与Jefford相约星期一

[Andrew Jefford] 去梗还是不去梗：这是否是每个黑比诺葡萄种植者都要经历的“哈姆雷特时刻”？

[Andrew Jefford] 布尔布兰常被用在教皇新堡的白葡萄酒混酿中。相比之下，在La Clape，布尔布兰则是混酿的主心骨。

[Andrew Jefford] 事实上，没有葡萄酒酿酒商会被要求将酿酒过程中可能加入的250种甚至更多的添加剂明确地标示出来。显然这是不公平的。因为食品生产商往往会被要求提供添加剂清单，尽管通常这些添加剂会以编码的形式出现。

[Andrew Jefford] 对法国优质葡萄园而言，冰雹是否是气候变化造成的最直接的负面影响？如果是的话，我们能够做些什么呢？

[Andrew Jefford] 对法国葡萄酒行业来说，“葡萄酒与社会（Vin et Société）”是一个越来越有效率的游说团体。继去年10月一次带有倾向性的成功后，这个组织近期又发起了一项新的运动，试图澄清某些对《埃万法（Loi Evin）》的异常解读。

[Andrew Jefford] 没有几个产区在过去的四年遭遇了比勃艮第更糟糕的天气条件。所以在两周前，当冰雹肆虐倒霉的干邑和梅多克北部的时候，不少勃艮第人笑逐颜开，这确实是一件令人欣慰的事情。

[Andrew Jefford] 从葡萄运抵酿酒厂，到一款75年的老年份马德拉酒最终被卖出，这其中经历的时间实在太漫长了；最后往往只有拍卖商和收藏家赚得盆满钵满。

[Andrew Jefford] 任何葡萄园出产的葡萄汁只是一种简单的果汁，要通过发酵才能酿成醇厚复杂的美酒。所以，我们对酵母怎样重视都不为过……

[Andrew Jefford] 全球也许遇到了有记录以来最温暖的四月，但在波尔多，五月底的空气中却透着丝丝寒意。

[Andrew Jefford] 我们这些葡萄酒爱好者，是否能用欣赏一篇小说或一首交响乐的方法去品味一款葡萄酒呢？我觉得是可能的。尽管酿酒师和风土条件必须被当作“共著者”或“协同作曲者”来看待。