按葡萄酒的价格打分

所有葡萄酒在打分时，都是“一视同仁”的吗？出自不同产区，但都得到90分的酒，品质是一样的吗？Andrew Jefford认为，每位酒评家在评判葡萄酒时，多少都考虑了价格因素……

Kent Benson作为我一直以来的忠实读者，眼睛一贯很尖，经常是首个指出我文中错误的人，因此当我最近谈及Pays d’Oc 大奖名单中一些酒的分数都是综合考虑了售价时，他立即提出了异见：“我很好奇你为什么会在打分时考虑价格因素。难道说同等质量的酒，售价偏高的分数就会低一些？读者怎么知道价格在评审时到底有多重要呢？还是说我会错意了？”这是个很好的问题，我将在下文中给出我的回应。但如果你已经受够了有关评分的文章（真不怪你），或是觉得评分这事本来就有点虚（或许，但是存在即合理），还是赶紧关闭这个页面吧。

首先，我需要声明Decanter在这件事上的官方立场正反皆占。Decanter杂志品鉴部分的注释明确写有：“我们不会在品鉴前告知价格，因此打分时不考虑价格因素”。

但是在Decanter世界葡萄酒大奖赛的评审过程中，评委会被告知该酒的英国零售价格相当于五档中的哪一档（对于未在英国销售的葡萄酒，则根据生产商提供的价格，计算出相当于英国参考零售价格的哪一档）：A=7.99英镑以内、B=8-14.99英镑、C=15-29.99英镑、D=30-59.99英镑、E=60英镑以上）。评委收到的指导信息上明确写着：“请考虑价格因素”这样看来，一款在15英镑以下区间获得金奖的酒，如果价格超过15英镑，可能就不会获得金奖。尽管不常发生，但是我还是有印象遇到过类似的情况。

对于消费者而言，葡萄酒的价格当然是购买时的考量因素之一。这篇专栏的读者们也不可能有无穷无尽的钱可供花销。花2010拉图的价格买瓶2015罗讷河谷大区酒的人应该没几个。这么说吧，葡萄酒的价格对消费者而言永远是有意义的。人们对于10块钱的酒和100块钱酒的预期肯定不一样。你或许不会真的给葡萄酒打分，但是无论你买或不买，价格一定是考量的因素之一。

很多人都以为葡萄酒的评分全球通用。尤其是在当前基本所有的评分体系都在采用百分制时，很多人就认为各家评分机构的分数都是按照一个标准给予的。部分酒评人也会产生一种他们的分数是按照“全球统一”标准给予的错觉，甚至希望加强读者这种错觉，以显示其“权威性”，呵呵。

由于每个产区的品质潜力都不同，全球统一的评分标准是不-可-能-的。如果拿全球最顶级的好酒来做标准，那么鉴于差距太大，即使是那些最出众“待发掘产区”的葡萄酒恐怕连70分都拿不到了。如果真的按照所谓“通用标准来打分”，品质平平的产区出产的酒款基本不可能获得80分以上，而来自“非传统产区”（或是“非经典品种“）的葡萄酒不仅拿不到满分，90多分恐怕都是奢望。这对消费者就公平么？显然不，毕竟大家在卖酒的时候都会考虑价格因素。这种“通用标准“带来的不公平之处，（或许）是为什么罗伯特帕克在解释其品鉴过程时特别注明“酒款分数是根据其在同类产品中的水平给打出的”。

不同类别的葡萄酒自然品质也有高下，我最近参与了Decanter杂志组织的2014年份梅多克中级庄品鉴，其中最贵的葡萄酒价值35英镑，其余大部分都在30英镑以内。尽管我们并不知道每款酒的价格，但在评判时的标准肯定和品鉴整个波尔多产区（包括左岸一级庄和右岸明星酒款）时截然不同。

因此我对Kent Benson老兄的回应是这样的：每位酒评家在评判葡萄酒时，多少都考虑了价格因素。当酒款价格信息更明确时（最好直接知道这款酒的零售价格），他们考虑得更多；酒款价格信息少时，他们可能就不会考虑那么多。 如果是按照不同类型葡萄酒进行品鉴，价格永远多少是考量因素之一。消费者或许没被明确告知，但是他们心中基本是有概念的。

当然了，我对现状还是不太满意，为什么呢？我认为“参考价格打分”这一工作有必要再深化一下，以更好的服务广大消费者。这么说吧，我认为每个类型的葡萄酒都存在一款“完美酒”或者至少是近乎完美的酒款，这款酒在这个类型中一定是登峰造极的作品。

其实想想看，一款桑塞尔（Sancerre）、皮克葡（Picpoul de Pinet）、伊顿谷雷司令、萨尔塔（Salta）托伦特、马尔堡长相思、普罗旺斯丘桃红、博若莱莫尔贡（Morgon）的 Côte de Py、罗讷河谷大区红以及许多其他类型的葡萄酒，都有可能是一款“完美”的葡萄酒，只要（考虑价格因素后）它们呈现出各自产区经典的风格。

我相信每个人都有遇到过这种感觉的酒——喝这种酒的体验和饮用一瓶顶级葡萄酒还不太一样，但是愉悦感并不会减少半分。如果酒评家恰巧碰到了这样的一瓶酒，为什么不能给它打个97或者98分呢？毕竟这样的酒确实在“同行”中属于佼佼者，我相信消费者也完全能够理解这一做法。如果一位酒评人给了一款Picpoul de Pinet葡萄酒98分，人们显然不会认为它的绝对水平和一瓶20-30倍贵的同分数勃艮第蒙哈榭一样。但是这至少可以证明，这款酒，即使相对平淡，也依然是同类中极其优秀的作品。

聊了这么多，我们还没触及酒评界的更高层面，即打分胆量的问题。很多酒评家似乎有个给某一类型酒款或是某个年份葡萄酒设个“上限”的坏毛病。消费者只好凭空猜测某款酒的分数是不是已经达到了该类型的“上限”。薄若莱Cru大概的上限在93或94分；新西兰长相思则是在90-91分左右。Picpoul de Pinet能拿到90分就是奇迹。对于酒款数量很大的类别，这种做法尤为不公。当品鉴一大批优秀年份的波尔多葡萄酒时（例如我们即将品尝到的2016年份新酒），即使是最优秀的中级庄，也不过只能得到90分。但想想10年之后和一些其他产区的赤霞珠-梅乐混酿相比时的表现，这个分数未免有点太可惜了。但当你考虑到整个产区表现都不错时，这一分数似乎又多少有那么点道理。

价格因素，不管你在意不在意，都在那里，但确实也没人下过明确的定论。希望在未来，每个葡萄酒类型都能涌现高分葡萄酒，甚至是“完美”的满分酒吧。

编译： 周维 / Oliver Zhou

作者简介

Andrew Jefford

Andrew Jefford是《Decanter》杂志及www.decanter.com的专栏作家。Jefford先生从20世纪...

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