最出色的干白葡萄酒。这款佩萨克-雷奥良产区出产的2009年份带有浓郁的柚子和矿物味，同时具有辛辣和爽口的特点。而骑士酒庄酿造的红葡萄酒的成熟果味则被非常柔和的单宁和圆润爽口的滋味支撑，从而具有良好的架构。白、红两款葡萄酒都很出色。

小村酒庄（Chateau Petit Village）位于波美侯。成熟、丰富的果味和同样成熟、丰富的单宁被引人入胜的清爽酸度支撑——这得益于混酿中比例相当高的品丽珠（17%）。

二级酒庄布莱恩-康特纳酒庄葡萄酒中的爽口酸度也令人无法忽视。60%的Cabernet家族葡萄（53%赤霞珠和7%品丽珠）确保了这一特征。即使是混酿中占40%的梅乐，其成熟的果味也十分内敛。整体来讲，这款酒给人的印象是成熟中不乏热情的活力。

另两个高品质的二级酒庄——圣于连的雷欧威巴顿酒庄和波雅克的碧尚男爵酒庄（两个酒庄之间只隔着1分钟车程）的葡萄酒，果味浓郁、单宁饱满，以悠长而令人安心的清爽收尾。

绪帝罗酒庄（Chateau Suduiraut）是1855年评级时苏甸和巴萨克的11个一级酒庄之一，这里出产的葡萄酒圆润、饱满而果味成熟。不过这只是一个复杂的故事的开端，紧随其后的是如同孔雀开屏般五彩缤纷的滋味——熟透的菠萝、奇异果、芒果、蜂蜜等等，以轻盈柔和的酸度衬托，呈现在我们面前。

我发现我只向读者们介绍了2009年份的这些葡萄酒，还没来得及提到今年“128波尔多顶尖年份晚宴”中的葡萄酒。晚宴中提供是老年份的葡萄酒。虽然我很想和大家分享，但是字数有限，也只好止笔于此了。

明年的128晚宴葡萄酒确定后，我会向大家介绍2013年晚宴上的葡萄酒，并且宣布2014年将要介绍的年份。

图片说明：

图片1. 在杭州的128晚宴。左起：庄布忠、艾德利安•柏赫纳、潘思良（侍酒师）、余飞鹏（主厨）、胡燕淼（侍酒师）、袁钢威（侍酒师）、尹家胜（杭州西子湖四季酒店餐饮部经理）、莉莲•巴顿、亨利•吕东、克里斯甸•希利、陈义（杭州西子湖四季酒店餐饮部总监）、狄文杰（杭州西子湖四季酒店酒店总经理）、苗祥波。

图片2. 128波尔多晚宴在上海的御宝轩•益丰举办。

图片3. 大师班所品尝的7款2009年份葡萄酒。

图片4. 颁发感谢状给两位自2005年以来每年在上海参加128波尔多晚宴的葡萄酒爱好者。左起: 艾德利安•柏赫纳、亨利•吕东、阮奇（上海桃乐丝葡萄酒贸易有限公司华东区总经理）、莉莲•巴顿、杨朝晖（厦门洋科电子有限公司总经理、克里斯甸•希利、庄布忠。

图片5. 大师班2009年份的葡萄酒品尝会在北京的千禧大酒店举办。

图片6. 128晚宴在新加坡康莱德酒店。左起: 王俪瑾（葡萄酒爱好者）、张娟（Oaks Cellars）、 张文惠（Oaks Cellars）、Joan CALLAO（Oaks Cellars） 、莉莲•巴顿、亨利•吕东、洪玉华（新加坡Oaks Cellars高级经理）。

专栏作家简介

庄布忠是名律师，伦敦大学亚非学院中国艺术专业研究生毕业，成绩优异。他是马斯特里赫特欧洲艺术博览会(TEFAF – The European Fine Art Fair – Maastricht) 的名誉大使。庄布忠主要的工作是葡萄酒记者，并在1991年创办了至今堪称东南亚、香港和中国等地历史最悠久的葡萄酒杂志《葡萄酒评论》(The Wine Review)。2000年，庄布忠出版全球第一本中文版《波尔多葡萄酒概览》年刊。

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